Pangasius, kaip taisyklė, yra eksportuojamas iš Pietryčių Azijos šalių, kuriose ši žuvis yra verta pinigo. Štai kodėl riebalinė pandaso filė yra plačiai prieinama tarp mūsų gyventojų. Malonus baltos žuvies mėsa lengvai patenka į skrudinimą ir kepimą, neprarandant jo formos.
Tačiau pastaruoju metu internete ir žiniasklaidoje pranešimai apie šios žuvies grėsmę žmonių sveikatai pradėjo vis dažniau pasirodyti, nes azijiečiai augina pangasius labai užterštose upėse. Jei nenorite kalbėti apie hype ir vis dar lieka tiesa šiai žuviai, tada mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti pangasius.
Kaip pangasius virti keptuvėje?
Ingredientai:
- pangasio filė - 750 g;
- česnakai arba raudonieji svogūnai - 60 g;
- česnako skiltelės - 1 vnt.
- grietinė - 70 g;
- grūdų garstyčių - 20 g;
- tarkuotas sūris - 13 g.
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį mes darome, - paruošti paprastą grietine padažą. Keptuve mes paskirstome svogūnus 4-6 minutes, supjaustome susmulkintus lapelius, palaukite dar pusę minutės ir supilkite indelio turinį su grietine ir garstyčių mišiniu. Porą šaukštų vandens ar sultinio, įtrauktą į padažą laiku, padės suvalgyti grietinę nuo sulaužymo. Kai tik padažas pradeda aktyviai virti ir sutirštėti, sezonas skonis, įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio ir sumaišyti.
Jei nežinote, kaip kepti kepsnį ar pangasijų filė, tai geriausias būdas tai nerasti! Pirmiausia kepkite žuvį nedideliu kiekiu sviesto, kol pusė virti, nepamirškite apie pagardus, ir tada įdėti jį lėtai gaisro padažu.
Mažai žalumynų ir keletą citrinų skiltelių apdaila patiekalą naudingiausiu būdu.
Pangasius kepamas su bulvėmis krosnyje
Ingredientai:
- pangasio filė - 550 g;
- bulvės - 500 g;
- šaldytų daržovių mišinys - 320 g;
- grybai arba grybų mišinys - 120 g;
- pomidorų pasta - 20 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- pienas - 240 ml;
- kreminis padažas (žr. ankstesnį receptą) - 300 ml.
Paruošimas
Iš kaulų ir odos išvalytos, filė gerai išpilstyta ir užpilta pienu. Po 20 minučių keletą minučių kepkite pangasius iš abiejų pusių.
Supjaustykite nuluptas bulves ir užvirkite kartu su daržovėmis, kol pusė virti. Skrudinime palikite baltuosius svogūnus 4-5 minutes, mes įdedame česnaką, kuris praeina per spaudą ir kepamas pusę minutės. Tai buvo grybų ruožas. Mes jas supjaustome chaotiškai ir kepdami svogūnus, kol drėgmė visiškai išgarins. Reikalingi prieskoniai pagal skonį.
Su kepsniu prijunkime daržoves, įdėti į kepimo indą, įdėti filė į viršų ir užpilti grietinėlės padažu . Pangazijo filė krosnyje virta gana greitai, 18 minučių 190 ° C temperatūroje pakaks, kad žuvis išliktų sultinga, bet kepta tolygiai.
Kaip gaminti pangasius tešloje?
Keptas pandasas su traškučių mėsos kriaukle vienaip ar kitaip gali būti visiškai patiekalas ar užkandžiai, tokie kaip klasikiniai anglų žuvies traškučiai ir traškučiai, mūsų receptas nepalieka nieko nusivylęs.
Ingredientai:
- pangasio filė - 750 g;
- miltai - 185 g;
- džiovinti česnakai - 3 g;
- rūkyta paprika - 3 g;
- šviesaus alaus - 350 ml.
Paruošimas
Žuvų filė nulupama iš odos ir kaulų ir supjaustoma į vienodo storio blokus. Į puodą supilkite alyvą ir, kol ji pašildoma, ruošiame desertą. Mūsų recepte esantis žuvų pangasius apima jo sudėtyje esantį alų, dėl kurių po kepimo žuvys bus erdvios, traškios apvalkalo.
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus ingredientus: nepamirškite paryškinti miltų, paprikos ir česnako, apie druską ir pipirus. Sausame mišinyje mes palaipsniui pradedame užpilti ledo šalto alaus, nuolat maišant dubenėlio turinį. Kai klarnas tampa vienalytis, mes įmerkiame į jį žuvies gabalus, leidžiame perteklinį srautą ir kepdami pangasius į charakteringą auksinę spalvą. Patiekite mūsų indą iš pangasijos būtinai šilumą iš karščio, kartu su salotomis ir mėgstamu padažu.