Riebi žuvis yra bendras prekinis pavadinimas, naudojamas kelioms žuvų rūšims iš 3 skirtingų šeimų: 2 Stromathea šeimos rūšys, Australijos seriolella iš centrolophus šeimos, escollar (pilka delikata skumbrė) ir kai kurios kitos rūšys iš Gempil šeimos. Visos šios žuvų rūšys anatomofiziologinėje struktūroje skiriasi. Visos šios riebiosios žuvies rūšys yra tam tikra nauda žmonių mitybai, jas galima rasti parduodant šaldytų skerdenų arba filė, taip pat rūkyti.
Dėl rūšių panašumo
Prekyboje esančių asmenų kūno ilgis vidutiniškai gali svyruoti nuo 30 iki 75 cm, svoris gali siekti iki 4 kg (didžiausia riebi žuvis yra eskolar, gali pasiekti kūno ilgį iki 2 m ir svorio iki 45 kg).
Dažniausiai mitybos ir kulinarijos literatūroje kalbame apie eskolarą.
Riebios žuvies nauda ir kenkimas
Riebios (bet kokios rūšies) žuvyse yra daug vitaminų B, taip pat A, E ir D bei įvairių vertingų mikroelementų (fluoro, geležies, natrio, kalio, kalcio, fosforo, seleno , magnio, mangano, chromo ir kt.). .)
Reguliarus reguliarus įtraukimas į sveikai paruoštą svogūnų mitybą turi bendrą teigiamą poveikį žmogaus organizmui (žinoma, mes nekalbame apie rūkymą ir kepimą keptuvėje). Riebios žuvies naudojimas pagerina odos ir regos, taip pat žmogaus kūno smegenų, nervų, širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos būklę.
Riebiosios žuvies kalorijų kiekis vidutiniškai yra apie 112 kcal per 100 g produkto ( kalorijų kiekis rūkote yra daug didesnis - apie 180 kcal).
Riebi žuvis yra labai riebi, todėl ruošiant ją geriau pasirinkti tuos kepimo būdus, kurių metu dalis riebalų pašalinama (pvz., Skardinės be galvutės grilyje).
Bauginanti informacija apie vartotoją ir nuomonė apie sunkiai nemalonus riebiosios žuvies vartojimo pasekmes netaikoma visoms rūšims, tačiau tik Ruvet (viena iš Gempil šeimos skumbrės rūšių). Ši žuvis yra labai riebi ir joje yra daug nesudeginamo gyvūnų vaško. Net ir su gana nedideliu Ruveto kiekiu gali atsirasti nemalonių pasekmių, būtent: stiprus vidurius, kartais netyčia sukeliančius epizodus.
Bet kokiu atveju svogūnai turėtų būti suvartoti mažais kiekiais 2-3 vienetų, ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę.