Be to, subtilus ir trapus menkių minkštimas po gesinimo grietine ar grietine išnyks dar patogiau. Patikrinkime tai išbandydami keletą skanių receptų praktikoje.
Menkių receptas su jūros gėrybėmis grietine
Ingredientai:
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- salierai - 2 stiebai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- baltojo vyno - 175 ml;
- vištienos sultinys - 300 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- menkės filė 300 g;
- sušaldytas jūros gėrybių mišinys - 300 g;
- grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Keptuve užkaistankite alyvuogių aliejų ir kepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir salierą iki pirmojo skaidrumo. Pjaustyk česnaką peiliu ir pridėkite minutę, kol daržovės bus paruoštos. Į vyną įpilkite vyno ir virkite iki beveik visiškai išgarinus.
Miltus auginame šiltu vištienos sultiniu ir supilkite į keptuvę. Mes užgesime visas 5-10 minučių, kol susitraukiame. Į grietinę supilkite į padažą ir gerai sumaišykite.
Iš menkių filė pašalinti kaulus ir supjaustyti žuvį į mažus vidinio dydžio gabalus. Mes įdedame menkę į padažą ir troškinkite 5 minutes, paskui mes siunčiame jūros gėrybių mišinį (iš anksto atšildytą) į keptuvę ir tęskite kepti dar 5-7 minutes.
Grietine su troškintais jūros gėrybėmis troškintos menkių filė su porcija česnako duonos .
Menkė, troškinta grietine
Ingredientai:
- šafranas - ½ šaukštelio;
- karštas vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- čili pipirai - pagal skonį;
- žuvies sultinys - 1 prekė;
- sausas baltasis vynas - 1 prekė;
- čiobreliai - 3 šakelės;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- apelsinų žievelė - 1/2 šaukštelio.
- vanduo - 1 prekė;
- pankolis - 1 vnt.
- žuvies filė - 1 vnt.
- grietinė - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Šafraną užpilame karštu vandeniu ir leiskite stovėti 20 minučių.
Keptuvėje pašildykite 2 šaukštus aliejaus ir 4-5 minutes kepkite šalotes ir čili. Įpilkite pusę sultinio, vyno, vandens, čiobrelių, lauro, šiek tiek lašelio ir šafrano kartu su skysčiu. Padarykite virdulį ir virkite 10 minučių. Iš ugnies pašaliname degliuką. Pankolių supjaustykite plonomis juostomis ir kepkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Užpildykite pankolių sultiniu, įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Mes įdome pankolių ir grietinę prie žuvies ir troškinkite ją maždaug 10 minučių.
Gavome žuvį ir sumaišykite grietinę, sumaišytą su sultiniu iš degtinės. Mes įdėjome į gurkšnį gurkšnoti žuvį ir užpilkite sultiniu. Prieš patiekiant mūsų originalų patiekalą galima papuošti žalumyną, tačiau be jo jis atrodo labai spalvingas.