Kiaulienos ritiniai yra universalus mėsos patiekalas, kuris gali būti tiekiamas užkandis ar paprastas patiekalas, priklausomai nuo to, kokio dydžio jūs nusprendėte jį naudoti. Kadangi kiauliena puikiai derinama su daugeliu vaistažolių, sūdytų ir saldžių priedų, namų kukiui atsiranda daug įvairių variantų, apie kuriuos mes kalbėsime šioje medžiagoje.
Kiaulienos riebalai su įdaru
Mes paruošime šį ritinį iš visos podcherevina gabalo, kuris prieš valgant patogiai supjaustytas į mažas porcijas ir tiekiamas bet kokiam garnyrui.
Ingredientai:
- pankolių sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- krūva šviežios čiobrelių;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- kiauliena (subklavinas) - 2 kg;
- citrinos - 2 vnt.
Paruošimas
Kad pankoliai duotų maksimalų skonį, jį kepkite karštu sausu keptuvėje maždaug minutę, nuolat maišydami. Kvapiosios sėklos supilamos į skiedinį ir sumalamos su druskos, šiek tiek čiobrelių ir česnako. Kai pasta yra paruošta, galite užsiimti kiaulienos paruošimu.
Nuplaunama ir išdžiovinta mėsa, apibarstyta aliejumi ir trinamas su galutine pasta. Kalkių pervijimas į ritinį, jis užfiksuotas kulinariniais siūlais, o kiaulienos oda tepama aliejaus liekanomis ir trinamas su didelės druskos skardine. Po to mėsa paliekama marinuoti porą valandų, o paskui išsiųsti paruošti pirmą kartą 180 laipsnių pusvalandyje, o paskui apibarstyti citrina, dar 160 valandų dar 2 valandas. Norėdami suvalgyti podcherevina, sumaišytą ir sutrupintą, pačioje virimo pabaigoje temperatūra pakeliama iki 200, o mėsą paliekama virti 30 minučių.
Prieš patiekiant gabalėlį leidžiama atsigulti, o tada jis yra padalintas į porcijuotus mėsos kiaulienos ritinius.
Kiaulienos ritiniai su grybais ir sūriu
Paprastai kiaulienos ritiniai iš kiaulienos yra paruošti iš filos dalies. Mėsa iš šios skerdenos dalies yra kepama lengvai ir greitai, tačiau dėl to, kad virimo metu nėra daug energijos.
Ingredientai:
- svogūnai - 115 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- pievagrybiai - 145 g;
- grūdų garstyčios - 15 g;
- sūris - 140 g;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- špinatai - 95 g;
- čiobrelių šakelės - 4 vnt.
- kiaulienos nugarinė - 1,4 kg.
Paruošimas
Spasertuyte svogūnų pusbrangiai, o kai jie suminkštėti, pridėti česnakai praėjo per spaudos. Iš karto po česnako įpilkite grybus į plokštes ir palaukite, kol iš jų išeis visa drėgmė. Tuo pačiu metu įpilkite čiobrelių lapų ir garstyčių.
Kiaulienos išspaudas padalintas į 3 cm storio gabaliukus ir kiekviena jų išmesta. Supilkite špinatų lapus ir paskleiskite grybų užpildą viršuje. Pabarstykite viską su sūriu, supilkite kiekvieną ritinį ir pritvirtinkite dantų pasta. Kepkite ritininius kiaulienos gabalus, įpilkite orkaitėje 170 laipsnių 15 minučių.
Kaip virti kiaulienos ritinius su slyvomis?
Kiaulienos ir slyvų mišinys laikomas klasikiniu ir populiarus daugiau nei dešimtmetį. Viskas, nes kiauliena gerai derinama su daugybe saldžių priedų.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 430 g;
- slyvos - 115 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Padalinkite įpjovą į plonas plokštes ne daugiau kaip pusę centimetro storio. Kiekvienas gabalas lengvai išstumia ir gausiai sezono su šviežiai maltų pipirais ir druska. Supjaustykite slyvas viename gabalėlio kraštuose, tada išverkite viską į ritinį ir sureguliuokite su dantų krapštukais.
Palikite rulonus orkaitėje, pašildykite iki 190 laipsnių 15 minučių.