Turkija yra puiki lengvai virškinama mitybinė mėsa. Norėdami paruošti kepsnius iš kalakutienos, mes naudojame mėsą iš krūtinės ar kojos. Žinoma, bet kuriuo atveju geriausia naudoti jauno paukščio mėsą. Suaugusių kalakutų mėsa reikalauja išankstinio kruopštaus mušimo ir santykinai ilgos marinavimo. Pažvelkime į keletą receptų, kaip kepti kepsnius iš kalakuto.
Kepsnio kepsnio receptas
Pirmiausia paruoškime mėsą. Mes jį nuplauksime, išdžiovinsime linine servetėle ir supjaustosime apie 1,5 cm storio kepsnius (stengiamės pjauti pluoštus). Jei reikia, kepkite kepsnius su virimo plaktuku ir marinatuokite.
Marinato ingredientai:
- citrina - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- česnakai - 5 denticles;
- žalieji yra skirtingi švieži;
- sausas sausas prieskonius pagal savo skonį (įvairių rūšių pipirai, imbieras, kmynų, kalendrų ir pankolių sėklos).
Paruošimas
Sumaišykite sviestą ir citrinų sultis, supjaustykite susmulkintą česnaką, supjaustytą žalumyną ir sausas prieskonius. Marinade galite pridėti 10-20 ml balto arba rožinio stalo ne sulfatinto vyno. Palikite marinuoti mažiausiai 30 minučių, o jūs galite turėti 2 valandas (ilgiau nei būtina). Marinade naudojamų svogūnų nerekomenduojama - tai suteikia būdingą poskonį, kuris yra malonus ne tik ne visiems (tačiau tai yra skonio reikalas).
Be to, mes galime pasirinkti kepimo galimybes.
Kepta kalakutienos kepsnys
Iš karto prieš virinant kepkite kepsnius švariais skudurėliais arba žarneliais, kad pašalintumėte marinatą perteklių.
Paruošimas
Sutepkite gerai šildomą ketaus keptuvę su kiaulienos gabalėliu (kad nesusidarytumėte). Supjaustome kepsnius ir supjaustome vidutiniškai aukštai temperatūrai 3-5 minutes kiekvienoje pusėje. Dabar pasukite su kepsniu, palyginti su kepsniu, iki keptuvės apačios 90 laipsnių, taigi apačioje gauname trimatį grotelių modelį. Kepti 2-3 minutes kiekvienoje pusėje.
Jei ruošiatės lauke, galime griliuoti kepsnius ant grotelių kepsninės (grotelės). Gurkšnojimo būdas atvirame ugnyje taip pat yra gana geras, pagrindinis dalykas - ne išvirti. Žinoma, rutulį reikia tepti bekonu. Tačiau šios galimybės mėsa nešvarumų nėra būtina. Valgio metu galėsite pabarstyti kepsnius stalo vynu ar alumi.
Turkijos kepsnys orkaitėje
Tam reikia ugniai atsparios formos (stiklo, keramikos arba nerūdijančio plieno). Jei kepama forma su dangčiu (arba po folija - mėsa pasirodys be pluta).
Paruošimas
Sutepkite šiek tiek pašildytą formą riebalais ir supjaustykite kepsnius. Kepkite 30-50 minučių (priklausomai nuo temperatūros). Jei kepsite be dangčio, pasibaigus 2/3 karto, galite įdaryti šiek tiek alaus arba lengvo stalo vyno į formą - mėsa bus sultingesnė, aromatinė ir skanesnė.
Į kalakutienos kepsnius gerai tiekti daržovių saleles, karštas padažas (pavyzdžiui, pomidoras, šokoladas, molis ir tt). Kaip šalutinį patiekalą tinkami ryžiai, pupelės, hominy , polenta arba bulvės. Nepamirškite ir apie šviežius žalumynus.
Turkijos kepsnys multivarke
Preliminarus pasirengimas yra tas pats,
Paruošimas
Tepkite dubenėlio dugną su augaliniu aliejumi ar kitais riebalais. Įdėkite kepsnius į dubenį, pasirinkite "kepimo" režimą ir nustatykite laikmatis 20 minučių. Po šio laiko pasukite kepsnius ir vėl nustatykite 20 minučių. Galite pasirinkti režimą "Steam virimo" - jūs gaunate labiausiai mitybinę parinktį. Svarbiausia, kad multivarka dubenys pagamintas iš plieno ir neturi tefloninės dangos, kuri, pasak kai kurių dietologų, gali izoliuoti ir perduoti kenksmingų medžiagų paruoštą maistą.