Forelai laikomi viena iš labiausiai skanių žuvų. Filė ir upėtakių kepsniai yra gerai skrudinti, nevalgyti virimo metu, o visa žuvis idealiai tinka visos kepimui. Dažnai tos pačios žuvys rūkomos ir sūdomos. Šiandien mes analizuosime keletą receptų su šia lengvai ruošiama žuvimi.
Keptuvėse kepta upėtakių receptai
Ingredientai:
- upėtakis - 2 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- citrina - 4-6 griežinėliais;
- petražolės, krapai, čiobreliai - krūva;
- sviestas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 210 laipsnių. Skrudinta kepta žuvis padengta pergamuojančiu popieriumi.
Mes išvalome žuvis iš gardų ir svarstyklių, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir išdžiovinkite druską ir pipirais viduje ir išorėje. Žuvies pilvo ertmėje yra prieskoninių žolelių ir citrinų skiltelių. Iš išorės žuvis papildomai sutepama lydytu sviestu, kad jo metu būtų pagamintas traškus pluta. Paruoštą kepimo lakštą paruoškite upėtakiai ir nusiųskite į iš anksto įkaitintą orkaitę.
Šis paprastas receptas kepimo upėtakio orkaitėje, viskas taip pat yra greitas. Kai tik žuvies oda tampa traškia ir tampa auksine spalva, ji yra paruošta. Paprastai virimo laikas skiriasi nuo 18 iki 20 minučių.
Keptuvėje kepto upėtakio receptas
Ingredientai:
- Džiovinti česnakai - 1/2 šaukštai;
- Džiovinti svogūnai - 1/2 šaukštai.
- paprika - 1/2 šaukštai;
- čili pipirai - 1/4 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- upėtakių filė - 1 kg;
- augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas
Žuvies filė papildomai tikrinama kaulams, o prireikus mes juos pašaliname. Mes plauname ir išdžiovinkime žuvį, o po to ją patrinkite visų prieskonių mišiniu.
Virtos keptuvėje šildykite alyvą vidutiniu karštu vandeniu ir kepkite paprastą upėtakį iš abiejų pusių. Skrudinimo laikas priklausys nuo filoso storio, tačiau paprastai pakanka poros ar trijų minučių.
Kepti žuvis ant popierinių rankšluosčių užgerti riebalų perteklių, tada patiekiama su citrinų ir bulvių garnyru .
Sūdymo upėtakių receptas
Receptai iš upėtakių nėra ypač sunkūs, ši žuvis yra savaime suprantama, todėl to nėra verta sugadinti papildomų ingredientų gausa. Šis receptas taip pat bus labai lakoniškas, nes mes kalbėsime apie žuvų filė sūdymą.
Ingredientai:
- upėtakių filė - 500 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Išmaišyta iš kaulų, išplauta ir išdžiovinta žuvies filė trinamas su druskos, cukraus ir maltos paprikos mišiniu. Lauro lapas sumalamas į skiedinį ir naudojamas sausam marinatui. Kepta su prieskoniais įdaryti emalio arba stiklinių indų filė. Uždenkite indą plokšte ir uždėkite slėgį. Mes paliekame žuvį šaldytuve 8 valandas. Sūdytas upėtakis išdžiovinamas iš alkoholinių gėrimų, išleistų marinavimo proceso metu, ir paduodamas į lentelę, prieš tai supjaustytas.
Upėtakių sriubos receptai
Ingredientai:
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- bulves - 1 vnt.
- žuvų sultinys (iš upėtakių) - 500 ml;
- morkos - 1 gabalėlis;
- rūkyta upėtakis - 150 g;
- sūris - 75 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes ištirpinkite sviestą ir kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jis bus minkštas ir šviesiai aukso spalvos. Įmaišykite papriką, šiek tiek vandens į keptuvę ir troškinkite ją iki minkštos. Bulvės (didelės) virinama sūdytu vandeniu, atvėsime ir supjaustome. Vaisius daržoves mes įdedame į maišytuvą, ir mes trinamas su nedideliu kiekiu žuvų sultinio . Gautą tyrę sumaišoma su likusiu sultiniu ir tarkuotu sūriu. Paruoškite mūsų sriuba ir padėkite ant rūkytos žuvies gabalėlių.