Senovės Rusijos pyragas buvo svetingumo, ekonomikos ir taupumo simbolis, todėl turėjo ypatingą vietą žmonių mityboje. Kaip ir prieš daugelį metų, šiandien, nesaldinto pyrago pagrindu yra bulvės ir svogūnai, kurie yra geriausias šios partijos skonio derinys. Dėl kruopų mielių, naudojama sluoksniuota, smėlio ar sausainių tešla . Ir formoje jie gali būti atidaryti, uždaryti arba pusiau atviri dėl modelio iš tešlos ant paviršiaus. Bulvės yra naudojamos tiek žaliavos, tiek virtos, pavyzdžiui, tyrės formos, kuri sumažina kepimo laiką. Paprastas pyragas su bulvėmis ir svogūnais naudojamas kaip duonos pakaitalas, naudojant skirtingas sriubas. Pyragai, kurių sudėtyje yra mėsa, bulvės ir svogūnai, yra labiausiai paplitęs maitinamas, sultingas ir kvepiantis patiekalas.
Apsvarstykite keletą variantų, kaip padaryti skanų pyragą su bulvėmis ir svogūnais.
Pyra su bulvėmis, svogūnais ir mėsa orkaitėje
Ingredientai:
Bandymui:
- kremas - 1 stiklas;
- sviestas - 125 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- soda - 1/4 šaukštai.
- druska - 1/4 šaukštelio.
- Kvietiniai miltai - apie 500 g;
Už pildymas:
- bulvės - 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- jautienos masė - 0,4 kg;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai;
- kmynų - 9 g.
Paruošimas
Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite kremą į lydytą sviestą, įpilkite druskos, soda ir kiaušinio, ir sumaišykite, kol bus lygus. Tada palaipsniui įpilant miltų, mes suminkame kietą, elastinę tešlą. Mes suskirstome jį į dvi dalis ir palikime jį, padengtą filmu.
Tuo tarpu ruošiame produktus užpildymui. Supjaustykite nuluptas bulves ir svogūnus smulkiais kubeliais. Menkinkite kuo mažesnę mėsą. Sumaišykite viską su druska, pipirais ir kmynu viename dubenyje.
Ant išpjaustyto pirmojo tešlos lapo, uždedamo ant riebalų kepimo lakšto, išpilkite užpildą, uždenkite antruoju sluoksniu ir pataisykite kraštus.
Mes jį įdedame į orkaitę, iš anksto tepant maištą kiaušinį vandeniu ir padarydami keletą pjūvių garų išleidimui. Kepkite mūsų pyragą 180 laipsnių temperatūroje penkiasdešimt minučių.
Pyra su bulvėmis, sūriu, svogūnais ir grybais
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 1 stiklas;
- margarino kreminis - 125 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- mielės - 25 g;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- cukrus - 1/4 puodelio;
- Kvietiniai miltai - apie 800 g;
Už pildymas:
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 200 g;
- pievagrybiai - 0,4 kg;
- kietas sūris - 150 g;
- šviežiai sumalti juodieji pipirai;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska
Paruošimas
Dėl tešlos, paruoškite pieną maloniam šilumos rutuliui, ištirpinkite mieles, pridėti druskos, cukraus, mušamo kiaušinio ir sumaišykite. Tada palaipsniui pilamas miltus, minkykite minkštą elastingą tešlą iki atsikabinimo nuo rankų. Mes pastatėme šiltoje vietoje keturiasdešimt minučių. Tada vieną kartą mes minkyti ir leisti jiems pakilti.
Užpildymui valykite bulves, virkite sūdytu vandeniu ir pasukite į ploną tyrą.
Grybai plaunami, supjaustyti į plokštes ir kepti supjaustytą svogūną keptuvėje su augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
Sumaišykite atvėsintą bulvių košę su grybų kepsnys ir tarkuoto sūrio.
Dabar mes tešlą padalijame į dvi dalis, supjaustome, išpjaukite vieną iš tepamų kepimo skardos ir supjaustykite įdarą ant jo, paliekant du kampus. Uždenkite antrą sluoksnį valcuotą tešlą ir sudaužykite kraštus kumšteliu. Duokime pyragą dvidešimt ar trisdešimt minučių.
Tepkite pyragą kiaušine, įpilkite vandens, gana dažnai aplink perimetrą perverkite ir nusiųskite į iš anksto pašildytą 185 laipsnių orkaitę keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Mes pasirenkame laiką, atsižvelgdami į mūsų orkaitės ypatumus.
Mes tiekiame pyragą prie stalo. Malonu apeiti!