Sūris yra nuolat besivystantis "gyvas" produktas, kuris, jei tinkamai nesaugomas, gali išdžiūti, formuoti ar netgi netinka maistui. Pažiūrėkime, kaip tinkamai laikyti sūrį:
- supirktas sūris turi būti laikomas gerai vėdinamoje patalpoje, esant oro temperatūrai nuo 6 iki 8 laipsnių, o drėgnumo lygis - apie 90%;
- Nepirkite dideliais kiekiais, geriau imtis dažniau, bet palaipsniui;
- Venkite temperatūros svyravimų ir visada laikykitės žemiausioje lentynoje;
- mes nuolat laikome sūrį uždarytą, kad jis neišdžiūtų ir nesugertų svetimų kvapų, apvyniotų linine servetėle, kurią mes anksčiau sudrėkino druskingame vandenyje.
Kaip saugoti kietą sūrį?
Tokios rūšys yra presuoti virti sūriai, pavyzdžiui, gruyere, parmesan, emmental ir nefermentuoti sūriai - gouda, edamer ir čedaras. Jie gali būti laikomi šaldytuve iki 3 savaičių arba iki 6 mėnesių šaldytuve. Atminkite, kad atšaldyti sūriai praranda šiek tiek skonio ir pradeda skaldyti laikui bėgant, todėl jie naudojami papildyti karštais patiekalais.
Siekiant tinkamai laikyti kietus sūrius, apvyniokite gabalą vašku popieriumi, ištraukite polietileno plėvelę ant viršaus, kuri sutrukdys patekti į orą ir laikyti šaldytuvo skyriuje, kur temperatūra visada bus nuo +4 iki +8 laipsnių. Jei norite įšaldyti šį sūrį, tiesiog įdėkite jį į specialų maišą, kad užšaldytų, uždarykite vožtuvą, nurodykite šaldymo datą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip laikyti sulugūnų sūrį?
Tokie sūrio sūriai geriau nusipirkti kartu su rasolchikom. Švieži suluguni galima įdėti į minkštą popierinį maišelį ir įpakuoti į polietileną. Taigi sūris truks keletą dienų. Jei nusipirkėte sūrį be marinavimo arba jo skonio nepatinka, galite įdėti jį į keletą dienų piene, suteikiant jam kreminį skonį.
Kiek sūrio pyragą reikia laikyti?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta ir Mascarpone visada laikomi pakuotėje, kurioje jie buvo parduodami. Atminkite, kad po atradimo
Kaip laikyti sūrį pelėsiu?
Šie sūriai laikomi supakuoti į foliją ir kas 3 dienas jas reikia išimti iš pakuotės ir palikti "kvėpuoti" maždaug valandą šaldytuve.
Atminkite, kad nesilaikant pagrindinių laikymo sąlygų sūris pirmiausia praranda savo skonį ir kvapą, tada jis greitai pablogės ir galiausiai nudvės, o jūs jį išmesite į šiukšliadėžę.