Paprastai visuotinai pripažinta juodoji serbentūra laikoma juodais uogų variantais. Iš tiesų, ji turi daug privalumų ir "užregistruoja" turinį įvairių naudingų medžiagų, tačiau nepakankamai įvertinta raudonųjų serbentų taip pat yra kažkas pasigirti. Ir raudonųjų serbentų nauda pasireiškia ne tik dėl jo teigiamo poveikio organizmui.
Teigiamos "raudonųjų serbentų" savybės
Raudonieji serbentai yra mėgstamų patyrusių ir gerai žinomų sodininkų. Uoga yra mažiau patraukli - nereikia kruopštaus laistymo, arba, tiksliau, jei ji nėra, ji tiesiog bus sausesnė ir sekli. Tačiau bet kuriuo atveju jūs visada galite surinkti visas kekes - raudona serbentė nesudrūks kaip juoda.
Uogų krūmas yra labiausiai atsparus visoms agrastams, tačiau kai prinokę, uogas nori augti saulėje - ji nėra žinoma dėl jos saldumo, auginant raudonąsias serbentus šešėliai, jūs tiesiog rūgštus.
Greitai noklėja serbentai - gegužės mėn. Žydėti, o jau birželio viduryje rinkos pradeda parduoti derlių. Tiesa, ji greitai sugadina, tai yra gera ir raudonųjų serbentų žala - nors ji tapo namų ūkių ir maisto pramonės meistrų mėgstamiausia.
Raudonieji serbentai dar nėra dažnai valgomi žali, kaip ir gatavo pavidalo. Kiekviena šalis turi savo "vainiko" receptą, kad "verčiau" gautų "kažką":
- Austrijoje jis yra sultingų pyragų užpildas;
- Vokiečiai iš jo gamina skirtingus kremus;
- Anglijoje jie iš pradžių gamina želė, o tada kepami kepant;
- Skandinavijos šalyse, remiantis serbentais, paruoškite vaisių sriubas, pudingas, bulvines košes;
- o prancūzai gėrė visą pasaulį savo garsiai serbentų likeriu (beje, jis skiriasi - raudonomis ir juodalėmis serbentėmis).
Na, žinoma, naminės močiutės - džemas, kompotas, sirupas, uogienė, želė, tinktūros ir džiovinti vaisiai bei uogos kvepiančioms arbatoms.
Vitaminai raudoname serbentyje
Perleiskime į daugiau formalios dalies - į vitaminus raudoname serbentyje. Žinoma, raudonieji serbentai ilgai užkariavo mus visus savo daugialypiu skoniu, tačiau vis dėlto nedideli tikslūs duomenys nepakenks.
Visų pirma, reikėtų pasakyti apie energinę vertę - ji yra visiškai nereikšminga serbentams, tik 39 kcal per 100 g. Kai kurie žmonės mano, kad tai yra jo žavesio, kiti teigia, kad mažai energetinė vertė yra beveik žalos serbentams, nes jis neperskaito. Bet ar mes prašome jus valgyti tik tai?
Šios 39 kalorijos sudaro šios sudedamosios dalys:
- angliavandenių kiekis raudoname serbentyje yra svarbiausias, nors net ir tiems, kurie svorio netekimas svorio - tik 11 g 100 g uogų;
- riebalai, beveik, ne - 0,2 g;
- baltymai taip pat šiek tiek, nors apie tai ir pagal skonį galite atspėti - 0,6 g.
Kaip ir daugumoje vaisių ir uogų, serbentai nėra baltymai ir riebalai, būtent angliavandeniai. Tačiau tai nepadidina cukraus kiekio kraujyje. 4% uogų sudaro organinės rūgštys, o tai sumažina piktybinių navikų tikimybę, normalizuoja gliukozės kiekį, teigiamai veikia žarnyną. Durpykla laikoma profilaktiniu agentu Nr. 1 nuo piktybinių žarnyno navikų.
Kalbant apie vitaminus:
- raudonųjų serbentų daug vitamino C (bet vis tiek mažiau nei juoda);
- vitaminai A, E, P taip pat yra;
- Maiste yra labai svarbus ir retas mineralas - selenas;
- fenolio junginiai - leukoanthocianinai, katechinai, flavonoliai - jie ne tik atsinaujina ir tonizuojasi karštyje, bet taip pat trukdo senėjimo procesams, pagerina kūno regeneracines savybes.
Dėl didelio pektinų kiekio serbentų išvalo nuo toksinų ir pagerina žarnyno judrumą. Naujai spaustos serbentų sultys yra naudingos kraujo skiedimui, tačiau griežtai draudžiama vartoti tiems, kurie jau turi silpną kraujo krešumą.