Dažymas paprastai yra paruošiamas šventiniam mėsos ar žuvies stalui. Papasakokite, kaip galite paruošti rafinuotus raguotus krevetės.
Krevetės parduodamos šviežiai, sušaldytos ir paruošto šaldyto pusgaminio pavidalo. Rinkdamiesi krevetes įsitikinkite, kad produktas yra šviežias ir šviežias. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio krevetes (šiuo atveju yra bent jau tikimybė, kad jūs negausite produkto iš akvariumo, užpildytą chemine medžiaga).
Mes kalbėsime apie jau iškeptą krevetes, jei įsigijote žaliavinį virbalą ir ištraukite mėsą iš chitininio apvalkalo.
Krevečių receptas
Ingredientai:
- pagardintos nuluptos krevetės - apie 600 g;
- želatina - 1-2 šaukštai. šaukštas (jei agaras - 3 kartus daugiau);
- lengvasis vynas (sherry, muskatas, Madera, martini) - 200-250 ml;
- citrinų sultys;
- vanduo arba geras švarus neriebus žuvų sultinys (pvz., ešeriai) - 200-250 ml;
- žalumynai supjaustyti (krapai, rozmarinai, petražolės);
- juodieji pipirai, tarkuotų muskato riešutų;
- alyvuogės be šulinių (tamsios ir (arba) žalia) - 1 puodelis arba krevečių skaičius.
Paruošimas
Šiek tiek šiltame vandenyje arba sultinyje mes įdedame želatiną ir paliekame 40-60 minučių žydėti. Sumaišykite tirpalą su vynu, citrinų sultimis ir pripilkite prieskonių , tada filtruokite. Užpilkite šiek tiek vyno mišinio į želės formas (0,5-0,7 cm nuo apačios), uždenkite juos ir padėkite į šaldytuvą, kad mišinys būtų užšaldytas.
Užšaldytą drebučio substrato pavidalu išimame nuluptų krevečių, griežinėlių alyvuogių ir smulkintų žalių mėsą. Užpildykite tepalo želingo mišiniu, kad jis visiškai atitiktų nedidelę paraštę. Jis gali būti įleistas 3-4 recepcijomis, todėl kiekvienas naudojamas produktas yra jo lygyje (po to, kai kitą kartą liejamas laukimas, kol užkimšamas). Mes papuoštines želė formas su žaliais lapais ir vėl jas dedame į šaldytuvą, kol užsikimšimas (mes padengiame liejimo formas).
Norėdami įdėti džemo dalį iš krevečių į plokštelę arba patiekalą patiekalą (jei reikia), panardinkite į dubenį formą karštu vandeniu 1 minutę ir pasukite indą.
Šio patiekalo vynas yra geresnis tuo pačiu, kuris buvo naudojamas ruošiant želė arba bent jau šviesą. Taip pat krevetės puikiai tinka lengvam romui, džinui ar degtinei.
Gana darnus bus krevečių ir žuvų, pavyzdžiui, lašišų (geriau laukinių), rožinių lašišų, upėtakių ar kai kurių kitų tauriųjų žuvų, želė . Sekite aukščiau pateiktą receptą.
Norėdami paruošti krevečių ir žuvies jamo, naudokite tik gabalėlius. Tai pakankamai 5-8 minutės, kad smulkios gabalės, paprastai virtos sultinyje, galima suvirinti iš galvų, keterų, uodegų ir pelekų, likusių po žuvų padavimo. Virkite sultinį su svogūnu ir prieskoniais minimaliu ugnimi. Sultinys turėtų pasirodyti švarus ir skaidrus (jei to nebuvo pasiekta, į kiaušinėlio baltą įskilkite į sultinį), tada įtempkite, atvėsinkite iki 40 ° C laipsnių, tada įdėkite želatiną.
Šio patiekalo sudėtyje taip pat gali būti kaparių, virtų morkų ir virtų jaunų žalių žirnių.