Riebalų produktai jau seniai ir tvirtai užima pozicijas kasdienėje šiuolaikinio žmogaus mityboje. Jų sėkmė paaiškinama ne tik specifiniu natūraliu rūgštumu, bet ir teigiamu poveikiu, kuris daro įvairią įtaką organizmui. Mitybos ekspertai pažymi, kad savo savybes ir sudėtį, rūgščiųjų pieno produktai neturi analogų, todėl juos svarbu įtraukti į jų mitybą. Be to, tokių produktų sąrašas yra gana įvairus, ir kiekvienas žmogus galės rasti jam, kas jam patinka. Kai kuriose šalyse kai kuriuos rauginto pieno produktus galima pavadinti skirtingai, tačiau iš tikrųjų jie yra vienodi. Taigi, rūgpienam yra:
- kefyras;
- varškis;
- grietinė;
- sūris;
- jogurtas;
- fermentuota moteris;
- jogurtas;
- acidophilus;
- tan ir ayran;
- koumiss ir kiti gėrimai.
Fermentuotų pieno produktų nauda
Kvepalai, pirmasis produktas, gaunamas fermentuojant pieną, taip pat buvo žinomi mūsų senelėms. Jis buvo naudojamas ne tik viduje, bet ir už jos ribų, sutepiant veido odai ir rankų kaukes, arba naudojant jį plaukų balzamu. Šiandien šiems tikslams būtina įsigyti tris skirtingus gamykloje gaminamus stiklainius, o po to visos naudingos kefyro savybės kasmet nepasikeis.
Dėl naudingų mikrobų turinio, rūgščiųjų pieno produktai normalizuoja žarnyno mikroflorą, pagerina skrandžio peristaltiką, metabolizmą ir kasos darbą. Pažymima, kad žmonės, kurie dažnai naudoja pieno produktus, valo odą, gerina veido spalvą. Mikroelementai ir vitaminai fermentuotuose pieno produktuose pateikiami dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, varškės sūrio dalyje yra kasdienis kalcio ir fosforo kiekis, daug vitaminų A , B, C ir PP, kalio, magnio ir geležies.
Probiotikai fermentuoti pieno produktai laikomi ypač naudingais. praturtintas bifido- ir laktobaciliais. Jose yra veikliųjų medžiagų, kurios padeda pašalinti disbakteriozę, vidurių užkietėjimą ir viduriavimą. Tokie produktai kaip "bifidokas", "biokefiras", "adidobiofilinas" ir kt. Su prefiksu "bio" sumažina antibiotikų, alkoholio ir kitų medžiagų, sutrikdančių kūno ekosistemą, pasekmes. Tokie rauginto pieno produktai yra nepakeičiami apsinuodijimo maistu metu, nes jie sunaikina patogeninius mikroorganizmus ir skrandžius.
Riebalų rūgščių pieno produktų racionas
Nuo dietologijos požiūriu jogurtas, varškė ir jogurtas yra puikūs mažo kaloringumo produktai svorio netekimui. Jie greitai prisotina kūną, paliekant lengvumo jausmą skrandyje. Dietiniai pieno produktai yra tie, kurių riebalų kiekis neviršija 9% 100 g. Kurtas yra idealus baltymų šaltinis, todėl jį myli sportininkai. Tai padeda išlaikyti raumenis tonuotą ir skatina jų augimą. Ir žinoma, kad raumenys yra pagrindinis kalorijų vartotojas. Ekspertai teigia, kad, norint išlaikyti liekamą figūrą, pakanka vieną kartą per savaitę organizuoti fermentuotų pieno produktų iškrovimo dieną. Per tą dieną kūnas bus išvalytas nuo toksinų, o metabolizmas paspartės. Tai bus pastūmė, kad atsikratytų perteklinio svorio.
Fermentuotų pieno produktų žala
Riebalinių pieno produktų vartojimas žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir didelis rūgštingumas, draudžiama. Esant gastritui ir pankreatitui, maistui tinka tik švieži kefyras , varškė, grietinė ir kiti rūgštūs pieno produktai, nuo kurių paruošimo momento praėjo ne daugiau kaip viena diena. Žmonėms, kurių alergija yra laktozė, dietos neturėtų būti įtraukti, beveik visi pieno produktai, įskaitant pieno produktus. Tiesa, mokslas padarė gilų laimėjimą šiuo klausimu, o pieno gamintojai jau siūlo vartotojams pieno be pieno be pieno.