Ledai yra lyderis tarp pageidaujamų desertų ne tik vaikams, bet ir daugeliui suaugusiųjų. Klasikinė ledų sudėtis nekelia jokio pavojaus. Be to, skrandžio ir žarnyno trakto chirurginės intervencijos metu gali būti rekomenduojamas skanus gydymas.
Cheminė ledų sudėtis
Ledo cheminė sudėtis priklauso nuo jo rūšies - užpildymo ingredientai smarkiai skiriasi nuo vaisių deserto ingredientų. Plombiras, pieno ir grietinės ledai priklauso pieno pagrindo produktams, vaisių ir uogų ledai yra pagaminti iš cukraus sirupo ir vaisių, vaisių ir uogų užpildų.
Cukraus kiekis vaisių ir uogų leduose yra didesnis - 30%, palyginti su 16-17% pieno, grietinėlės ir ruonių. Tačiau, pieno pagrindu leduose yra riebalų - nuo 6 iki 15%, daugiausia riebalų yra užpildas.
Ledų energinė vertė:
- plombiras - 232 kcal;
- kreminės - 182 kcal;
- pieno kokybė - 132 kcal;
- vaisių ledas - 112 kcal.
Skonio savybės ir maistinė vertė yra didesnė leduose nei ledai. Jis pagamintas iš pieno, grietinėlės, sutirštintų pieno, kiaušinių, cukraus ir želatinos. Pieno produktai su mažesniu riebalų kiekiu naudojami pieno ir grietinės ledų gamybai.
Pieno ledų nauda priklauso nuo amino rūgščių , vitaminų A, B, E, D, PP, kalcio, magnio, geležies ir kalio. Vaisių rūšių ledai gali būti naudingi dėl didelio vitamino C kiekio. Tačiau gamintojai labai dažnai prideda prie šių desertų tiek daug skirtingų užpildų, stabilizatorių, skonių ir skonių, kurie sumažina visą naudą nei nieko. Todėl šio deserto naudingumas daugiausia priklauso nuo virimo technologijos, gerai ir, žinoma, suvartotos sumos.