Rudas su plonu sausainiu bazėje ir įdaru iš subtilaus kremo yra puikus desertas, kuris įdomu virti namuose. Techniniu požiūriu negalima skambinti šio patiekalo paprasčiausiu būdu, kurį galite kepti krosnyje, bet tikrai vienas iš įspūdingiausių.
Sausainių ritinys su sviesto kremu ir šampanu
Ingredientai:
Sausainiams:
- dideli kiaušiniai - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- kefyras - 40 ml;
- granuliuotas cukrus - 190 g;
- šampanas - 45 ml;
- miltai - 155 g;
- kepimo milteliai - 7 g.
Įmirkimui:
- vanduo 60 ml;
- cukrus - 55 g;
- šampanas - 10 ml.
Grietinėlė:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 170 g;
- šampanas - 30 ml;
- sviestas - 140 g.
Šokoladinis ganache:
- baltasis šokoladas - 170 g;
- kremas - 60 ml.
Paruošimas
Mes pradedame ruošti sausainių ritinį namuose, mėsodami tešlą pačiam ritiniui. Kiaušinius permaišome 5 minutes, pridėdami cukraus visą purškimo procesą. Kiaušinius įpilame kefyro, šampano ir sviesto. Atskirai išmaišykite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą. Kepenų bazę kepame į popierių, įklijuotą 15 minučių 180 ° C temperatūroje.
Karštas biskvitinis pyragas pasklinda ant drėgno rankšluosčio, pašalinkite jį iš popieriaus ir supilkite į ritinį tiesiogiai rankšluosčiu. Mes paliekame visiškai atvėsti.
Sirupui karštu vandeniu ištirpinkite cukrų, į šampaną pridėkite ketvirtadalį tūrio.
Paruoškite kiaušinių baltymus su cukrumi, įdėkite į vandens vonią ir laukite kristalų ištirpimo. Mes išimame indą iš vonios ir pamažu supuosime jo turinį su minkšta aliejaus dalimis. Galiausiai pridedame šampaną. Iškepkite sausainius, pamerkit svirupą, užpilkite grietine ir pasukite į ritinį. Šokoladą užpilame karštu kremu, greitai jį sumaišykite ir padėkite sausainių ritinį grietine .
Receptai sausainių ritinys su grietine sūriu
Ingredientai:
Sausainiams:
- dideli vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- miltai - 60 g;
- kepimo milteliai - 7 g;
- vanilinas.
Grietinėlė:
- varškė - 1 prekė;
- granuliuoti cukrus - 40 g;
- grietinėlė - 240 ml.
Paruošimas
Padažykite kiaušinių trynius su cukrumi ir vaniliu iki baltos spalvos. Perkratykite miltus ir kepimo miltelius, tada sumaišykite sausus ingredientus su plaktais tryniais. Atskirai, kol stabilios smailės, šveisti kiaušinių baltymus. Baltymus mes prijungiame prie bandymo ir supilame mišinį į pergamentą, padengtą kepimo lakštu. Mes įdedame į orkaitę 20 minučių 170 ° C temperatūroje.
Karštas sausainis atvėsęs, garbanoti į ritinį su drėgnu rankšluosčiu.
Kumpis sumaišomas su cukrumi, o tada sumaišykite su plakta grietinėle iki storių smailių. Paskirstykite kremą ant pyrago ir vėl jį išjunkite. Biskvitinė ritinėlis su varšku, įdėkite į šaldytuvą bent valandą, o tada supjaustykite ir patiekite.
Sausainių ritinys su aguonomis
Ingredientai:
Sausainiams:
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- miltai - 90 g;
- kepimo milteliai - 4 g;
- mac - 20 g;
- granuliuoti cukrus - 80 g;
- pistacijos - 40 g.
Grietinėlė:
- grietinėlės sūris - 240 g;
- granuliuotas cukrus - 90 g;
- grietinėlė - 120 ml.
Dėl ganache:
- šokoladas - 240 g;
- kremas - 60 ml.
Paruošimas
Prieš ruošiatės sausainių ritinį, šildykite orkaitę iki 165 ° C ir dengiame dugną pergamentu. Kiaušiniai supjaustyti cukrumi 5-7 min., O po to supilti sijotus miltus kepimo milteliais, aguonomis ir smulkiai supjaustytais riešutais. Pasiruoškite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite 13 minučių. Kitas karštas sausainis įdedamas į drėgną rankšluostį, pašalinamas popierius ir supilamas į ritinį. Mes suteikiame pagrindą atvėsti, ir mes užsiimame grietine.
Grietinėlėje, verpkite grietinę iki storių smailių ir sumaišykite grietinėlę su cukrumi. Supilkite porcijas supjaustyto grietinėlės, sumaišykite oro grietinėlę ir sutepkite jas aušintu sausainiu.
Šokoladas užpilkite grietine ir sumaišykite. Mes platiname ganache ant ritinio paviršiaus ir desertą tiekiame šaldytuve valandą.