Italijos duona ciabatta jau seniai laimėjo milijonų gurmanų pripažinimą ir meilę visame pasaulyje. Ir šiandien bet kokia savigarba šeimininkė bandė ar nori pabandyti, paukštyti pati. Jei esate vienas iš jų, mes siūlome jums keletą sėkmingiausių receptų ciabatta duonai.
Ciabatta receptas orkaitėje
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 650 g;
- šviežios mielės - 30 g;
- vanduo - 300 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druska - 1,5 šaukštai.
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį, kad tešla ciabattai turėtų būti paruošta tik iš aukščiausios rūšies miltų. Norėdami tai padaryti, praskieskite mieles 50 ml drungno vandens, įpilkite cukraus ir padėkite šaukštą šiltoje vietoje 1 valandą.
Tada užpilkite 250 ml drungno vandens, sumaišykite su druska, miltais ir derva ir suminkškite tešlą. Ji turėtų išeiti minkšta ir neliesti rankomis. Atsargiai įdėkite alyvuogių aliejų į tešlą. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir paskui pašildykite 1,5-2 valandas. Per šį laiką bandymas turėtų būti du kartus didesnis.
Pasibaigus laikui, perkelkite jį į stalą, supjaustykite pusę ir iš kiekvienos pusės sudėkite kepą, apie 30 cm ilgio. Pripilkite kepimo skardą miltais, supjaustykite duoną ir pabarstykite miltais. Tada uždenkite duoną rankšluosčiu, įdėkite į šiltą valandą, jis turėtų padidėti, tada nusiųskite į orkaitę, kaitinama iki 220 laipsnių. Kepkite ciabattą, kol pasidaro aukso spalvos, vėl uždėkite duoną ir palikite pusę valandos.
Italijos ciabatta duonos receptas
Jei norite pagaminti ciabattą ne pagal klasikinį receptą, pateiktą aukščiau, galite naudoti šiek tiek pakeistą. Šis italų ciabatta receptas yra įdomus, nes sausas pienas yra pridėtas prie tešlos, kad duona būtų labiau subalansuota.
Ingredientai:
- aukštos kokybės kvietiniai miltai - 300 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pieno milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausos mielės - 1 paketėlis.
Paruošimas
Sumaišykite dubenyje druskos, miltų, sausų mielių ir pieno miltelių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir 200 ml šilto vandens jiems. Mėsinkite tešlą, periodiškai purkškite miltais, kad ji neliptų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir įdėkite į šiltą vietą 1 valandą. Per šį laiką jis turėtų padidėti tūrio du kartus.
Tada perkelkite tešlą į kepimo skardą, apibarstykite miltais, sudėkite keptuvę, padėkite ją rankšluosčiu ir palikite 45 minučių. Ji taip pat turi pakilti. Po to įdėkite ciabattą orkaitėje, kaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite maždaug 20-25 minutes, kol bus aukso ruda spalva. Prieš patiekiant, duona du kartus atvės.
Ciabatta su alyvuogėmis ir suluguni
Tiems, kurie nori, kad jų ispanų duonos būtų labiau apeliuojamos, mes jums pasakysime, kaip paruošti ciabattą su suluguni ir alyvuogėmis.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1,3 kg;
- alyvuogės be duobių - 1 puodelis;
- suluguni - 100 g;
- tamsus alus - 200 ml;
- vanduo 750 ml;
- sausos mielės - 1 pakelis;
- druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Pradėkite nuo dantenų paruošimo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alų, vandenį, cukrų, mieles ir 600 g miltų. Sumaišykite ingredientus su maisto pakavimu ir palikite per naktį. Ryte įmaišykite druskos ir druskos miltų liekanas ir mėsinkite tešlą: ji turėtų pasirodyti minkšta. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą.
Pripilkite darbo paviršių miltais, paskleiskite tešlą ir padalykite į dvi dalis. Formos yra dvi pailgos duonos kepalai ir paliekamos 1,5 valandos. Šiuo metu supjaustykite alyvuoges plonuosiuose rutuliukuose, suluguno grotelėje ant didelės lentynos arba tiesiog suminkštinkite į gabalus.
Po to paimkite šiek tiek tešlos, užpilkite į vidurį ir sulenkite pyragą pusę. Padėkite duoną ant kepimo skardos ir įdėti į orkaitę. Kepkite ciabattą 230 laipsnių 40-45 minučių.
Įkvėpus Italijos ciabatta, nepamirškite išbandyti česnako duonos ir duonos lazdelių receptų.