Daugelis yra visiškai įsitikinę, kad želė ir drebučiai yra vienodi patiekalai, o skirtumas yra tik pavadinime, kuris skiriamas teritoriškai skirtingiems regionams. Tikriausiai šiandien mes nusivylę ir šiek tiek stebėsime šios teorijos rėmėjus, nes kalbėsime apie drebučių ir šalčio skirtumus. Galų gale, iš tikrųjų, jie egzistuoja tiek sudėtinių dalių sudėtyje, tiek pasiruošimo procese ir netgi padavime.
Koks skirtumas tarp chill ir želė?
Norėdami paruošti klasikinę ikrų, vienu metu naudojami keli mėsos tipai. Pagrindinis gelminimo komponentas yra kiaulienos kojos, ausys ir nugaros smaigalys, tačiau kartais taip pat dedama ir jautienos sąnariai. Kaip patiekalas mėsos užpildas yra gaidys ar vištiena, geriausia namuose. Varka apima tris etapus. Pirma, ingredientai dedami į vandenį, suteikiant šaltą klampumą - tai yra blauzdos, kojos, sąnariai ar kaulai, ir, antra, po maždaug dviejų valandų įpilkite likusią mėsos dalį. Bendra preparato trukmė yra apie šešias valandas. Praėjus vienai valandai iki viso maisto ruošimo proceso pabaigos mėsos sudėtinėms dalims pridedamos plaunamos šaknys, dažniau morkos, retesnės petražolės ir lemputės kartu su lukštais. Tuo pačiu etapu mesti lauro lapus , pipirus ir druską.
Atsižvelgiant į pasirengimą, mėsa, atskirta nuo kaulų, dedama į talpyklas, užpilta filtruotu sultiniu ir leidžiama atvėsti vėsioje vietoje.
Skirtingai nuo šalčio, želė yra paruošta tik iš jautienos. Neleidžiama pridėti kitų rūšių mėsos. Vieną kartą kepkite šią patiekalą, paskanindami jautienos kojas, uodegą, kojeles ir sąnarius studentams, o jautienos mėsą - mėsos įdaru. Valgių želė trunka apie aštuonias-devynis valandas, tai yra daug ilgesnis už šaltuosius. Dėl to sultinio rezultatas yra daug tamsesnis ir labiau prisotintas. Šiuo atveju papildomų kvapiųjų savybių papildyti, paprastai šaknys ir svogūnai nenaudojami. Dėl to virti karštuose sultyse, iš kurių mėsos komponentai jau buvo pašalinti rūšiavimo ir šlifavimo, pridėti supjaustyti arba tarkuoto česnako ir leisti infuzuoti po pusę valandos po dangčiu. Labai dažnai kiaušinio baltymas su citrinų sultimis paaiškinamas želių sultiniu.
Tiesą sakant, dabar retai galima rasti autentiško tos ar kitos rūšies patiekalo varianto. Paprastai visi
Koks skirtumas tarp želė, šaltas ir želė?
Be šalto ir želė, dažnai randama daug purkštukų. Dabar mes nustatysime, koks skirtumas tarp šio patiekalo, chillo ir želė. Iš esmės sumaišyta - virta su prieskoniais, mėsa, pilna skaidraus sultinio ar vandens su želatina . Dėl gražios mėsos kompozicijos pridėkite šviežių daržovių gabalėlių ir supjaustykite kiaušinius. Riebalų paruošimui trunka daug mažiau laiko, tačiau patiekalo skonis yra daug mažiau prisotintas.