Kokios rūšies makaronų šiandien atstovaujama prekybos centro lentynose: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni ir, žinoma, visi žinomi spagečiai. Sąrašas gali būti tęsiamas tol, kol neįvyks Italijos virtuvės įvairovė, bet kokie yra makaronai be padažo? Tai viskas! Todėl šiandieniniame straipsnyje mes nusprendėme skirti aktualią temą, kaip padaryti padažą tešlai.
Makaronų padažo receptas
Ingredientai:
- sviestas - 25 g;
- rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- pomidorai - 700 g;
- druska, cukrus, pipirai - pagal skonį;
- dešrelės chorizo - 225 g;
- kremas - 150 ml;
- petražolės - 3 šaukštai. šaukštai;
- tarkuotasis parmezanas - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Skrudinime supilkite sviestą ir kepkite pomidorų rozmarinu. Tuo pačiu metu, prieš ruošdami, nepamirškite pašalinti iš pomidorų žievelės, prieš tai išpilant verdančiu vandeniu. Kai tik pomidorai tampa minkšti, į keptuvę įpilame aštrių dešrelių ir grietinėlės. Kruopščiai sumaišykite viską, užmieguokite šviežias petražoles ir leiskite padažui supilti 3-4 minutes vidutinėje karštyje. Po to padažu padažu supjaustykite su druska, pipirais ir cukrumi. Patiekiama su makaronais, apibarstyta terminiu parmezano sūriu.
Kaip padažu padaryti makaronus?
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- raudonasis čili - 1 gabalas;
- alyvuogių ir alyvuogių - 150 g;
- džiovinti pomidorai - 6 vnt .;
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorai savo sultyse - 420 g;
- baziliko lapai - pusę amžiaus;
- tarkuotas parmezanas.
Paruošimas
Virtos keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų ir kepkite supjaustytus paprikos ant maždaug minutę. Įdėję susmulkintą česnaką ir džiovintus pomidorus, dar kepkite dar 30-40 sekundžių, tada įdėdami pomidorus į savo sultys ir supjaustykite alyvuoges ir aliejus į keptuvę. Padažykite mūsų padažą su kaparėlėmis ir kepkite žemoje ugnyje 20 minučių. Į gatavą padažą pridėkite tarkuotą Parmesan sūrį ir šviežius baziliko lapus.
Kreminės sūrio padažas makaronams
Ingredientai:
- sviestas - 30 g;
- miltai - 60 g;
- Čedaro sūris - 120 g;
- sūrio havarti - 60 g;
- "Gouda" sūris - 60 g;
- Šveicarijos sūris - 30 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- muskato riešutas;
- pienas - 700 ml.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą į keptuvę ir kepkite miltus 2-3 minutes. Kai miltų miltai virsta šviesiu auksiniu atspalviu, pastoviai ir intensyviai maišant, įpilame pieno, užtikriname, kad padaže nebūtų gabalėlių. Dabar mes laukiame, kai pieno mišinys pradeda sutirštėti ir tik tada pradėsime palaipsniui pridėti visus mūsų sūrius. Kiekviena sūrio sau pridedama tik tada, kai ankstesnysis sūris visiškai ištirps. Dabar pabandykite sūrio padažą ir pridėti druskos ir pipirų pagal savo skonio pageidavimus. Mėsos rūgšties pjaustymas dar geriau sulietina pieno sūrio skonį.
Pasta su balto citrinų padažu
Klasikinis citrinų padažas tinka šviežiai paruoštiems naminiams makaronams. Pabandykite tai, tai tikrai patiks!
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- miltai - 500 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.
Padažui:
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- tarkuotasis parmezanas - 3 šaukštai. šaukštai;
- grietinėlė - 3/4 šaukštai.
Paruošimas
Mėginame miltus su stalčiu ant stalo, kalvos centre mes giliname ir į jį įvedame kiaušinius. Sumaišykite sandarią ir nelipnę tešlą (jei reikia, pridėkite daugiau miltų ar kiaušinių, priklausomai nuo nuoseklumo). Išstumkite tešlą į ploną sluoksnį ir supjaustykite. Kepkite tešlą sūdytu vandeniu 3-5 minutes.
Padažui švelniai sudėkite visus ingredientus su maišytuvu. Padažykite padažo skonį savo nuožiūra, įpilant šiek tiek citrinų sulčių, grietinėlės, druskos ar pipirų pagal skonį. Sumaišykite paruoštą pastą su padažu ir patiekite ją prie stalo, purškite tarkuotu parmezano sūriu.