Sulenkti iš liežuvio - tai patiekalas, apie kurį tu gali juokais sakyti: "liežuvis praryja". Tai yra tikras šventinės šventės dekoravimas. Pažiūrėkime, kaip jį paruošti.
Užpilo liežuvio receptas
Ingredientai:
- morkos - 1 gabalėlis;
- jautienos liežuvis - 500 g;
- lemputė - 1 dalis;
- druska - pagal skonį;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- kmynų, kalendrų, lauro lapų, imbiero - pagal skonį;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- želatina - 10 g.
Apdailai:
- virtos morkos - 1 vnt.
- konservuoti žirneliai - 100 g;
- virtas kiaušinis - 1 gabalas;
- marinuoti agurkai.
Paruošimas
Dabar mes pasakysime jums, kaip paruošti želėtą liežuvį. Taigi pirmiausia paimkite mėsą, nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ją į puodą, kad ji būtų tvirtai slypi ant sienos. Tada užpildykite liežuvį kietu verdančiu vandeniu. Dėl šalutinio produkto paviršiaus baltymai pasirodys, o kalba pasirodys labai sultinga. Dabar uždėkite indą ant ugnies, o kai tik vanduo pradeda virti, atsargiai išpilkite jį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Mes sumažiname ugnį iki minimumo. Į lazupelį įdedame svogūną, salierą, morką ir petražolę. Uždarykite dangtį ir virkite apie dvi valandas.
Pasibaigus laikui pridėti visus prieskonius, sūdyti pagal skonį ir virti labai mažai ugnies dar valandą. Tada kulkšk didelę šakę užveržkite liežuviu, tokiu būdu patikrinkite mėsos pasirengimą. Dabar švelniai nuimkite liežuvį, praplaukite 2 minutes po šaltu tekančiu vandeniu. Nuimkite odą nuo jo, tada padėkite ją į puodą. Įjunkite ugnį ir stipriai išvirkite. Pasibaigus laikui, išimkite indus nuo ugnies ir 15 minučių palikite liežuvį į sultinį. Dabar ruošiame liejimo formas, kuriose bus užkepta. Iš apačios nustatykite gražiai supjaustytus virtus morkas ir marinuotus agurkus, pridėkite žalias žirnelius ir virtus kiaušinius. Toliau mes auginame želatiną pagal pakuotės instrukcijas. Sultinys, kur buvo užvirta liežuvėlis, padermė per marlę. Išpilkite apie stiklinę skysčio, praskieskite šiltu vandeniu ir ištirpinkite želatiną. Paruoštą mišinį paruoškite vidutine karštimi, nevirkite. Liemuo supjaustomas per pluoštus.
Dabar pasakyk, kaip papuošti žievės liežuvį. Padėkite mėsą paruošta forma. Per šį laiką želė sultinys šiek tiek atvėsęs ir gali būti pilamas. Nepilkite sultinio į formas labai staigiai. Geriau naudoti valgomojo kambarį arba šaukštą šaukštui. Dabar mes įdėjome liejimo formas įpilkite į šaldytuvą maždaug valandą ar dvi valandas. Kai patiekalas yra paruoštas, pasukite formą į plokščią plokštę ir padėkite ją drėgnu karštu rankšluosčiu. Po kelių sekundžių išimkite formą ir žavėk pilstomą jautiena iš jautienos liežuvio.
Kiaulienos kiaulienos receptas
Ingredientai:
- Kiaulių liežuvis - 500 g;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
- petražolės - jei norima.
Paruošimas
Paimkime dar vieną paprastą būdą, kaip pagaminti želėtą liežuvį. Kiaulienos liežuvis tinkamai sušaldomas šaltu vandeniu, supjaustytas mažais pluoštiniais gabalais ir įdedamas į dubenėlį "multivarki". Solim, skonio pipirų ir prieskonių. Mes nustatome režimą "Quenching" ir laikas 2 valandas. Kai skamba paruoštas signalas, mes išimame iš susidariusio sultinio liežuvio gabalus ir skystis filtruojamas per sietą į atskirą indą. Atšaldyti liežuvio skilteliai supjaustomi dar mažesni ir perkeliami į sultinį. Iš viršaus puošti šviežia kapotų petražolėmis ir įdėti indą į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietėja. Iš šaldytuvo išimkite iš kiaulių liežuvio pagamintą vandenį , supjaustykite jį porcijomis ir padėkite prie stalo. Tokiam užkandžiui geriausiai galima pasimėgauti krienais, garstyčiomis ar kitais padažais.