Iš visų raudonųjų mėsinių veislių galvijiena gali būti saugiai vadinama labiausiai universalia. Kurso metu yra beveik bet kuri skerdenos dalis, kiekviena iš kurių gali būti naudojama atskirame indelyje ir paruošta remiantis skirtingomis technologijomis. Pasinaudodama proga jums papasakoti apie visą šios mėsos universalumą, mes skubame pasidalinti būdais paruošti patiekalus iš jautienos antruoju.
Jautienos receptas antrasis
Jei ranka buvo jautienos mėsa, tada ji gali būti nuskinta į kreminį padažą, kaip ir "Beef Stroganoff". Pagal šį receptą kompanija gamins grybus pagal jautienos gabalėlius. Galite paruošti jau paruoštą jautieną su bet kokiu pageidaujamu priedu, bet tai bus ypač naudinga, jei jis bus sujungtas su makaronais ar bulvėmis.
Ingredientai:
- jautienos sultinys - 115 ml;
- pienas - 105 ml;
- baltojo vyno - 115 ml;
- Džiovinti svogūnai ir petražolės - 1 arbatinis šaukštelis;
- salierai (sėklos), paprika - on? h šaukštai;
- svogūnai - 145 g;
- jautienos masė - 1,2 kg;
- grietinė - 265 g;
- miltai - 35 g;
- pievagrybiai - 175 g.
Paruošimas
Pradėkite nuo mėsos paruošimo. Jautiena padalijama į mažus vidutinio dydžio gabalėlius, kepkite kiekvieną, kol suplysta, tada perjunkite į atskirą patiekalą. Vietoj to, kad jautiena, leiskite svogūnų gabaliukais su grybais toje pačioje keptuvėje, o tada pridėkite prie jų mėsą su prieskoniais, kai išgrynins grybų perteklinė drėgmė. Pabarstykite mėsą ir grybus su miltais, o po maišymo supilkite sultinio ir pieno mišinį su baltojo vyno. Švelniai sumaišykite skysčius su grietine ir palikite šiek tiek šilumos, laukdami padažo storio ir visiško mėsos pasirengimo. Antrasis jautienos patiekalas yra pasirengęs skubėti, jūs galite jį nedelsdamas aptarnauti.
Antrasis jautienos patiekalas orkaitėje
Jei jūs nežinote, ką padaryti iš jautienos antrą kartą, tai šis receptas turi būti patogu, net jei planuojate uždengti šventinį stalą. Šie paprasti ritiniai gali būti įdaryti beveik viską, bet mūsų variante yra razinos, riešutai ir sūris bazėje.
Ingredientai:
- razinų sauja;
- baltojo vyno - 65 ml;
- šiek tiek žalias petražoles;
- tarkuotasis parmezanas - 65 g;
- česnakai - 4 dantys;
- duonos kepsnys - 45 g;
- kedro riešutai - 70 g;
- jautienos masė - 780 g;
- svogūnai - 35 g.
Paruošimas
Švelniai išsaugokite svogūnų gabaliukus ir įpilkite vyno. Kai skystis išgarina pusę, prideda razinų, petražolių, česnako smulkintų ir susmulkintų pušies riešutų. Nuimkite užpildą nuo karščio, atvėsinkite ir pridėkite sūrį.
Supjaustykite minkštimą ir pasodinkite dosniai. Išpilstykite mėsos sluoksnį ir supilkite į ritinį. Kiekvieną ritinį užfiksuokite į keptuves ir rudą ant didelės šilumos. Skrudinti ritiniai kepti 190 laipsnių 25 minučių. Paruošta mėsa turėtų būti apie 10 minučių prieš pjaustant.
Ką virti iš jautienos šonkaulių į antrą?
Jei nuspręsite, kad antrąsias puodus patiks iš jautienos, tada naudokite mažiausią mėsą, pvz., Jautienos šonkaulius, kurie po ilgo sielvarto pradeda suskaidyti po šakėmis ir atskleidžia jų maksimalų skonį.
Ingredientai:
- alus - 870 ml;
- šonkaulių jautiena - 1,8 kg;
- bekonas - 115 g;
- morkos - 165 g;
- svogūnai - 185 g;
- salierai (stiebai) - 3 vnt.
- pomidorų pasta - 85 g;
- jautienos sultinys - 1,1 l;
- Voskesteršyro padažas - 25 ml;
- cukrus - 5 g.
Paruošimas
Kepkite bekono gabalėlius, kol juos išpjaustumėte. Į šildytus riebalus išgelbėk daržoves ir rudą mėsą. Paskirstykite pagamintus ingredientus į vazos, tada paruoškite alaus, sultinio, pomidorų pastos, aukso ir cukraus mišinį. Vienodai paskirstykite susidariusį mišinį visuose puoduose ir padėkite į iš anksto įkaitintą 185 laipsnių orkaitę pusantros valandos. Dėl to skystis turi virsti susiurbtu padažu, o mėsa sušvelninama.