Shish kebabas iš žuvies jau seniai tapo įprasta mūsų virtuvės patiekalais. Jai naudojamos tiek nebrangios upinių žuvų rūšys, tiek lašišos, lašišos, upėtakiai ir tt. Žinoma, šašinio kebabo skonį labiausiai įtakoja pasirinkta žuvies įvairovė, tačiau taip pat svarbu, kaip marinuoti šią žuvį.
Iki šiol labai populiarus paruošti šaukštą kepinį iš upėtakių. O dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai jį paruošti, taip pat užkrėstos šašliuko kepsnys.
Kaip paruošti upėtakį prie ugnies?
Šilto kepsnio iš upėtakių gaminimas yra tas, kad jį reikia virti dideliais gabaliukais. Priešingu atveju, kai įstringa ar pašalinama nuo smegenų, jis gali nukristi į gabalus. Todėl gana dažnai šaukštelis iš upėtakio kepamas ant grotelių su kepsniais. Yra mažiau atvejų, kai žuvis kepama su vienu gabalu, atskirtu nuo kaulo. Jei norite užsigerti kepsninėse upėtakių vėrinukus, tada jų dydis turėtų būti apie 5 x 5 cm.
Bet eikime tiesiai į šilto kebabo receptų iš upėtakių aprašymą.
Shish kebabas iš upėtakių filos visos gabalas
Ingredientai:
- 1 kg žuvies upėtakių filė;
- 150 g majonezo;
- 0,5 stiklinės baltojo sauso vyno;
- baltieji pipirai;
- druska pagal skonį.
Pasirengimas:
Upėtakių filė turi būti išplauta ir išdžiovinta. Tada įtrinkite su maltų baltųjų pipirų ir druskos mišiniu, o viršuje tepamas majonezu. Mes paliekame filė 1-2 valandas (arba geriau ilgiau). Tada įdėkite upėtakį ant grotelių ir kepkite akmenis maždaug 15 minučių. Laikas priklauso nuo gabalo storio ir nuo ugnies išsiskleidžiančios šilumos intensyvumo. Skrudinant reikia keletą kartų supilti upėtakių filė su baltu sausu vynu.
Receptas upėtakiui su citrinomis ant medžio anglies
Ingredientai:
- 1 kg upėtakio;
- 1,5 citrinos;
- malti baltieji pipirai ir druskos pagal skonį.
Pasirengimas:
Forelai yra atskirti nuo odos ir kaulų. Jei nusipirkote upėtakių filė, tada turėtumėte atskirti tik odą. Supjaustykite žuvį į gabalus maždaug 5 x 5 cm ir filėle įpilkite baltųjų pipirų ir druskos. Marinatuojame žuvį 1 valandai. Tada mes dedame kevalus taip, kad tarp žuvies gabalėlių būtų nedidelių spragų ir keptuvėje žuvis ant karštų anglių. Po 5 minučių po kepimo pradžios pabarstykite šašliką citrinų sultimis, tada kepkite žuvį, kol paruošta apie 10 minučių. Mes naudojame upėtakio kepsnį su šviežiais daržovėmis.
Upėtakių krosnys krosnyje
Ingredientai:
- 1 kg žuvies upėtakių filė;
- 5-6 šaukštai sojos padažo;
- 1 citrina;
- 1 krūva petražolių;
- druska ir raudonieji pipirai pagal skonį.
Pasirengimas:
Iš žuvų filė pašaliname odą ir pašaliname kaulus, jei tokių yra. Tada supjaustykite filė į smulkius gabaliukus, įdėkite ją į dubenį, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir vandeniu su sojos padažu. Mes paliekame upėtakį vėsioje vietoje, kad jis būtų marinuotas (pakanka 30 minučių). Tada paimkite žuvies gabaliukus, sutrupinkite jas ant medinių keptukų ir kepkite orkaitėje. 220 laipsnių upėtakis turėtų būti kepti maždaug 30 minučių. Tada įpilama sultys iš vieno citrinos ir pritrushivayut smulkiai pjaustytų krapų.
Viso upėtakių koteliai
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio upėtakis;
- 30-50 g sviesto;
- 1 citrina;
- 1 granata;
- šviežias estragonas, raudonieji pipirai ir druska pagal skonį.
Pasirengimas:
Forelą reikia išdarinėti per skylutes, kurias sudaro pašalintos žiaunos. Tada žuvys turėtų būti nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Po to, upėtakis trinamas su druska ir raudonaisiais pipirais ir įkeičiamas į keptuves. Kepkite į ugnį, periodiškai pasukite ir sutepkite sviestu. Po to, kai upėtakis yra gerai keptas, išimkite jį iš ugnies, supilkite citrinų sultimis ir granatais (arba kažkas iš jų), pabarstykite smulkiai supjaustytu estragonu ir padėkite ant stalo.