Jei mėgstate mėsą ir alų, tu negali praeiti tokiu nuostabiu patiekaliu kaip kiauliena alaus čekų kalba. Geras gabalo mėsos ir kokybiško alaus derinys su tinkamu kepimu padarys triuką, o išėjimo metu gausite puikų ir tinkamą patiekalą, kuris bus vertinamas net tų, kurie negali perkelti alaus į kvepalus.
Kiaulienos receptas alaus orkaitėje
Ingredientai:
- kiaulienos filė - 2,5 kg;
- svogūnai - 3 vnt .;
- morkos - 3 vnt.
- tamsus alus - 350 ml;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- pipirai - 1/4 šaukštelio.
- lauro lapas - 1 gabalas;
- augalinis aliejus;
- gvazdikėliai - 4 vnt.
Paruošimas
Lėkštėje mes šildome aliejų ir kepama filė ant jo iki aukso rudos spalvos. Kai tik mėsa bus tinkamai paruošta, įdėsime ją ant plokštelės, o ant grotelių padengsime smulkintus svogūnus ir morkas. Greitai kepkite daržoves, kol minkšta, druska, pipirai, įdarykite lauro lapus ir grąžinkite mėsą į malką. Uždenkite degliuką folija ir nustatykite mėsą kepti orkaitėje 180 laipsnių kampu 2 valandas.
Minkšta mėsa yra neįsivaizduojama be gero alaus padažo, todėl virimo metu išleisti skysčiai supilami į keptuvę kartu su daržovėmis. Įpilkite miltų šaukštą ir virkite padažą iki storio. Jei norite homogeniško padažo, tada sumalkite daržoves su maišytuvu, tada supilkite alaus padažą į keptuvę.
Galite naudoti šį receptą, norėdami pagardinti alaus kiaulieną multivarke. Valykite kepimo režimą 2,5-3 valandoms.
Kiauliena marinuota alumi
Ingredientai:
- kiauliena (nugarinė) - 1 kg;
- lager - 1/4 daikto;
- sojos padažas - 1/4 daikto;
- rudasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudoni kopūstai - 1/2 galvos;
- obuolys - 1 gabalas;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Lager, sojos padažas , rudasis cukrus ir actas sumaišomi dubenyje. Kiaulienos filė supilama į plastikinį maišelį ir įpilama į gautą marinatą. Mes sujungiame pakuotę ir palikime mėsą į marinatą šaldytuve mažiausiai 4 valandas (pageidautina per dieną).
Marinuotos mėsos greitai lazdelės iki aukso rudos spalvos ir įdedamos į degliuką. Kepkite mėsą 200 laipsnių kampu 10-15 minučių, išimkite ir palikite 10 minučių. Marinato liekanos išpilamos į padažą ir 5-8 minučių išgaruoja lėtai ugnimi.
Tuo tarpu sviestą ištirpinkite kituose puodeliuose vidutinio karščio metu. Apkepkite susmulkintus kopūstus ir obuolius aliejuje, pridėdami lauro lapus ir stiklinę vandens. Nepamirškite apie druską ir pipirus. Kai kopūstai paruošti - užpilkite actu. Mes patiekiame mėsą su kopūstais ir padažais prie stalo. Saldžiųjų mėgėjų, gali virti kiaulieną su slyvų aliejumi, pridedant džiovintų vaisių gabalėlių į marinatą.
Kaip virti kiaulieną alumi?
Ingredientai:
- stovykla - 3 ½ st.;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaulienos pjaustymas kauluose - 4 vnt .;
- augalinis aliejus;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- vištienos sultinys - 1 prekė;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Balzamino actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti alyvmedžiai - 1/2 šaukštai;
- grūdų garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krakmolas - 2 šaukštai.
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Plastikinėje pakuotėje užpilkite 2 puodelius alaus ir 2 puodelius vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Mes panardiname alaus marinatą ir palikdami jį 4-6 valandas šaldytuve.
Keptuvėje šildome alyvą ir kepame kapotus svogūnus 2 minutes. Įpilkite likusio 1/2 puodelio alaus, svogūnų, įpilkite medaus, balzamiko acto, čiobrelių, garstyčių ir druskos pagal skonį. Užvirkite ir virkite 8 minutes. Pasibaigus laikui, pridėkite krakmolą ir virkite padažą dar 2 minutes.
Pašalinkite mėsą iš marinato, pabarstykite pipirais ir kepkite 4-5 min. Iš abiejų pusių, tada palikite mėsą 5 minutes ir patiekite ją prie stalo su padažu.