Iš prancūzų vertimo, "entrecote" reiškia mėsą ant šonkaulio. Dažniausiai šis patiekalas yra paruoštas iš jautienos ar veršienos, tačiau taip pat leidžiama naudoti ėriuką. Mes pasakysime jums keletą įdomių entrecote receptų.
Tešlos entrecotas, keptas orkaitėje
Renkantis antakotą iš veršienos, atkreipkite dėmesį į riebalus, jis turėtų būti baltas. Jei jis geltonas, tai yra senojo gyvūno mėsa. Kepant, jis turės nemalonų kvapą ir pasirodys sunkus, o ne skanus.
Ingredientai:
- entrecote - 1 gabalas;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Daržovių aliejus sutepkite patiekalą ir pati entrecotą, patrinkite mėsą su pipirais. Taip pat galite naudoti bet kokius kitus prieskonius. Dabar druska nėra būtina, tai daroma arba daroma tiesiogiai valgio metu. Mes siunčiame keptuvę su "entrecote" į orkaitę, kaitinama iki 170-180 laipsnių ir kepama apie 50 minučių. Pasirengimas yra patikrintas taip: mėsą reikia perpjauti aštriu peiliu arčiau kaulo vietos, o išryškintos sultys turi būti skaidrios. Tokią mėsą galima tiekti karštai ir šaltai stalui, papildomai su "Chafan" salotomis . Virtas pagal šį receptą, pasirodo sultingas ir subtilus.
Avinėlio burokėlė
Ingredientai:
- ėrienos pakliuvom - 1 kg;
- riebaliniai riebalai - 100 g;
- baltojo vyno - 100 ml;
- pomidorai - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- alyvuogės be duobių - 200 g;
- druska, pipirai, džiovintos pankoliai, kalendra - pagal skonį.
Paruošimas
Iškirpkite porcijas porcijomis, patrinkite druska, pipirais ir supilkite baltąjį vyną. Pomidorai paverčiami tyrine su maišytuvu, taip pat pridedami prie mėsos. Ten išpilkite susmulkintus svogūnus ir prieskonius, gerai išmaišykite ir palikite mėsą marinuoti maždaug 5 valandas. Kai jis yra paruoštas, supjaustykite riebalus plonomis riebalinėmis plokštelėmis, supjaustykite juos į kepimo skardą, sutepkite augaliniu aliejumi. Iš viršaus įdedame lukštentų mėsos gabalus. Mes siunčiame orkaitę apie 180 laipsnių maždaug 40-50 minučių, kartais į mėsą išpilkite puikių sulčių. Įdėkite paruoštas avių entrecotes į indą, papuoškite citrinų plekšnius ir alyvuogių žiedus. Kaip šalutinį patiekalą galite patiekti ryžių karalienas ar bulvinius bulvytojus.
Veršienos entrecote lenkų kalba - receptas
Ingredientai:
- veršiena (plonasis kraštas) - 700 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- sviestas;
- duonos trupiniai;
- druska, juodieji pipirai.
Paruošimas
Mėsa aiški iš filmų, mes padalijame porcijomis, mes išmušime, trinaime druska ir pipirais. Tada kiekvieną gabaliuką supilkite į maištą kiaušinį ir supjaustykite džiūvėslėse. Karštuose keptuvėje sulydykite sviestą ir kepkite ant abiejų pusių, kol bus paruoštas. Gatavą mėsą galima užpilti sultimis, kurios buvo išleistos kepant.