"Dolma" vynuogių lapuose yra receptas, kuris gali nustebinti visus, kurie pirmą kartą patiekiasi. Tiesą sakant, jie yra tokie pat įdaryti kopūstai, bet kaip įdarų pagrindas vietoj kopūstų naudojami jauni vynuogių lapai. Tokio maisto skonis tampa maloniu rūgštumu ir yra švelnesnis nei kopūstais analogais.
Kaip virti dolma?
Dolma paruošimas vynuogių lapuose yra elementarus, ir jei jūs turite patvirtintą receptą su tinkamomis rekomendacijomis, visi gali jį valgyti.
- Pasirinkite tinkamas formos jaunus vynuogių lapus be žalos ar dėmių, praplaukite po tekančiu vandeniu.
- Palikite lapus keletą minučių verdančiu vandeniu, leiskite nutekėti ir atvėsti.
- Jūs galite naudoti ne tik šviežius, bet ir marinuotus lapus, kad pagamintumėte dolma.
- Žalieji gabalėliai įdaryti maltos mėsos, sumaišytos su svogūnais. Migdolų receptas, skirtas dolma, dažnai papildomas ryžiais, rečiau - bulgur ar daržovėmis.
- Užpildai užpilami sultiniu arba vandeniu, presuojami su plokštele ir svoriu, kad ritiniai nesisuktų ir būtų išbėgę maždaug valandą.
Dolma iš šviežių vynuogių lapų - receptas
Atezuoto avienos dolma iš vynuogių lapų leis jums mėgautis skoniu, kaip arti autentiško patiekalo versijos. Dėl sultingumo į įdarą pridedama malta mėsa arba sviestas. Šviežią mėtų gali būti pakeista džiovinti, o vietoj to, kad vanduo naudojamas sultinio išpilstymui.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- ėriena - 0,5 kg;
- Kurdjukas - 150 g;
- ryžiai - 80 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- koriandras, krapai ir mėta - 0,5 tuti;
- druska, pipirai, vanduo.
Paruošimas
- Lapai virinama 3-5 minutes.
- Tvist aviną į mėsmalę, riebalus, svogūnus.
- Įdėkite žalią, plauti ryžius, druską, pipirus.
- Iš lapų ir užpildymo užpildykite vokus, padėkite juos į katilą su dideliais vynuogių lapais.
- Užpilkite sūdyto vandens turinį padengti, 1 valandą paspauskite apkrovą ir troškinkite.
Kaip virti dolma iš marinuotų vynuogių lapų?
Lapus iš vynuogių už dolma galima paimti marinuoti. Galutinės skonio patiekalų savybės šiuo atveju yra ne mažesnės nei tai, kas paruošta iš šviežio produkto. Konservuoti lapai turi būti iš anksto įmirkyti verdančiame vandenyje 5-7 min., Po kurio jis turi būti džiovinamas. Įdėklai galima paimti iš bet kokios mėsos.
Ingredientai:
- marinuoti lapai - 45-50 vnt .;
- kiauliena - 0,5 kg;
- aliejus - 70 g;
- ryžiai - 80 g;
- svogūnai - 2-3 vienetai;
- zira - žiupsnelis;
- žalumynai - 1 puokštė;
- sultinys - 0,5 l;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Paruoškite ir išdžiovinkite lapus.
- Maltą mėsą sumaišykite su svogūnais ir žolelėmis.
- Ryžiai virinami 3 minutes, plauti, sumaišyti su įdaru.
- Sezonas įdaru, apvynioti lapuose.
- Kalviai dedami į indą, dugną apjuosdami lakštais, supilkite sultinį, paruoškite 1 valandą.
Daržovių dolma
Dolma vynuogių lapuose, kurių receptas bus nurodyta kitaip, paruošiamas su daržovių įdaru ir be mėsos ir kitų gyvulininkystės produktų. Dėl šio patiekalo galite saugiai įtraukti į liesą ar vegetarišką meniu. Mityba bus pridėta prie ryžių užpildymo.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- pomidorai - 3-4 vnt .;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- baklažanas - 2 vnt.
- zira - žiupsnelis;
- žalumynai - 1 puokštė;
- daržovių sultinys - 1 l;
- druska, pipirai, bazilikai, pagardai, augalinis aliejus.
Paruošimas
- Ryžiai virinama 10 minučių, nuplaunami.
- Perpilkite svogūną su morkomis.
- Įpilkite supjaustytų baklažanų ir pomidorų, kepkite 2 minutes.
- Medaus skonio sezonas skonio, pridėti žali.
- Lapai virinami 3 minutes, užpildyti daržovėmis ir ryžiais, sulankstyti voku.
- Supilkite ruošinius į padažą su sultiniu.
- Po 40 minučių tamsumo veggie dolma bus paruošta.
Jautienos dolma - receptas
Po klasikinės versijos su aviena, populiariausi yra Dolma su jautiena. Indelis yra harmoningas ir subalansuotas pagal skonį, maistingas ir aromatinis. Kai ją patiekite, ją galima papildyti aštriu ar subtiliu pomidorų padažu, grietine ar padažu ant jo pagrindo, pridėjus česnako, riešutų, žalumynų.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 3 vnt.
- jautiena - 600 g;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- Zir ir ciberžolė - ant kiškio;
- žalumynai - 1 puokštė;
- sultinys - 1 l;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Pjaustyk jautiena, sumaišykite su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais.
- Į pildymą įpilkite šiek tiek aliejaus.
- 3-5 minutes virkite lapus, užpildykite įdaru, sulenkite su vokais, kurie storiai dedami į lapų sluoksnį į puodą.
- Užpildykite sultiniu ir troškinkite 1 valandą.
Dolma iš kalakutienos
Dolma vynuogių lapuose, paprastas receptas, kuris bus pateiktas toliau pateiktose rekomendacijose, yra paruoštas iš kalakutienos. Šiuo atveju vietoj ryžių naudojamas kuskusas, o aštrus mišinys papildytas šviežiais tortūnais ir džiovintomis raudonėlėmis. Buljonas pageidautina rūgštinti citrinų sultimis ir šiek tiek aliejus.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- Turkija - 800 g;
- kuskusas - 180 g;
- Moliūgai ir tarhun - po 2 arbatinius šaukštelius;
- sultinys - 1 l;
- druska, pipirai, citrinų sultys, sviestas.
Paruošimas
- Mėsmalės malti kalakutienos filė ir svogūnai.
- Įpilkite kuskuso, raudonėlio, estragono, druskos, pipirų.
- Paruoškite lapus, užpildykite jų įdarais, formuokite vokus, kurie dedami į indą su lapais apačioje.
- Sultinys podsalivayut, pridėti citrinos sultis ir sviestas, pilamas į ruošinius.
- Po valandos gesinimo, dolma iš kalakutienos yra pasirengusi tarnauti.
Dolma iš vištienos kukurūzų - receptas
Kitas maistinis originalaus delikateso variantas yra dolma su vištienos farce. Indelis puikiai patenkina badą, nepadidindamas papildomų svarų, tuo pačiu metu jis linksmins mėgėjų skonio receptorius skonio ir apetito skonį. Daugiau lieso maisto skonio bus, jei išvesite produktus pomidorų sultyse.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- maltos vištos - 600 g;
- ryžiai - 100 g;
- žali svogūnai ir žalumynai - 1 pluoštas;
- pomidorų sultys - 400 ml;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Maltą mėsą sumaišykite su svogūnais, vaistažolėmis ir virkite iki pusiau paruoštų ryžių.
- Sulenkite masę, 5 minutes užpildykite virti lapais.
- Sulenkite ruošinius su vokais, sandariai uždėkite į puodą, supilkite pagardintus pomidorus.
- Išmaišykite indą 1 valandą.
Dolma su bulgur ir malta mėsa
Kitas receptas vynuogių lapams dolma yra atliekamas su bulgur, o vietoj klasikinio sultinio arba vandens užpildymo naudojamas prieskonuotas prisotintas padažas su skrudinta svogūnai, morkos ir pomidorai. Galite įdėti grūdų pildymo žaliava arba iš anksto šildykite verdančiu vandeniu dešimt minučių.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- kiauliena - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- pomidorai - 2 vnt .;
- pomidorų sultys - 250 ml;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Sumaišykite įdarą, bulgurą, žalumyną, du susmulkintus svogūnus, sezono masę.
- Lapuose užvyniotos porcijos, įdedami ruošiniai į keptuvę.
- Perpilkite svogūną morkomis, supjaustykite pomidorus.
- Po 10 minučių kepama pomidorų sultys, padažas padažas, pilamas jas.
- Išmaišykite indą 1 valandą.
Dolma iš kiaulienos vynuogių lapuose - receptas
Dumų paruošimas iš vynuogių lapų pagal šį receptą negali būti laikomas autentišku, o daugelis rytų virtuvės žinovų kategoriškai atmetė šią versiją. Šiuo atveju kaip mėsos komponentas naudojama kiauliena, kuri yra nepriimtina musulmonų meniu, tačiau tokiuose patiekaluose ji yra labai skanu.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiauliena - 700 g;
- ryžiai - 150 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- druska, pipirai, pagardai, sultinys.
Paruošimas
- Supjaustykite kiaulieną su svogūnais.
- Įpilkite žalumynų, druskos, pipirų ir virkite iki pusgaminių ryžių.
- Užpildo porcijos suvyniotos 5 minučių virtose lapuose.
- Ruošiniai pilami į padažą prieš padengdami sultiniu, dedami ant plokštelės.
- Po valymo valandos bus paruošta kiaulienos dolma.
Dolma daugybėje - receptas
Paprasta ir lengva paruošti dolma multivarke . Ryžiai gali būti naudojami žaliavoje, tik iš anksto paruoškite 10 minučių verdančiu vandeniu, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Kaip prieskonių užpildymui, galite rinkti apynių-saulėgrąžų mišinį arba išmesti daugybiškai sudėtinį kelių rūšių šviežių žalumynų rinkinį.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiauliena - 700 g;
- ryžiai - 100 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- citrina - 1 vnt;
- druska, pipirai, apyniai-suneli, sultinys.
Paruošimas
- Maltą mėsą sumaišykite su ryžiais, vaistažolėmis, svogūnais ir žalumynais.
- Skonio prieskonę sumaišykite 5 minutes, užpilkite virintais lapais, sulenkite voką.
- Padėkite ruošinius į dubenį, pamuštą lapais, keiskite sluoksnius citrinos ratu.
- Įpilkite turinį, padengdami sultiniu, dangtelį su plokštele ir paruoškite 1,5 val. "Atšaldymas".
Dolma dvigubame katile
Dolma iš vynuogių lapų gali būti virta dvigubame katile. Šis terminio apdorojimo būdas išsaugos turtingą skonį užpildant ir suteiks puikias bendrąsias indo savybes. Šiuo atveju svogūną kepkite aliejuje, pridedant prieskonių ir prieskonių, kurie pagerins jų kvapą.
Ingredientai:
- vynuogių lapai - 45-50 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiauliena - 600 g;
- ryžiai - 100 g;
- bazilikas ir kalendra - 1 krūtinė;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, ciberžolė, prieskoniai, sviestas.
Paruošimas
- Įpilkite svogūną į sviestą, įmaišykite kurkumą, pipirų mišinį, prieskonius, pašildykite minutę.
- Sumaišykite malta mėsa su skrudinta duona, pridėkite žalumynus, česnakus, virtus iki pusgaminio ryžių.
- Įvyniokite įdarus į lapus, supilkite garintuvą į konteinerį.
- Paruoškite patiekalą porą 40 minučių.