Tuose regionuose, kuriuose nėra prieigos prie jūros arba vandenyno, vienintelis būdas valgyti daugumą jūros gėrybių yra juos supirkti prekybos centruose. Kalmarai nėra išimtis. Be to, jie kartu su krevetėmis išlieka labiausiai masiškai užšaldyti jūros gyventojai, ir vienas iš populiariausių. Apie visus sušaldyto kalmaro paruošimo aspektus mes jums pasakysime toliau.
Kaip virti užšaldytus kalmarus?
Kalmarų kepimo proceso specifiškumas yra nepakankamas, jei tik todėl, kad išvalytos skerdenos paprastai yra pagamintos iš žaibo greičio, ypač jei jūs nusprendėte iš anksto atsipalaiduoti. Kiek valgyti nuluptų šaldytų kalmarų? Priklausomai nuo dydžio, tai reiškia 3-4 minutes, kad jų mėsa nebūtų būdinga suskaidytoms brolių "gumijai", bet išliko tirpsta burnoje.
Jei įsigijote nešvarų kalmarą, tada be išankstinio atitirpinimo negalima. Ant antrojo užpilkite nesubrendusios skerdenos verdančiame vandenyje, nulupkite visą raukšlėtą plėvelę viduje ir išorėje, pašalinkite vidinius organus ir pradėkite virti.
Salotos sušaldytos kalmarai
Populiariausi kalmarų patiekalai buvo ir išlieka šalti užkandžiai, ypač salotos. Mes stengsimės pasitraukti nuo majonezo klasikos ir išleisti neįprastą salotų receptą su kalmarais ir greipfrutais.
Ingredientai:
- sušaldyti kalmarai - 650 g;
- rūkytas šoninis (pikantiškas) - 180 g;
- greipfrutas (didelis) - 1 gabalėlis;
- dribsnių raudonųjų pipirų;
- sausas baltasis vynas - 80 ml;
- sviestas - 45 g;
- avokados - 1 gabalas;
- arugulos paketas.
Paruošimas
Išvalytas kalmarų karkasas be atšildymo mesti į sūdytą verdantį vandenį 30 sekundžių. Blanšavo galvakojus nedelsiant panardinkite į ledų vandenį, kad jo negalėtumėte virškinti. Mes supjaustėme skerdeną su pusės centimetro storio žiedais.
Su greipfrutu, supjaustykite židinį ir balta mėsa. Su aštriu peiliu padėjome pjaustyti citrusų gabalus ir padėkite juos į žalią arbatinį patiekalą. Likusi greipfrutų minkštimas yra išspaustas. Kaip rezultatas, apie 60 ml sulčių turėtų palikti.
Šešėlių smulkintuvą nulupkite. Keletas riebalų šaukštų tiesiogiai keptuvėje maišoma su greipfrutų sultimis ir vynu. Kalmarų žiedus įkiškite į padažą 3 minutes. Paimame kalmarą ir padėkite jį ant plokštelės. Likutis padažo sumaišomas su pipirais ir sviestu. Užpilame salotas.
Kaip virti užšaldytus kalmarus su korėjiečių morkomis?
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 55 ml;
- svogūnai - 70 g;
- Korėjos morkos - 130 g;
- konservuotos baltos pupelės - 360 g;
- sušaldytos kalmarų skerdenos - 650 g;
- saujelė žalio koriandro;
- karštas padažas - 10 ml;
- sojos padažas - 35 ml;
- česnako dantys - 2 vnt.
Paruošimas
Svogūnai supjaustykite kiek įmanoma kiek įmanoma pusiau žiedus ir neskaldykite, kad atsikratytumėte kartumo. Sumaišykite pupeles su morkomis ir svogūnais, į mišinį įpilkite žiedlapio.
3 minutes sušaldytais kalmarais nulupkite verdančiame vandenyje. Skaldyk pečius su lediniu vandeniu ir supjaustykite žiedais. Pridėkite kalmarų prie daržovių.
Paruoškite padažas iš sviesto, karšto padažu, česnako ir sojos pupelių. Užpilkite prieš patiekiant.
Kaip virti užšaldytus kalmarų žiedus tešloje?
Ingredientai:
- sušaldyti kalmarų žiedai - 560 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 90 g;
- tarkuotasis parmezanas - 90 g;
- duonos trupiniai - 110 g;
- augalinis aliejus giliai kepimui.
Paruošimas
Prieš ruošdami užšaldytus kalmarų žiedus, jie turi būti atšildyti ir dosniai pagardinti jūros druska su šviežiai maltos paprikos.
Nors alyvos kepimui įkaista, sumaišykite sūrį su duonos trupiniais. Kalmarus supilkite į miltus, tada supilkite į kiaušinį ir pabarstykite trupiniais. Laukite iki ruddy.