Galbūt juodųjų vyšnių gerbėjai gali būti išvardyti pirštais, nes labai mažai žmonių atkreipia dėmesį į šią neapibūdinčią uogienę ir nori kovoti su jo pyrago ir rūgšties skoniu ruošinių gamyboje. Apie tai, kaip gaminti vyną iš juodųjų dygliuotų namuose, mes išsamiai pasakysime šiuose receptuose.
Naminis vynuogių sūris - receptas
Ingredientai:
- Chokeberry - 1 dalis;
- cukrus - 0,25 dalys;
- vanduo.
Paruošimas
Pagrindinis namų vynas yra paruoštas be specialaus recepto. Vidutiniškai, už kilogramo vaisių grūdu, užpilkite maždaug pusę stiklinės cukraus ar daugiau, priklausomai nuo to, kokio vyno ketinate gauti pabaigoje. Atkreipkite dėmesį, kad juodoji vyšninė netinka sausam vynui gaminti dėl mažo cukraus kiekio ir pagreitėjimo.
Prieš pradėdami gaminti vyną iš aronijos, paimkite uogas, kad supuvusi žaliava nepatektų į gėrimo bazę. Pasirinkite tinkamus patiekalus, kuriuose fermentacija vyks. Tokie indai turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, maisto plastiko ar stiklo, taip pat bet kokios emaliuotos talpos be įbrėžimų ir drožlių.
Perkeltos uogos nėra mano, kad nebūtų nuplauti visi mikroorganizmai, reikalingi gėrimui fermentuoti. Nesijaudinkite, vyno filtravimo metu išnyks visi galimi užteršimo atvejai. Išspauskite juodąją vyšnę į paruoštą konteinerį ir gerai sumaišykite uogas, galite tiesiogiai su savo rankomis ar pestle, arba galite naudoti maišytuvą. Sumaišykite baigtą uogų tyrę, sumaišykite ją, kad ištirptumėte visus kristalus ir savaitę išsiųstumėte į šilumą, tuo pat metu nepamirštant kasdienio maišymo, kad paviršiuje nepatektų pelėsiai.
Kitame vynuogių iš vamzdžių paruošimo stadijoje minkštimas turi būti filtruojamas, perkeliant uogų lašelius į sietą ir gerai nuspaudžiant žvirgždu. Sultys supilkite į stiklinę ir nusiųskite ją švelniai drėgnu skudurėliu, o liekanos užpildo maždaug litru vandens ir užpilkite stikline cukraus (10 kg uogų masės dalis). Po antrinės fermentacijos savaitės minkštimas vėl išspaudžiamas, putplastis pašalinamas iš sulčių paviršiaus po hidrauliniu sandarikliu, o abu tirpalai sujungti. Gautas mišinys vėl lieka po hidrauliniu sandarikliu iki fermentacijos pabaigos. Po fermentacijos vynas atsargiai išpilamas iš nuosėdų. Jauną vyną galima išbandyti, bet geriau jį išpilti į butelius ir iš anksto įstoti bent jau per mėnesį - jo skonis žymiai pagerės.
Receptas, skirtas pagaminti namus pagamintus vynuogių aliejus
Iš pradžių namų vyno gamintojai nori būti saugūs ir įsitikinti, kad vynas aktyviai vaikšto. Pateikite fermentaciją gali specialios vyno mielės, bet jei jūs neturite jų po ranka, tuomet bus padaryta įprasta neplautų razinų.
Ingredientai:
- dygliuotoji giraitė - 4,7 kg;
- cukrus - 1,9 kg;
- vanduo 980 ml;
- razinos - 4,8 kg.
Paruošimas
Prieš pagamindami vyną iš aronijos, uždenkite uogas karštyje (galite saulėje) išdžiūti maždaug pusę dienos. Džiovintos uogos stiklinėje arba enameled keramikos mišinys bet kokiu patogiu būdu, sumaišoma su pusę cukraus ir razinomis, o tada bulvių koše paliekama karštyje savaitę, maišant kiekvieną dieną.
Pasibaigus paskirtam laikui, filtruokite sultis, išspauskite skardą, tada įpilkite šilto vandens ir sumaišykite su likusiu cukrumi. Sultys ir mėsa, palikite fermentą dar vieną savaitę. Iš celiuliozės išspauskite skysčio ir sujunkite su sultimis. Įdiegę pertvarą, palikite vyną iš juodųjų dygliuotų be mielių, kad fermentuotų šiluma. Fermentacijos metu kas kelias dienas pašalinkite putojimą iš gėrimo paviršiaus.
Gatavo vyno filtruojama ir išpilstoma į butelius, tada užkimsta ir ištuštinama 1-3 mėnesius prieš imant mėginį.