Nepaisant to, kad žąsys, skirtingai nuo tos pačios vištos, pavyzdžiui, turi savo gana skirtingą skonį, geriausia gerti prieš valgant. Skonio įvairovė, su kuria paukštis derinamas gana plačiai, todėl žemiau aptarsime keletą originalių ir įdomių būdų, kaip marinuoti žąsį.
Kaip marinuoti žąsį alui kepti?
Aromatinis tamsus alus šiame recepte papildys obuolių sidro actą ir medų, o kečupas sušvelnins skonio sienas ir padengs žąsą lengva glazūra.
Ingredientai:
- žąsų karkasas;
- tamsus alus - 500 ml;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- kečupas - 115 ml;
- medus - 45 ml.
Paruošimas
Apdorojus žąsų karkasą, po to jį nuplaunant ir labai kruopščiai išdžiovinus, paruoškite mišinį marinuoti. Skysčio medaus ištirpinkite alaus ir acto mišinyje, tada lėtai supilkite gautą tirpalą į kečupą, nuolat maišydami. Su paruošta marinatu paruošite skerdeną išorėje ir viduje. Žiurkė, marinuota aluje, turėtų būti praleista marinade bent valandą prieš ruošimą, tačiau geriau palikti marinuotą visą dieną.
Žąsis, marinuota garstyčiose
Ingredientai:
- žąsys karkasas - 1 gabalas;
- Kinų mišinys iš penkių prieskonių - 2 arbatiniai šaukštai;
- skystis medus - 190 ml;
- sojų padažas - 45 ml;
- vyno actas - 15 ml;
- garstyčios - 35 g.
Paruošimas
Prieš ruošiant džiovintą žąrį, supjaustykite kinų mišinį iš penkių prieskonių ir druskos, o tada palikite paukštį kambario temperatūroje. Marinuoti žąsą, mes būsime teisūs kepimo metu, kad visų komponentų mišinys palaipsniui būtų įstiklintas pagal temperatūros įtaką. Krosnele įdėti grotelę su paukščiu ir po valandos pradedant marinatą iš odos iš medaus, acto, sojos ir garstyčių. Pridėkite riebalų prie marinato taip pat. Kai žąsys bus paruoštas, užpilkite marinato liekanas ir padėkite ant stalo.
Kaip sušvelninti žąsį obuolių sidro acte?
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- obuolių sidro actas - 65 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- rozmarinas - 4 filialai.
Paruošimas
Stupoje patrinkite česnako skiltelę su rozmarino lapais ir gerą didelės jūros druskos kiekį. Gautą aromatinį mišinį atskiedžiamas alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro actu. Ryklio žąsų valykite su servetėlėmis, tačiau tik tada, kai marinatą sutepiate išorėje ir viduje. Kaip ilgai laikyti žąsį, galima apskaičiuoti pagal paties paties paukščio dydį, tačiau, kaip taisyklė, pakankamai idealaus marinavimo nuo 6 iki 12 valandų.
Žiurkė marinuota majonezu
Ingredientai:
- pesto pesto - 30 g;
- majonezas - 30 g;
- pankolio sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- Čili pipirų dribsnių šaukštelis;
- citrinų sultys - 25 ml.
Paruošimas
Užuot naudoję šviežių žolelių puokštę, galite įsigyti jau paruoštą pesto padažą ir sumaišykite su majonezu. Stupoje trinkite druską su pankolio sėklomis ir paprikos dribsnių. Įmaišykite prieskonių mišinį, pagamintą su majonezu, ir sumaišykite citrinų sultimis. Uždarykite marinatą, paskirstytą skerdenoje, ir palikite jį 6 valandas šaldytuve.
Kaip teisingai marinuoti žąsį su apelsinais?
Ingredientai:
- raudonasis vynas - 115 ml;
- karštas čili aliejus - 5 ml;
- Worcestershire padažas - 15 ml;
- sojos padažas - 15 ml;
- oranžinė - 1 vnt.
Paruošimas
Išspauskite sultys iš apelsino ir sumaišykite su vynu, Australija, soju ir aštriais čili aliejumi (galite kepti karštųjų pipirais su augaliniu aliejumi). Su gautu mišiniu, sumaišykite visą skerdeną arba tik krūtinę / kojas. Palikite žąsą, marinuotą 4-6 valandas, ir pradėkite valgyti, po paukščio džiovinimo.