Lašišos tartariai yra rafinuotas prancūzų restorano stiliaus valgio užkandis, populiarus gurmanų ir tikrųjų sveiko maisto gerbėjų. Norėdami pasimėgauti kulinariniu šedevru, nereikia eiti į restoraną, visai įmanoma pagaminti patiekalą namuose.
Kaip virti lašišos tartarą?
Žuvies tartaro paruošimo principas yra panašus į mėsos technologiją ir apima žuvų filė ir kitų ingredientų malimą su ūmaus peiliu, kol gaunami nedideli kubeliai.
- Taip pat svarbu pasirinkti kokybišką pagrindinį produktą - šviežią arba truputį sūdytą lašišos filė.
- Kaip žuvų gabenimą dažnai naudojami raudonieji svogūnai, askaloniniai česnakai, kopūstai, kaparėliai, švieži ar marinuoti agurkai, avokadai.
- Yra užkandžių versijos, kurios sujungia keletą rūšių žuvų, papildo produktą krevetėmis, kitais jūros gėrybėmis, daržovėmis ar vaisiais.
- Kaip užkandžių padažas paruoškite padažą, pagamintą iš sojos padažo, citrinų ar laimų sulčių, balzamiko acto, pridėdami aliejaus, visų rūšių prieskonių ir pagardų.
Kaip jie valgo lašišos tartarą?
Nepakanka gerai supjaustyti ingredientų ir smulkiai supjaustyti, ir paruoškite teisingą ir skanų padažą lašišos vynuogių. Indelis yra neįsivaizduojamas be originalaus ir įspūdingo pristatymo ir tinkamo akordeono.
- Jis užtruks plačią ir gražią patiekalą ir tarnaujantį žiedą, kuriame bus pastatyta žuvų bazė. Galite naudoti užkandžių formą, tada pasukite į plokštę.
- Puikiai atnaujinkite šviežių agurkų užkandinės pagalvėlės skonį, kiek įmanoma mažesnius gabalėlius, šviežius pomidorus, maltos ar obuolių minkštimą ar prinokusius avokadus. Jūs taip pat galite patiekti skrudinta duona arba krekeriai.
- Prieš dygliarynę prieš patiekiant, dažnai papildykite su pjuvenų tryniu, pabarstykite šviežiai sumaltais pipirais arba papuoškite želė ir supjaustytus ingredientus iš užpildymo akumuliatoriaus.
- Kaip dekoro, patiekalai tinka bet kokiems žalumynams, kopūstams, citrinų ar kalkių, sezamų sėklų gabaliukams.
- Priešingai nei rapsų jautienos užkandžių versijose, kurdami variantą su riebalinėmis lašišomis, jūs turite pridėti prie mažesnio alyvos aliejaus kiekio arba visiškai be šio komponento.
Totoriai iš rūkytos lašišos
Tartras iš lašišos yra receptas, kuris gali būti pagamintas tiek iš šviežios filos, tiek iš šiek tiek sūdytos arba šiuo atveju rūkytos. Čia natūralų žuvų skonio turtingumą neturėtų trukdyti pernelyg daug prieskonių ir pagardų. Jei pageidaujama, kompozicija gali pridėti minkštojo Filadelfijos sūrio, o patiekiant papildyti patiekalą su ikru.
Ingredientai:
- rūkyta lašiša - 200 g;
- svogūnai - 1-2 vienetai;
- marinuoti kornišonai - 3 vnt. arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai, skrudinta duona ir švieži agurkai.
Paruošimas
- Žuvis supjaustoma kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite česnaką svogūnai ir marinuoti agurkus arba kaparius.
- Sudėkite ingredientus, įpilkite citrinų sulčių ir pipirų, sumaišykite.
- Iš rūkytos lašišos su agurkų skiltelėmis ir skrudinta duona patieki.
Tartar iš šiek tiek saldintos lašišos
Galėsite pagaminti skanų žuvies dantį ir iš sūdytos lašišos. Papildoma gaivinanti pastaba bus saldus bulgarų pipirų, kurie turėtų būti supjaustyti kaip maži. Padažas bus reikalingas degalinėms ne visiems, bet tik 3 šaukštai. šaukštai. Likusieji gali būti naudojami papildyti kitų užkandžių ir patiekalų.
Ingredientai:
- truputį sūdyta lašiša - 200 g;
- raudonasis svogūnas - 0,5 vnt .;
- svogūnai ir krapai - 0,5 krūva;
- Bulgarijos pipirai - 0,5 vnt.
- baltojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- rapsų aliejus - 0,5 puodelio;
- saldžios garstyčios - 50 g;
- cukrus - 2/3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Supjaustykite žuvį, paprikas, raudoną ir svogūnėlį.
- Sudėkite pusę krapų.
- Sumaišykite alyvą su garstyčiomis, actu, cukrumi, krapais, druska ir pipirais, į žuvis pridėkite 3 šaukštus padažo.
- Sumaišykite dantį iš šiek tiek sūdytos lašišos ir padėkite, tinkamai padėdami ant indo žiedą ir dekoruojant.
Lašišos tartaras su krevetėmis
Žuvis iš žuvies gauna itin skanų ir originalų skonį, jei pridedate šiek tiek virtos ar kepintos krevetės. Šviežius agurkus galima kepti gabalais iš avokado. Šventiniam patiekalui patiekalas papildytas raudonomis ikrais, bet jūs galite papuošti užkandą visais keptais krevetėmis ir žalumynais.
Ingredientai:
- lašišos filė - 200 g;
- krevetės - 200 g;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- kopūstai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kalkės - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudona ikrai;
- druska, pipirai, krapai.
Paruošimas
- Sumažinkite žuvų filė, agurką, svogūnų žalumyną ir krapą.
- Virkite ar kepkite griliu ir sumalykite krevetes.
- Išspauskite sultis iš kalkių, sumaišykite su aliejumi, įpilkite druskos ir pipirų.
- Įdėkite ant lazdelių sluoksnius agurkų, žuvies, žalumynų ir krevečių, pilstydami padažu.
- Papuoškite lašišą ir krevetės tartarą su ikru.
Lašišos tartarai su avokadu - receptas
Toliau kaip paruošti tartarą iš lašišos su avokadu. Vaisių minkštimas harmoningai papildo siūlomą žuvų filė ir žymiai keičia paruoštų užkandžių skonio savybes. Agurkų sudėtis negali būti pridedama didinant avokado minkštimo dalį. Vietoj raudonųjų svogūnų naudojami askaloniniai česnakai ar kopūstai.
Ingredientai:
- lašišos filė - 200 g;
- avokados - 1 gabalas;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- raudonas svogūnas - ¼ vnt .;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- kreminė balzamika - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, žolės.
Paruošimas
- Smulkiai supjaustykite žuvų filė, svogūnų, agurkų ir avokado minkštimą.
- Įmaišykite citrinų sultis, aliejų, druską pagal skonį.
- Lašišų tartarą su avokadu padėkite į indą, padaukite balzamiko ir žalumynų.
Tartras iš lašišų ir tunų
Žuvis iš totorių yra receptas, kuriame vienu metu galima sujungti keletą rūšių žuvų filė. Kitas yra užkandžių versija, kur lašišą papildo griežinėliais tuno filė. Avokadas šiuo atveju yra naudojamas kaip žuvų pagrindo pagalvėlė, bet jūs galite pjaustyti minkštimą ir pridėti prie bendros masės.
Ingredientai:
- lašišos filė - 140 g;
- tuno filė - 100 g;
- avokados - 1 gabalas;
- česnakinis svogūnas - 1 gabalėlis;
- sezamo aliejaus ir sojos padažas - po 10 ml;
- citrinų sultys - 30 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- Balzamiko actas - 5 ml;
- druska, pipirai, cilindro, sezamas.
Paruošimas
- Aukodo minkštiklį šerkite šakutėle, įpilkite druskos, pipirų, citrinų sulčių, įdėkite į žiedą pirmąjį sluoksnį.
- Sunaikinti lašišos ir tuno filė.
- Įpilkite svogūnų, dviejų rūšių sviesto, sojų padažo, acto, druskos, pipirų ir kalendrų
- Paprikuokite tortarą iš lašišos avokadu, nuimkite žiedą, pabarstykite sezamo užkandžiu.
Lašišos uogienė su kaparėlėmis
Tartariai iš raudonųjų žuvų dažnai virti su marinuotais kaparėliais, kurie yra supjaustyti kaip žuvis arba visiškai paliekami, jei egzemplioriai yra labai maži. Nepakeistas žuvų pjovimo anomalavimas bus šlakas, o peilio plunksnos bus daugiau kaip dekoro elementas. Kelias plunksnas gali būti supjaustytas ir pridedamas prie kompozicijos, o likusieji gali papuošti užkandą iš viršaus.
Ingredientai:
- lašišos filė - 500 g;
- marinuoti kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakinis svogūnas - 3 vnt.
- alyvuogių aliejaus ir sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - pagal skonį;
- pipirai, kopūstai.
Paruošimas
- Shinkuyut žuvis, svogūnai ir kapariai, sezonas su sviestu, sojų padažu ir citrinų sultimis, pipirų masė pagal skonį.
- Papuoškite dantį ant drobes, papuoškite kopūstus.
Lašišos uogų su obuoliais ir salierais
Žuvies dumbliai - receptas, įgyjantis beprecedenčio šviežumo ir pikantiškumo, pridedant valgomojo saliero ir obuolių žalių veislių. Dar įdomesnė paletė bus, jei pakeisite alyvuogių aliejų graikinių riešutų aliejumi ir vietoj juodos arba baltos spalvos paprika bus rožinė.
Ingredientai:
- lašišos filė - 200 g;
- obuolių mėsa ir saliero stiebas - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- petražolės - 20 g;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Supjaustykite žuvį, obuolį ir nuluptą salierą.
- Įpilkite susmulkintų petražolių, citrinų sulčių, sviesto ir pipirų, sumaišykite, supjaustykite indu ir papuoškite žaliais, obuolių griežinėliais.
Lašišos uogienė su agurkais
Skanus lašišos tartaras gaunamas su šviežiais agurkais. Jei daržovių yra kieta oda, prieš jį pjaustant geriausia valyti. Galite naudoti tiek lengvai sūdytą, tiek šviežiai atvėsintą žuvų filė, šalotes pakeičiamas salotų svogūnėliais arba kapotų kopūstų lapais ir rudzį arba Borodino duoną naudokite kaip pagalvę.
Ingredientai:
- lašišos filė - 200 g;
- agurkai - 200 g;
- česnakinis svogūnas - 1 gabalėlis;
- alyvuogių aliejaus ir sojos padažas - po 20 ml;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Supjaustykite lašišą, agurką, svogūnus.
- Į skonį įpilkite alyvuogių aliejaus, sojų padažo ir citrinų sulčių pipirų. Naudodami šviežių žuvų užkandį dosalivayut.
- Išmaišykite dantį, pasklindu ant lėkštelės, papuoškite žaliais ir agurkų gabalėliais.