Didelis cholesterolio kiekis kraujyje - tikrasis šiuolaikinių laikais. Dėl padidėjusio cholesterolio padidėja širdies ir kraujagyslių ligos rizika, kuri yra viena iš svarbiausių mirties priežasčių. Blogo cholesterolio šaltiniai yra daugelio gyvūninės kilmės produktų sočiųjų riebalų. Todėl gydytojai rekomenduoja įtraukti į dietą daugiau produktų, kurie yra naudingų nesočiųjų riebalų šaltiniai.
Koks skirtumas tarp nesočiųjų riebalų ir sočiųjų riebalų?
Suprasti skirtumus tarp sočiųjų ir nesočiųjų riebalų, padeda ištirti jų chemines savybes. Sotieji riebalai pasižymi vienu anglies junginiu, todėl juos lengva surinkti į sferinius junginius, formuojasi cholesterolio ląsteles ir dedama į riebalų atsargas. Nesotieji riebalai turi dvigubą anglies jungtį, todėl jie išlieka aktyvūs, prasiskverbia į ląstelių membranas ir nesudaro kietų junginių kraujyje.
Tačiau tai nereiškia, kad mėsos, kiaušinių, šokolado, kremo, palmių ir kokosų aliejaus sudėtyje esantys sotieji riebalai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos. Sotieji riebalai yra būtini siekiant geriau suvartoti tam tikrus vitaminus ir mikroelementus, tinkamai funkcionuoti žmogaus reprodukcinei sistemai, hormonų gamybai ir ląstelių membranų konstrukcijai. Be to, sočiųjų riebalų yra unikalus energijos šaltinis ir ypač reikalingi šaltuoju metų laiku. Dienos normos sočiųjų riebalų yra 15-20 g.
Kalbant apie nutukimą, jį galima gauti pernelyg suvartojus bet kokius riebalus, ypač - kartu su virškinamaisiais angliavandeniais.
Kuriuose maisto produktuose yra nesočiųjų riebalų?
Nesotintose riebaluose yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Abi šios rūšys yra naudingos mažinant netinkamo cholesterolio kiekį, kurį sukelia sočiųjų riebalų perteklius dietoje. Produktai, kurių sudėtyje yra nesočiųjų riebalų, paprastai apima abi riebalų rūgštis.
Ypač vertingas nesočiųjų riebalų šaltinis yra alyvuogių aliejus. Dėl daugelio mononesočiųjų riebalų rūgščių alyvuogių aliejus padeda valyti kraujagysles ir sumažinti kraujo spaudimą, padeda užkirsti kelią vėžiui ir II tipo diabetui, pagerina smegenų funkciją, odą ir plaukus. Tačiau verta prisiminti, kad alyvuogių aliejus, kaip ir bet kuris kitas augalinis aliejus, vis dar yra grynas riebalai, kurių kaloringumas yra labai didelis. Todėl jūs turite jį naudoti mažomis dalimis - ne daugiau kaip šaukštas, kuris, beje, bus apie 120 kilokalorijų!
Daugelis nesočiųjų riebalų, ypač omega-3 (polinesočiųjų riebalų rūgščių), yra jūrų žuvys (jos taip pat yra ir upių žuvyse, bet mažesniuose kiekiuose). Dėl nesočiųjų riebalų jūros žuvys yra labai naudingos nervų sistemai, sąnarių ir kraujagyslių sistemai, o didelis vitaminų ir mineralų kiekis daro šį produktą labai vertingą žmonėms.
Turtingi nesočiųjų riebalų šaltiniai yra augaliniai aliejai (sėmenys, kukurūzai, sojos pupelės, saulėgrąžos), jūros gėrybės (krevetės, midijos, austrės, kalciai), riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, anakardžiai),
Nesočiųjų riebalų žala
Labiausiai kenksmingi riebalai, kuriuos visi turi pašalinti iš dietos, yra trans-riebalai. Ir keista, kad trans-riebalai gaminami naudingų nesočiųjų riebalų pagrindu. Dėl hidrinimo proceso augaliniai aliejai tampa sunkūs, t. Y. praranda savo pralaidumą ir įgyja savybę lengvai formuoti trombą kraujagyslėse. Trans-riebalai sutrikdo metabolizmą ląstelių viduje, provokuoja toksinų kaupimąsi, padidina diabeto riziką, silpnina imunitetą ir sukelia daugybę kitų sveikatos problemų. Sudėtyje yra trans-riebalų su majonezu, margarinu, kečupu, kai kuriais saldumynų produktais.