Salotos salotos namuose laikomos proceso, skirto tik virtuvėje esantiems amatininkams. Tiesą sakant, ši procedūra yra įmanoma net ir tiems, kurie gamina "jūs". Galų gale puikus rezultatas suteikia ne tik gerą receptą (kurį mes pasidalinsime su jumis žemiau), bet ir tinkamai parinktą kūrinį. Todėl, visų pirma, atkreipkite dėmesį į sūdyto pjūties kokybę, ir tik tada pradėkite pasirinkti druskos metodą.
Receptas, skirtas sausai sūdyti kiaulinių taukų su česnaku namuose
Labiausiai paplitęs yra sauso riebalų sūdymas, kuriame gausiai supjaustoma padažu druska, galbūt pridėjus prieskonių, ir paliekama keletą dienų.
Ingredientai:
- Lapai (su mėsos sluoksniu) - 1,1 kg;
- druska - 2 elementai;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- žirnių pipiras - 6-7 vienetai;
- česnako dantys - 8-10 vienetų;
- dribsniai karšto pipirų - 2 šaukštai.
Paruošimas
Į stiklinį ar plastikinį indą supilkite stiklinį druskos, ant jo sumaišykite riebalų gabalėlį, išplaukite ir išdžiovinkite. Iš viršaus gabalėlio paskleidžiami lauro lapai, įpilami pipirų žirneliai ir susmulkinti česnakai. Pabarstykite visus karšto pipirų dribsnius ir uždenkite likusia druska. Palikite riebalus šaldytuve 3-4 dienas ir pasiruošę pašalinti druskos perteklių iš paviršiaus ir prieš skonį supjaustyti gabalėliais plonais griežinėliais.
Kiaulinių taukų salotos namie banke
Karštas sūrimas namuose yra įmanomas net ir be vandens. Tokiu atveju gabalas yra labai pagardintas, išsiųstas į stiklainį, o tada indai su bekonu dedami ant vandens vonios. Dėl šilumos poveikio visi skoniai ir aromatai impregnuoja riebalus, o skysčio nebuvimas padeda išvengti laistymo.
Ingredientai:
- taukai - 1,2 kg;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- druska - 1/4 daikto;
- paprikos žirniai - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4 dantys;
- kmynų - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Po skalavimo ir džiovinimo riebalų gabalėlio sudėkite į jį plonus, bet gilius pjūvius ir įdėkite į kiekvieną smulkintą česnako česnaką. Išorėje sumaišykite mišinį su lauro, pipirų ir kmynų mišiniu. Kukurūzų įdėti į indelį ir švelniai uždaryti dangčiu. Į indą supilkite indelį su indu ir supilkite vandenį. Į banką neplaukite, apkrovą įdėkite į viršų. Palikite bekoną pusantros valandos, tada išimkite gabalėlį iš konteinerio ir visiškai jį atvėsinkite, o prieš jį degustaudami geriau užšaldyti.
Skanios kiaulienos salotos su česnakais namuose
Ingredientai:
- taukai - 1,2 kg;
- svogūnų lukštai - 2 daiktai;
- česnakai - 5 dantys;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- actas - 15 ml;
- druska - 2 šaukštai.
Paruošimas
Į litrą šilto vandens visiškai ištirpinkite du puodelius druskos, supilkite actą, laurų ir svogūnų lukštus. Užvirkite sūrymu 5 minutes po virinimo. Skaldykite riebalų riebalus česnako skiedinyje. Įpilkite karštą karštu sūrymu ir palikite kambario temperatūroje dieną. Po tam tikro laiko riebalai džiovinami ir užšaldomi prieš degustavimą.
Greitas sūrimas namuose
Ingredientai:
- kiauliniai taukai - 1,1 kg;
- druska - 1 prekė;
- pipiriniai žirniai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Norėdami, kad salotas sūdytas greičiau, pakanka supjaustyti gabalais. Kiekvienas vidutinio dydžio gabalas yra gausiai padengtas dideliu kiekiu druskos, sumaišytos su pipirais ir smulkintomis česnakomis. Sumaišykite šaukštus bekoną, galite įdėti sumaišytą česnako skiltelę ir laurą. Po to palikite riebalus kambario temperatūroje 12 valandų. Valykite druskos perteklius iš paviršiaus. Prieš vartojimą, riebalai tikrai turi būti atšaldyti, pageidautina, įdėti jį į šaldiklį dar pusę dienos, todėl jis bus skanesnis ir lengvesnis.