Iš mūsų šiandieninių receptų jūs išmokysite gaminti osetijos pyragą su sūriu. Iš daugelio šio nacionalinio osetijos patiekalų veislių produktai su sūrio įdaru yra labiausiai subtili ir turtingi. Dažniausiai sūris yra derinamas su kitais ingredientais, smulkiai papildo jų skonį ir suteikia patiekalui originalumą.
Osetijos pyragas su bulvėmis, sūriu ir žalumynais - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 190 ml;
- vanduo - 310 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- kvietiniai miltai - 620-680 g;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- cukrus - 25 g;
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- bulvių gumbai - 520 g;
- brynza ar kiti sūriai - 520 g;
- Švieži žalieji svogūnai, petražolės ir krapai - pagal skonį;
- sviestas - 120 g;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Įšilkite iki penkiasdešimt laipsnių šimtą mililitrų vandens, ištirpinkite granuliuotą cukrų, mieles ir penkiasdešimt gramų miltų. Dujinius mišinius įpilame į karštą dvidešimt ar trisdešimt minučių arba tol, kol pasirodys puikus dangtelis. Tada užpilkite likusį vandens kiekį ir į tą pačią temperatūrą pašildytą pieną, išmeskite druską, supilkite išsijotus miltus ir sumaišykite minkštą lipnų tešlą. Maišant pakankamai ilgai, mažiausiai dešimt minučių partijos pabaigoje, pridedant daržovių rafinuotą aliejų.
Mes išbandome osetijos pyragai su sūriu apie valandą, kad subrendo, palikdami šiltą ir ramią vietą.
Nepanikdamos laiko, mes parengsime įdarą "Osetijos pyragams". Mes valyti bulves, supjaustyti kiekvieną gumbutę į keletą dalių ir virti, kol ji bus paruošta. Tada sumaišykite, kad gautumėte tyrės masę ir leiskite jam atvėsti. Perpjazkime jį mažais brusochkami arba patrinkite dideliu sūriu ar kitais sūriu, smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir žalius krapų bei petražolių, įpilkite į bulves, sezuminiu būdu sumaišykite su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais, pripilkite druskos ir sumaišykite. Pridedant druskos, nepamirškite, kad sūriui yra pakankamai druskos sūrio.
Kai tešla auga mažiausiai du kartus, padalinkite ją į keletą dalių ir padėkite ant dosniai pabarsto paviršiaus. Kiekvienam asmeniui suteikiame tešlos formos pyragą, nuspaudžiame jį pirštais, supilkite užpildo centrą, supuosime jį su rutuliu, pasukite tešlos kraštus ir priveržiate maišelį. Greitai ir meistriškai pasukite pyragą į kitą cilindrą, padarykite centre skylę, kad išeitumėte iš garo. Į kepimo lapą įpilame osetijos pyragaičius, kuriuos uždengsime pergamentu iš anksto ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių dvidešimt minučių arba tol, kol pasieksite pageidaujamą rusvinimo lygį.
Osetijos pyragas su "Adyghe" sūriu ir moliūgų receptu
Ingredientai:
- tešla osetijos pyragams;
- sviestas;
Už pildymas:
- moliūgai - 750 g;
- Adygo sūris - 300 g;
- švieži žalumynai (neprivaloma) - pagal skonį;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - paruošti tešlą, visiškai laikantis ankstesnės receptūros proporcijų ir rekomendacijų, ir, jei tinkama, paruošti moliūgų ir sūrio įdarymą. Norėdami tai padaryti, mes išvalome moliūgą nuo žievelės ir sėklų ir patrinkite ant didelės dėžutės. Jei moliūlis nėra pakankamai sultingas, galite šlifuoti mažesnę dėžutę.
Iš tešlos formuojame plonus pyragus, supilkite užpildą centre, pritvirtinkite maišelio kraštus ir sandariai uždėkite. Padažykite pyragai ant pergamento, padengto miltais ar miltais, iškepkite centre ir kepkite įkaitintoje iki 210 laipsnių orkaitėje maždaug per dvidešimt minučių.
Esant pasiruošimui, mes nupjaujame osetijos pyragų paviršių ištirpinto sviesto ir supilkite jį su krūva.