Minkštas ir subtilus rauginto pieno sūris, kurio šaknys kilęs iš Čerkių virtuvės, laimėjo savo poziciją rinkoje ir buvo pavadintas Adighe. Žaliava yra karvės pienas, retai ožka ar avys. Sūrio skonis yra aštraus, vidutiniškai sūrus, minkštas ir švelnus tekstūros. Labai panašus į mozzarella ar mascarpone . Spalva yra balta arba labai gelsva. Sūre yra 19 g baltymų, 16 g riebalų ir tik 1,5 g angliavandenių, kalorijų kiekis yra 225 kcal. Naudingos Adyghe sūrio savybės yra dėl didelio kiekio esančių amino rūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, B, H, PP, kalcio ir daugybės mikroelementų.
Kas yra naudingas Adyghe sūris?
Fermentai pagerina žarnyno mikroflorą, padeda virškinti. Didžiulė nauda yra sūrio vartojimas žmonėms, turintiems kaulų problemų, nes jie stiprina kalcio kiekį. Nedidelis druskos kiekis leidžia valgyti sūrį su hipertenzija, nes per daug drėgmės nebus laikomi kūne ir todėl slėgis nepadidės. Žmonės, kurie yra nutukę, gali naudoti Adyghe sūrius kaip kietų analogų, turinčių didesnį riebalų kiekį ir kalorijų kiekį, pakaitalas.
"Adyghe" sūrio naudojimas gaminant maistą, įskaitant dietą, yra ribotas tik vaizduotė. Jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas, įpilamas į salotas, sūrio sriuba, užkandžiai, kepama. Sudėdamas Adyghe sūrio su vaistažolėmis, galite gauti padažą arba skanu ir naudingą duonos skonį.
Stebėdami mitybos tikslumą, turite atidžiai sekti sūrių pasirinkimą. Adyghe sūris svorio nekelia rimtą pavojų, jei nevalgyti jo galvų. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti iki 100 gramų sūrio, geriausia ryte.
"Adyghe" sūrio receptas
Sėdėdami dietai, galite valgyti Adyghe sūrius, ypač savo produkciją.
Ingredientai:
- pienas - 4 litrai;
- serumas 1 l;
- kefyras 100-200 ml.
Paruošimo būdas
Serumas kelias dienas kambario temperatūroje tęsiasi rūgštus (paspartinti procesą, įpilama 100-200 ml kefyro). Šviežias pienas virinama tol, kol pasirodys putplastis, ir lėtai 30 minučių supilkite į jį serumą. Virkite pieną 15 minučių prieš dribsnių atsiradimą. Gauta dribsnių (varškės masė) padermė per vidurį, lengvai druska. Kad sūrio galva turėtų gražią formą, ji dedama į specialią formą arba krepšelį, kurį galite nusipirkti rinkoje. Tokio sūrio tinkamumo laikas yra iki dviejų savaičių.