Triušis yra puiki minkšta mėsa, beveik visiškai (90%) įsisavinta žmogaus kūne. Iš triušienos galite gaminti įvairius patiekalus įvairiais būdais, tačiau geriausia išnaikinti triušį.
Pasakyk, kaip galite paruošti skanų triušio ragą.
Bendra taisyklė: perkant triušį patartina pasirinkti jaunesnių gyvūnų (iki 7 mėnesių) skerdenų su lengvesne mėsa.
Triušio troškinys su bulvėmis - receptas
Ingredientai:
- triušis - 1 skerdena, sverianti apie 1 kg;
- bulvės - apie 8 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- Nepramštos prieskoniai (lauro, kvepiančių pipirų, gvazdikėlių, kalendrų sėklų;
- petražolių žalumynai, kalendra;
- citrina;
- česnakai;
- augalinis aliejus (pvz., alyvuogių aliejus) kepimui.
Paruošimas
Mes nupjautos triušio skerdeną į gabalus junginiais ir įdėkite į šalto vandens indą į valandą 3 valandas, paskui praplaukite ir marinuojame citrinų sultyse maždaug 20 minučių, tada vėl atsargiai išplaukite. Apdoroti svogūnai supjaustomi į ketvirčio žiedus, o morkos yra smulkios pailgos gabalėlių. Padaže mes šildysime aliejų. Švelniai išsaugokite svogūnus, kol pasikeis atspalvis, tada pridėkite morkas, mėsą ir prieskonius ir sumaišykite. Uždenkite dangčiu apie 40 minučių, kartais sumaišykite, jei reikia, išpilkite vandenį. Į bulvių patiekalą įpilkite dideles supjaustytas bulves (mažai gali būti visiškai). Stew, kol bulvės yra paruoštos. Kai troškinys šiek tiek atvės, pridėkite česnaką ir žoleles (susmulkintus).
Vykdydami tą pačią receptą, mes paruošiame triušio troškinį su bulvėmis grietine. Įmaišius grietinę, kai troškinys yra beveik paruoštas, nedėkite šio gaminio į ilgą terminį apdorojimą.
Triušio troškinys su daržovėmis
Ingredientai:
- triušis - 1 vnt. sveria apie 1 kg;
- moliūgai - apie 300 g;
- brokoliai arba žiediniai kopūstai - apie 300 g;
- Bulgarijos saldieji pipirai - 2 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- Nepramštos prieskoniai (laurų, paprikos, gvazdikių, kadagių uogos);
- prieskonių grūdai (tarkuotų muskato riešutų, kalendrų, šafranų, raudonųjų pipirų deginimas);
- vynas rožinis arba baltas (vermutas, muskato sultinys arba konjakas, tekila) - 60-100 ml;
- alyvuogių aliejus;
- česnakai;
- žalumynai (kalendra, rozmarinas, petražolės).
Paruošimas
Mėginame triušius supjaustyti į gabalus vandenyje, pridedant mažą natūralaus vyno acto kiekį 3 valandas.
Į keptuvę supjaukite alyvuogių aliejaus svogūnus ir pridėkite mėsos. Maišykite ir troškinkite, pridėdami vandens ir vyno prieskonių, maždaug 40 minučių maišydami (pirmąsias 20 minučių be dangčio išgarinkite alkoholį). Įpilkite moliūgų, supjaustytus vidutinio dydžio pailgintus gabalėlius, brokolius, išardytus į mažus vaikiškus vazonus ir saldžiąsias paprikas (trumpos šiaudelius), palieskite dar 15-20 minučių. Šiek tiek kietas. Prieš patiekiant pabarstykite žolelėmis ir česnaku.