Bezdorozhevoy duona yra naudinga ir skanus rūšiuoti kepiniai, kuriuos pageidauja didelė dalis gyventojų. Todėl labai svarbu žinoti apie neraugintos duonos naudą ir žalą.
Nekaitinto duonos privalumai
Jo pagrindinis privalumas yra tai, kad trūksta mielių trūkumų. Neraugintos duonos nauda yra ta, kad jis gerai absorbuojamas kūnu, kuris palengvina virškinimo procesą. Tai, pirma, yra dėl to, kad ji yra stambesnė ir tankesnė. Kai naudojate tankią truputę, virškinamojo trakto žarnų ir raumenų darbas yra aktyvuotas.
Be to, ginčydamas apie tai, kas naudinga neraugintą duoną , verta paminėti, kad ji nekenkia žarnyno mikroflorai. Mielių kiekis įprastu tyrimu gali sukelti žarnyno bakterijų skaičiaus pasikeitimą, kuris gali išprovokuoti rimtą disbiozę. Naudojimasis ne mielių maisto produktais nesukels tokių pasekmių. Be to, įprasti konditerijos gaminiai dažnai gali sukelti dujų kaupimąsi . Mielės, dėl kurių tešla išsipučia ir sudaro daugybę angų dioksido ertmių, prisideda prie stipraus dujų susidarymo žarnyne. Neraugintos duonos naudojimas raugėje nesukelia tokių reiškinių.
Ir apskritai, palyginti su įprasta, neraugintos duonos sudėtis išlaiko daug daugiau naudingų medžiagų. Taip yra dėl to, kad kai kurie cukrūs ir kiti komponentai nėra suvartojami paties mielių maisto. Nors šioms medžiagoms nėra tiek daug, daugiausia jų skaičių sudaro cukraus, kurie kepant ir taip pakankamai.
Bezdruzhzhevoy duona yra tikrai sveikos mitybos pagrindas. Bet tada kyla klausimas, ar tai naudinga neraugintą duoną, nes iki šiol tai nėra vienintelis kepimo būdas, kuris yra parduotuvių lentynose.
Neraugintos duonos trūkumai
Nepaisant ne-mielių produktų naudos, yra parametrų, dėl kurių jie praranda įprastą. Visų pirma, tai susiję su apimtimi. Jei ant skaitiklio yra du duonos kepiniai, tą pačią svorio kepimo krepšelę beveik beveik truputį mažesnė nei įprasta. Psichologiniame lygmenyje noras įgyti tiksliau aktyvesnę. Be to, paprastosios baltos duonos aromatas ir skonis daugeliui pažįstamų. Ne-mielių duona yra labai skirtinga skonio, nes mielės nėra naudojamos jo paruošimui.
Paprastai nerauginta duona yra tvirtesnė ir tankesnė, kuri ne tik sumažina savo gastronomines savybes, bet ir gali būti labai svarbi žmonėms, turintiems problemų su dantimis.
Neraugintos duonos receptas
Norėdami gaminti duoną be mielių, pirmiausia turite pagaminti raugą. Norėdami tai padaryti, paimkite 100 gramų miltų ir tokio paties kiekio vandens. Sumaišykite šiuos ingredientus su minkštu nuoseklumu. Miltų vanduo turėtų būti įvedamas palaipsniui, galbūt reikės šiek tiek mažiau. Pasiruoškite įdėti tešlą į dubenį, padengti rankšluosčiu, įdėti į šiltą vietą ir palikti 24 valandas, kol pasirodys burbuliukai. Per šį laiką masė turėtų būti maišoma 2-3 kartus.
Po to įpilkite dar 100 g miltų ir šiek tiek vandens, kad tešla būtų storesnė ir paliktum dar 24 valandas. Trečią dieną šis raugas jau turi aktyviai augti ir virti. Dabar reikia įdėti miltų ir vandens ir palikti šiltoje vietoje. Kai raugas dvigubinamas - tai yra veiklos viršūnė, šiuo metu ji tampa stipriausia. Būtina jį padalyti į dvi dalis. Viena iš jų yra naudojama duonos kepimui, o antroji - į šaldytuvą ir naudojama kitu metu - kai reikės.