Turėdami ranka tinkamą duonos receptą, galite iškepti sau iš turimų produktų, apetiškos, raudonos, kvepiančios bandelės. Galutinio produkto skonis labiausiai priklausys nuo tešlos sudėties, kuri sumaišoma su įvairių rūšių miltais ir skirtingais priedais, kad atlaisvintų pagrindą ir suteiktų skonį.
Kaip kepti duoną?
Nepriklausomai nuo to, kuris naminių duonos receptas bus pasirinktas vykdyti, pradedant jo įgyvendinimą reikėtų prisiminti paprastas taisykles, kurios leistų nustatyti teisingą rezultatą.
- Duona tešla sumalama, miltai sijojami per smulkią sietą, pagerėja jo struktūra ir praturtėja deguonimi.
- Skysčio komponentas prieš pakuotę yra šildomas iki 40 laipsnių.
- Jei įmanoma, mažiausiai dešimt minučių sumaišykite pagrindą be papildomų miltų ir sutepkite delnus augaliniu aliejumi, kad būtų lengviau maišyti.
- Kepkite duoną sudrėkintoje orkaitėje, periodiškai pabarstykite kepsnio paviršių termiškai apdorojant vandeniu.
Kviečių duona
Labiausiai paprastas ir tuo pat metu populiarus duonos receptas krosnyje yra pagamintas iš kviečių miltų mielių pagrindu. Tam atlaisvinant, sausai mielai naudojami prieš sumaišant į miltus, tačiau prireikus galite pasiimti šviežią produktą, kuris iš anksto ištirpinamas šiltame vandenyje.
Ingredientai:
- miltai - 3 puodeliai;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 2 šaukštai.
- sausos mielės - 1 pakelis (11 g);
- vanduo 280 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus su mielėmis, cukrumi ir druska.
- Atskirai prijunkite šiltą vandenį ir aliejų, suplakite, supilkite į sausus ingredientus ir sumaišykite.
- Uždenkite indą bandomuoju rankšluosčiu ir palikite šilumą tris kartus, pakaitomis pasikeitus.
- Keptuvėlį sudėkite ant kepimo skardos arba riebios formos ir kepkite 40-50 minučių 160 laipsnių kampu.
Ruginė duona rauge
Kitą neraugintos duonos receptą labiausiai patinka rugių kepimo gerbėjai. Kaip bandymo dalis nėra mielių, kurios šiuo atveju pakeičiama aktyvia duonos skonio, paruošta pagal bet kurį iš galimų daugybės receptų. Svarbiausia, kad pagrindas būtų geras atstumas ir pakilti prieš kepant šiluma, už tai suteikiant 4-6 valandas.
Ingredientai:
- miltai, rugiai ir kviečiai - 300 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- aktyvus raugas - 6 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 0,5 litrai.
Paruošimas
- Sumaišykite dviejų rūšių miltus, įpilkite druskos, raugo ir vandens.
- Tešla sumaišoma su šaukštu, kol gaunama vienoda pagrindo struktūra.
- Tešlą įpilkite į riebią formą ir kepkite ruginę duoną orkaitėje 10 minučių 240 laipsnių kampu ir 1 valandą 200 laipsnių kampu.
Darnitcki duona
Šis naminių duonų receptas vadinamas "Darnicki" ir apima rugių ir pirmos klasės kvietinių miltų naudojimą kartu su aktyviu rugių fermentu ir mielėmis. Speciali kepimo technologija suteikia puikų skonio rezultatą, kurį jūs, be abejonės, patenkinsite.
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 500 g;
- 1 klasės kvietiniai miltai - 400 g;
- šviežios mielės - 5 g;
- druska - 15 g;
- vanduo - 0,5 litrai.
Paruošimas
- Sumaišykite 160 ml vandens, 220 g rugių miltų ir raugo, palikite fermentacijai 3-4 valandas.
- Šiltame likusiame vandenyje mielės ištirpsta, prieskonių, druskos, kvietinių miltų sumaišykite, sumaišykite ir dar kartą palikite masę šilumai 2 valandas.
- Įstatykite kepalus, įdėkite riebias formas, leiskite pagrindą lipti.
- Kepti namine duona krosnyje 240 laipsnių 45 minučių.
Kukurūzų duona
Duonos iš kukurūzų miltų receptas yra paprastas ir nereikia jokio konkretaus požiūrio ar kulinarinės patirties. Rezultatas bus minkštas, laisvas viduje ir raudonas už kukulys malonaus saulės spalvos ant pjūties. Šis produktas yra vienodai lengvai supjaustytas ir neištrūksta tiek iš karto po kepimo, tiek kitą dieną.
Ingredientai:
- kukurūzų miltai - 150 g;
- kvietiniai miltai - 400 g;
- šviežios mielės - 15 g;
- druska - 15 g;
- cukrus - 20 g;
- pienas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 200 ml.
Paruošimas
- Kukurūzų miltai pilami į šiltą vandenį ir paliekami 30 minučių.
- Ištirpinkite mieles šiltame piene, įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol kristalai ištirps.
- Sumaišykite kukurūzų miltus ir vandenį su mielių baze, pridėkite sviestą, kvietinius miltus ir sumaišykite su rankomis mažiausiai 10 minučių, kol gaunate minkštą tekstūrą.
- Padėkite testui pakilti, minkyti, perkelti į formą.
- Pakartotinai pakelkite, kepkite duonos iš kukurūzų miltų 30-40 minučių 200 laipsnių kampu.
Saldieji miltai - receptas
Duonos iš visko kvietinių miltų receptas gali būti glausta ir paprastas, turintis įvairių kvapiųjų medžiagų priedų: kvepiančių sausų žolelių, žalių, kukurūzų ar koriandrų sėklų, riešutų, sėklų ar džiovintų vaisių. Rezultatas bus išskirtinai vertingas produktas, kuris atneš kūną ne tik prisotintą, bet ir nesuderintą naudą.
Ingredientai:
- miltų miltai - 0,5 kg;
- šviežios mielės - 25 g;
- vanduo 350 ml;
- druska ir cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- kvapiųjų medžiagų priedai.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu, įpilkite druskos, cukraus, sumaišykite, kol visi kristalai ištirps.
- Įtraukite papildų, supilkite miltus ir minkykite šiek tiek prarasta tešla.
- Palikite substratą į šilumą valandą, po kurio jie sumaišomi ir perkeliami į alyvuotą formą
- Kepkite duonos iš nesmulkintų grūdų miltų apie 200 valandų.
Gruzinų duona
Gurmaniškos duonos gamybai namuose virtuvėje nereikia turėti specialios orkaitės - pakankamai įprastos orkaitės. Šios nacionalinės kepyklos ypatybė nėra tešlos sudėtis, tačiau būdinga produktų forma su smailiais galais ir centre esančia anga, dėl kurios duona negali būti išpūstoma kepant.
Ingredientai:
- vanduo - 1 stiklas;
- miltai - 300 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- mielės - 50 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles ir druską šiltame vandenyje, įpilkite miltų ir sumaišykite, kol gaunamas vienodas kiekis.
- Palikite masę šilumą pakelti, paskui padalykite ją į porcijas, kiekvienai formai suteikiame plokščią tortą su pailgintais kraštais ir centre esančią skylę.
- Kepkite duonos 220 laipsnių kampu iki rožinės spalvos.
Italijos duona
Duonos kepinimas itališkuose receptuose beveik niekuo nesiskiria nuo kitų. Produkto charakteringas skonis yra įgyjamas naudojant specialius Italijos miltus arba kelių jo veislių derinį. Dažnai tešloje įpilkite alyvuogių arba džiovintų pomidorų, taip pat džiovintų kvapiųjų žolelių.
Ingredientai:
- miltai, itališkas - 0,5 kg;
- virinamas ir pasyvus vanduo - 250 ml;
- mielės - 25 g;
- cukrus - 2 šaukštai.
- druska - 10 g;
- alyvuogių aliejus - 1,5-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Mielė ištirpinama cukrumi šiltame vandenyje, užpilama pusė просеиваемого miltų ir sumaišoma.
- 30 minučių palikite šilumos masę, tada sumaišykite alyvą ir likusius miltus, leiskite tešlai pakilti ir slysti.
- Sulenkite sluoksnį su rulonu, supjaustykite iš viršaus aštriu peiliu ir kepkite maždaug valandą 190 laipsnių kampu.
Prancūzų duona
Prancūzų duonos receptas pritraukia galimybę iš anksto kepti miltų bazę ir laikyti ją šaldytuve. Galite tešla minkyti vieną kartą ir kepti duonos per artimiausias dvi ar keturias dienas. Rezultatas taps išskirtinėmis skonio savybėmis ir nuostabiu skaniu rustic crust.
Ingredientai:
- vanduo 450 ml;
- miltai - 700 g;
- šviežios mielės - 20 g;
- druska - 15 g;
- aliejus.
Paruošimas
- Šiltame vandenyje mielės ištirpsta ir po 10 minučių pridedama druska ir miltai, o partija pagaminta iš minkštos, vienalytės ir elastinės tešlos.
- Sumaišykite pagrindą mažiausiai 10 minučių, tada perpilkite į tepalą, padengtą maisto plėvele ir palikite šaldytuve 1-4 dienas.
- Papuoškite prancūzišką baltąją duoną kepalų pavidalu, suteikiant 15-2 valandų atstumą.
- Kepkite produktus 10 minučių maksimaliai šilumai ir dar 20-30 minučių 180 laipsnių.
Bananų duona - receptas
Neįtikėtinai skanu, kvepianti bananų duona visiškai pakeis saldų desertą ar keptuvą ir bus puikus priedas prie arbatos puodelio pusryčiams arba su stikline pieno. Reikėtų pasirinkti receptą tik prinokusius bananus, kurie taps raktas į sėkmę norint gauti geriausius kepimo skonio savybes.
Ingredientai:
- bananai - 4 vnt.
- sviestas - 150 g;
- cukrus - 2/3 puodelio;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 200 g;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Padažykite bananus į tyrę, įpilkite kiaušinių, supjaustytų cukrumi, lydytu sviestu, druska.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais į pagrindą, padėkite masę į aliejų, kepkite maždaug valandą 175 laipsnių kampu.