Žiemą konservuoti agurkai yra viena iš svarbiausių daugelio patiekalų komponentų. Jie pridedami prie įvairių sriubų, salotų, užkandžių. Patys konservuoti agurkai taip pat yra labai populiarūs. Išsaugojimas leidžia saugoti daržoves ilgą laiką. O šaltuoju metų laiku, kai žmogaus organizmui trūksta vitaminų ir mikroelementų, konservuotos daržovės yra jų nepakeičiamas šaltinis. Žinoma, konservuotus agurkus galima nusipirkti rinkoje ar parduotuvėje, bet daugiau smagių gauk produktų, pagamintų rankomis. Žiemos konservų agurkai yra tradicija, kuri praeina iš kartos į kartą.
Daugybė receptų konservų agurkams leidžia kiekvienai šeimininkei rasti patį patogiausią ir skaniausią variantą. Kiekvienoje moteris agurkai tampa ypatingi, unikalūs, net jei ji naudoja populiarią receptą.
Agurkų konservavimo paslaptys
- Siekiant išsaugoti, reikia pasirinkti vienos rūšies agurkus, tankus, geriausiai su spuogais. Ant agurkų neturėtų būti geltonumo ir minkštų vietų. Norėdami gauti skaniausius konservuotų agurkų, pasukite daržoves iš lovų.
- Prieš išsaugodami agurkus, atsargiai paruoškite indą. Paruošimo kokybė priklauso nuo daržovių skonio ir jų saugojimo trukmės. Stovelis ar stiklainis turi būti gerai nuplauti ir apibarstyti verdančiu vandeniu.
- Konservuotų agurkų skonis tiesiogiai priklauso nuo krevečių recepto. Konservavimui paprastai naudojamas 6-8% druskos tirpalas ir įvairios prieskoniai. Prieskoniai ir prieskoniai turi būti parinkti pagal jūsų skonį. Česnakai suteikia prieskonių ir prieskonių, acto rūgšties, lauro lapų, žolių, pipirinių kukurūzų - aromatą.
- Kai konservuoti agurkus skardinėse, turėtumėte naudoti sterilizavimo metodą. Tai patikimas metodas, užtikrinantis ilgalaikį agurkų laikymą. Yra būdų, kaip išsaugoti agurkus be sterilizavimo - šiuo atveju paruošti agurkai induose turi būti užpildyti du kartus karštu skysčiu.
- Jei daržovės labai skiriasi, gali būti naudojamas konservavimo būdas. Naudojant šį metodą reikėtų nepamiršti, kad supjaustyti agurkai yra daug greičiau sūdyti ir marinuoti. Todėl prieskonių ir prieskonių kiekis gali būti sumažintas.
- Yra įvairių receptų konservų salotoms iš agurkų ir kitų daržovių. Lengviausia paruošti salotas - nuo agurkų ir pomidorų. Vieną kilogramą daržovių reikia supjaustyti į kubelius, pridėti prie jų 2 žiedus supjaustyti žiedais, druska, krapais ir sumaišyti. Tada supjaukite daržoves ant skardinių, supilkite karštu 6% sūrymu, sterilizuokite 15 minučių vandens vonioje ir supilkite. Konservuoti salyklo agurkai, pomidorai ir kopūstai puikiai tinka bet kokiam šventiniam meniu.
- Agurkai su garstyčių išsaugojimu suteikia šioms daržovėms aštrų skonį, taip pat apsaugo bankus nuo "sprogdinimo". Pakanka pridėti 1 šaukštą sausos garstyčių kas 3 litrus marinato ir virti.
- Norint išsaugoti agurkus be acto, marinatu galite pridėti arachijos, citrinų ir serbentų sulčių. 1 litrui marinato reikia 100-150 gramų sulčių. Gaminami agurkai su citrinos rūgštimi ar degtine. Už 1 litro marinato, 0,5 šaukštelio citrinų rūgšties arba 2 šaukštai degtinės.
- Neįprastas, aštrus skonis gaunamas saugant agurkus bulgarų kalba. Agurkai, išpilstyti į skardines, reikia užpilti sūrymu ir laikyti 4 dienas kambario temperatūroje. Po to, marinatus reikia nusausinti, virti ir išpilti agurkus. Agurkai, savo ruožtu, turėtų būti nuplauti. Po to, skardinės suvyniotos ir sterilizuojamos. Šis metodas daro agurkus traškiais.
Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis, kaip gaminti konservuotus daržoves. Vis dėlto, naudojant naujus metodus ir patarimus, galite pagerinti ir kurti tikrus kulinarinius šedevrus.