Vasarą ypač malonu gerti gaivinančio ir kvepiančio šalto gvazdikėlio. Mielių trūkumas gėrimu padaro jį dvigubai patrauklų, skanų ir naudingą. Šią kvass mes paruošiame šiandien.
Bezdorozhevoy gvazdikėliai namuose - receptas rugių starterio su salyklo
Ingredientai:
- ruginė duona (Borodinas) - 1 gabalas;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- karštas vanduo filtruojamas - 3 l;
- tankus rugių fermentas - 100 g;
- tamsus salyklas - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, kad ruošiatės gurfą, - paruošti duoną iš Borodino duonos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite keptuvę į plokštes, kurios po to supjaustomos į kubelius ir išdėstomos ant kepimo skardos. Mes išmesti duonos gabaliukus į šildytą iki 200 laipsnių orkaitę apie trisdešimt minučių. Duona turi ne tik išdžiūti, bet ir šiek tiek rudos spalvos.
Stikliniame butelyje įdedame šimtą dešimt gramų virtų trupinių, įpilkite tamsaus rugių salto, supilkite visą virintu vandeniu, supilkite jį ir palikite iš indo maždaug prieš dieną, kol jis visiškai atvės.
Dabar šiek tiek gautos infuzijos sumaišoma su raugu ir išpilama į butelį. Įpilkite cukrų ir atsargiai sumaišykite. Mes įdedame hidraulinį sandariklį ant indo ir paliekame tą dieną kambario fermentacijos sąlygomis. Po to, kai praeina laikas, mes filtruojame gvazdikėlį, supilkite jį ant butelių, sandariai uždarykite ir uždėkite ant šaldytuvo lentynos, kad atvėsintumėte.
Namų gazelis iš neraugintos duonos
Ingredientai:
- duona be mielių - 450 g;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- išgrynintas vanduo - 2,5 l;
- razinos .
Paruošimas
Fermentacijos proceso aktyvatorius šiuo atveju turi būti paruoštas iš krekerių. Juodoji nerauginta duona, kaip ir ankstesniame, supjaustoma kubeliais ir išdžiovinta, kad kriauklė būtų krosnyje.
Dabar supilkite misą į trijų litrų indelį, supilkite dar du saujinius šurmulius, supilkite keletą šaukštų cukraus ir virkite vandeniu. Mes padengsime indą audeklu arba rankšluosčiu ir leiskime stovėti ant palangės dar vieną ar dvi dienas. Po to filtruojame gėrimą, įpilkite cukraus pagal skonį, supilkite jį į butelius, padėkite kiekvieną porą iš razinos ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.