Kiaulienos kepsnys yra vienas iš klasikinių sovietinės maitinimo patiekalų.
Pasakysi, kaip padaryti kiaulienos keptuvę.
Bet kokiu atveju, kiaulienos kepimo kepimas klasikinėje versijoje yra atliekamas atskirai (sovietinėse maitinimo įstaigose dėl antrojo patogumo priežasčių daugelis antrųjų mėsos ir žuvies patiekalų buvo virti atskirai nuo garnyro).
Kiaulienos kepsnys su svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- kiauliena (ne per daug riebios mėsos be duobių, pavyzdžiui, kaklas, lopinė ar kumpis) - apie 400 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- riebalinis kiaulienos apverstas (arba augalinis aliejus);
- Prieskoniai sausa žeme (pavyzdžiui, apyniai-sunelis arba kitas mėsos be glutamato natrio ir druskos mišinys).
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- švieži žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma į mažus pailgius gabalus, kaip ir azoje, šiek tiek didesniame nei pilaf.
Giliai keptuvėje per vidutinį karštą šiek tiek rudi svogūnai, supjaustyti ketvirčiais žiedais arba smulkiau, tada įpilkite smulkiai pjaustytų morkų. 3 minutes kepkite svogūnus su morkomis, tada įpilkite mėsos ir supjaukite kartu, periodiškai maišdami mentele 5-8 min., Po to mažiname ugnį ir troškinkite keptuvę uždengdami dangčiu, kol jis bus paruoštas (maždaug per pusę valandos) prieskoniais . Kartais sumaišykite bulvytę, jei reikia, galite pridėti šiek tiek vandens. Už 3-4 balus iki pilno parengties minučių galite pridėti 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos (jei labai stora - praskiesti vandeniu). Išjunkite ugnį, po maždaug 10 minučių galite įdaryti smulkintus arba supjaustytus česnakus ir smulkintus žalumynus.
Naudojant tą pačią ingredientų rinkinį (žr. Aukščiau), galima paruošti atskirą keptuvę.
Vienoje keptuvėje supjaustykite svogūnais ir morkomis. Kitame keptuvėje kepkite mėsos gabalėlių, supjaustytus kviečių miltais. Sujunkite abu skonio turinius viename ir gesinkite, pridėdami prieskonių ir pomidorų pastos. Arba jūs galite paruošti padažą atskirai, naudodami miltų ir pomidorų pasta, ir patiekite atskirame puodelyje. Kiaulienos kepsnys su padažu gali būti patiekiamas, pavyzdžiui, su makaronais arba su bulvėmis, taip pat su bet kokiais kitais patiekalais: ryžiais, grikių, perlinių miežių, polentos, kitų javų ar pupelių garnyrais. Taip pat gerai tarnauti daržovių salotoms.
Vadovaudamiesi tuo pačiu receptu (žr. Aukščiau), galite paruošti ne tik kiaulienos, bet ir vištienos mėsos kepimą (labiausiai tinka tai yra be odos iš krūtinės arba iš klubų).
Kiaulienos kepsnys su svogūnais ir pievagrybiais - receptas Pan-Azijos stiliumi
Ingredientai:
- kiaulienos liesas - apie 300 g;
- špinagai arba austrių grybai - apie 300 g;
- svogūnai - 1-2 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai;
- česnakai;
- kalkių arba citrinų;
- sojos padažas;
- sezamo aliejus;
- Shaoxing ryžių vynas arba mirin;
- žalumynai (petražolės, bazilikai, žiedlapiai, citrinžolės).
Paruošimas
Maisto gaminimas geriausias vokyje (nusileis ir didelė storo sienelių keptuvė su rankena).
Mes pjaustome mėsą ne su storais trumpais juostelėmis, svogūnais susilygina ketvirtis žiedų, grybai - ne per smulkiai.
Dėl stipraus ugnies, mes šildome sezamo aliejų keptuvėje (mes nesigailiame aliejaus). Tuo pačiu metu kepkite mėsą grybais ir svogūnais 5-8 minutes, nuolat keiskite keptuvę ir maišydami mentele. Kai mėsa įsigyja pageidaujamą raudoną, mes sumažiname ugnį, pridėkite raudonųjų karštųjų pipirų, citrinų ar laimų sulčių, sojos padažo, ryžių vyno, šie ingredientai yra pagrindiniai tipiškų Pan-Azijos padažų ingredientai. Maišant su mentele, mes išplauname ne ilgiau kaip 8 minutes. Pridėti supjaustytą česnaką ir žalumyną. Mes tiekiame bet kokio ryžių arba makaronų (kviečių, ryžių, grikių). Mes negauname duonos. Šis patiekalas yra puikus patiekalas ryžių vynui, kuris buvo naudojamas virimo metu.