Nors pagrindinis rausvos ir erdvios duonos komponentas yra mielės, bet be jų galite pakartoti bet kokius kepinių meno receptus. Kaip? Skaityti toliau.
Naminių rugių duonos be mielių receptas
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 1,2-1,3 kg;
- kvietiniai miltai - 130 g;
- augalinis aliejus - 3-4 st. šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - žiupsnelis;
- vanduo.
Paruošimas
Receptas yra paprastas, bet užtrunka ilgai. Emaliuotu indu supilkite 100 g rugių miltų ir supilkite 100 g šilto vandens. Sumaišykite, padėkite visus su servetėlėmis ir padėkite į šiltą dieną dieną. Per dieną mes įmaišame panašų kiekį miltų ir vandens, vėl paliekame viską per dieną.
Kitą dieną vėl pakartosime procedūrą. Ketvirtą dieną į tešlą įpilkite 500 ml šilto vandens ir išpilkite tiek daug miltų, kad tešla būtų riebios grietinės konsistencija. Mes paliekame neriją iki ryto šilto, nepamirštant padengti.
Dabar 2/3 paruoštos šaukšto supilama į tešlos maišymo indą, o likusi dalis vėl papildoma 100 g miltų ir vandens tuo pačiu konsistencija (paruošime dar vieną duonos dalį iš likusios tešlos).
Maišomojoje tešloje įpilkite medaus ir augalinio aliejaus, sumaišykite ir supilkite ruginius miltus. Kai tešla tampa kieta, mes pradėsime minkyti rankomis, kol tešla nebeprisuks. Galų gale tešlą papildome kviečių miltais ir formuojame į dubenį. Tešlos kamuolys uždengiamas servetėlėmis ir paliekamas 2-3 valandas. Pasibaigus laikui, tešlą išplaukite į riebalų pavidalą, paruoškite dar 40 minučių ir kepkite 40-450 minučių 220 laipsnių kampu. Visa ruginė duona yra paruošta!
Jei norite kepti baltą duoną be mielių, tada taip pat naudokite šį receptą, tačiau vietoje rugių miltų naudokite tik kviečių duoną arba abu našlių mišinius 50/50.
Duonos kepimo receptas be mielių
Ingredientai:
- avižiniai dribsniai - 1 prekė;
- kvietiniai miltai - 1 prekė;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kepimo milteliai tešui - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - žiupsnelis;
- pienas - 250 ml;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Avižiniai dribsniai malinami kavos malūnėliu į miltus. Sumaišykite avižinius miltus su sietu kviečių miltais ir kepimo milteliais. Įpilkite druskos. Buteliu šilkite pieną ir sumaišykite su sviestu ir medumi. Užpildykite gautą pieno mišinį sausais ingredientais ir suminkškite tešlą. Kai tešla nustos būti lipni, įdiekite ją riebalais ir kepkite 20-25 minučių 230 laipsnių kampu.