Vienas iš būtiniausių žmogaus kūno gyvybei būdingų mikroelementų yra geležis. Jo atomai praeina per kraujagysles, kaip vilkikai, klijuoja deguonį ir išleidžia iš plaučių į audinius ir žmogaus organus, o atgal traukia anglies dioksidą. Šis procesas tęsiasi. "Prastovos" ir "tuščios" pobūdis nėra numatytas.
Heme ir nehemų geležis
Yra tiesioginis ryšys tarp geležies trūkumo ir deguonies trūkumo, dėl kurio kūno funkcijos sutrikdomos. Sumažėjęs imunitetas, nemiga, nuovargis, sausa oda ir gleivinės, psichinių sugebėjimų silpnėjimas - visa tai yra hipoksijos pasekmė. Tačiau, jei turite tokių simptomų, nesistenkite praryti nagus arba gerti rusvą vandenį. Neorganinės kilmės geležis gali pakenkti žmogaus sveikatai: kraujas tampa storesnis, užsikimšęs ir užsikimšęs kraujagysles, tampa aktyvesnis visų rūšių akmenų formavimo procesas.
Žmogus gali pernešti tik organines medžiagas. Pakankamas "geležies" medžiagos kiekis, jis mokosi, valgo maisto produktus, kuriuose yra geležies (vartoti žmonėms 10-15 mg per parą). Organinė geležis yra 2 rūšių:
- Gemio geležis randama gyvūninės kilmės produktuose ir yra taip pavadinta, nes ji yra gyvūnų hemoglobino dalis, todėl žmonės ją lengvai gali įsisavinti.
- Nehemio gelis yra augalų dalis. Tai suvokiama daug blogiau. Iš viso, kuris atėjo su maistu, tik dešimtoji metalo patenka į hemoglobino kiekį. Augalinius maisto produktus, kurių sudėtyje yra daug geležies, rekomenduojama derinti su kitais maisto produktais, kurių sudėtyje yra vitamino C arba B 12.
Kokiuose produktuose yra geležies?
Taigi, norint gauti "geležies" sveikatą, reikia valgyti teisingai. Baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mikroelementai maisto produktuose subalansuoja mitybą. Pagal geležies kiekį (100 g produkto) lyderis užima mėsa ir šalutiniai produktai :
- kepenys (20 mg kiaulienos, 17 mg vištienos, 7 mg jautienos);
- širdis (jautiena 5 mg, kiauliena 4 mg);
- mėsa (4,5 mg triušio, 3,5 mg jautienos, 3 mg avienos ir veršienos, 1,8 kiaulienos, 1,5 mg kalcio ir kalakutienos).
Tada sekite žuvų ir jūros gėrybių :
- moliuskai beveik 30 mg;
- midijos 7 mg;
- austrės 6 mg;
- jūrinis ešerys 2,5 mg;
- tunas 2 mg;
- skumbrės ir lydekos - 1,7 mg;
- ešerio upė - 1,2 mg
- šprotai ir konservuota paprastoji skumbrė už 4,5 mg;
- konservuotos skumbrės 3 mg;
- juodieji ikrai 2,5 mg.
Kiaušinių trynys taip pat yra geležies:
- vištiena 4 mg;
- putpelių 2 mg.
Augalinių produktų sąrašas apima:
- grūdai (7 mg grikių, 6 mg avižiniai dribsniai, 4 mg rugiai, 3 mg kukurūzų);
- ankštiniai (lęšiai ir pupelės po 7 mg, žirneliai 1,5 mg);
- daržovės ir žalumynai;
- vaisiai;
- uogos (4 ml kornelė, 1,5 mg vyšnių ir aviečių, 1 mg braškių);
- riešutai;
- sėklos (8 mg moliūgai, 5 mg saulėgrąžos).
Verta paminėti džiovintus vaisius :
- sausas obuolius ir kriaušes 5-6 mg;
- džiovinti abrikosai 3,2 mg;
- slyvos 3 mg.
Kokios mėsos yra daugiau geležies?
Negalima įsitraukti į amžinąjį ginčą tarp mėsos valgytojų ir vegetarų, reikėtų pažymėti, kad mėsa yra labai naudingas produktas. Be skonio ir sotumo jau seniai, žmogaus kūnas tiekia naudingų vitaminų ir medžiagų masę, įskaitant geležį. Jei mes kalbame apie mėsos maistą apskritai, kalbėdami apie bet kokį iš gyvūnų produktų gaminamą indą, tikslinga vadinti geležies turinčias kiaulių kepenis, kurių 100 g, kuriame yra iki 150% dienos normos.
Jei priartėjote prie kulinarinio klausimo pedantiniu būdu ir perneškite kepenis šalutiniams produktams (kurie yra), tada mėsos produktai, kurių sudėtyje yra geležies, yra pagaminti iš sviesto raumenų. Šiuo atveju didžiausias geležies organinių junginių kiekis yra triušienoje (100 g juose yra 30% žmogaus reikalaujamos dienpinigių). Šiek tiek mažiau geležies veršienos, bet jis yra absorbuojamas beveik visiškai. Be to, veršiena ir triušiai laikomi labiausiai naudinga mitybos mėsa (minimalus prisotinimas su riebalais ir didžiausia - baltymas).
Kokioje žuvyje yra daug geležies?
Tinkama mityba reiškia žuvų produktų įtraukimą į dietą. Jei mes kalbame apie organinius metalus, tada labiausiai "geležies" žuvys - ešeriai, tunai, skumbrės ir lydekos. Likę jūros ir upių gylio gyventojai: pilka, rožinė lašiša, kapelynas, saulė, silkė, arkliukas, karpis, lašiša, lydekos ir tt - gerokai prastesnės už lyderius (nuo 1 mg ar mažiau). Mikroelementai turi galimybę išsaugoti savo savybes terminio apdorojimo ir konservavimo metu, taigi konservuotų žuvų produktai yra puikūs geležies šaltiniai maisto produktuose ir yra ne mažesni už šviežiai paruoštus indus.
Daržovės, turinčios geležies
Daržovės, kurių sudėtyje yra maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, taip pat daug ląstelienos ir mažai riebalų, paverčia jas karaliais ant bet kokio vegano ir žalio maisto. Iš daržovių galite paruošti karštus patiekalus ir šaltus užkandžius, desertus ir gėrimus. Jie gali būti sūdyti, marinuoti ir konservuoti. Vienas iš daržovių pasėlių privalumų yra gebėjimas juos valgyti žaliavomis.
Geležies turinčių produktų apdorojimas lieka nepakitęs, nors tai nėra pagrindinė daržovių mikroschema. 100 g geležies artišoko yra 3,5 mg šio organinio metalo. Antroji vieta ant "geležies" pjedestalo priklauso šparagams - 2,5 mg, skardai ir česnakai gauna "bronzos" 1,7 mg. Likusieji daržovių brolystės atstovai pritaria nugalėtojams 0,8 mg ženkle.
Kokios rūšies vaisių yra daug geležies?
Vaismedžių sodai žydėjimo laikotarpiu patinka žvilgsniui grožiu ir suteikia skanius vaisius, turtingus mikroelementais. Negalima sakyti, kad vaisiai yra geležies produktai. Jo maksimalus 2,5 mg kiekis priklauso persimonams, obuolams ir kriaušėms, 1,6 mg - aistringų vaisių vaisiai ir 1 mg - datos. Dažnai klausimas "kuriuose produktuose yra daug geležies?", Atsakymas yra "obuoliai". Tačiau realybė yra ta, kad, norint gauti 100% dienos išmokos, turėsite valgyti 40-70 vaisių per dieną. Vaisių vertė yra C ir B 12 vitaminų, kurie padeda geriau absorbuoti geležį.
Kuo žalia yra daug geležies?
Viršutinė žolinių augalų dalis vadinama žaliaisiais ir naudojama virti kaip prieskoniai, nes jame esantys eteriniai aliejai. Gamta praturtino ekologiškus sodo pasėlius, kurie harmoningai derina organinį geležį su vitaminu C ir folio rūgštimi, kad jos geriau įsisavintų. Tačiau, norint patenkinti kasdienį poreikį, žmogui reikės daug žalių.
Žalia, daug geležies:
- lauro lapai 43 mg;
- 13,5 mg špinatai (praktiškai nevirškiami dėl jo esančios oksalo rūgšties);
- petražolės, krapai, pipirmėčių 6 mg;
- bazilikas 3 mg;
- cilindro ir salierų 2 mg kiekvienas;
- žali svogūnai 1 mg;
- 0,5 mg salotos.
Kuriuose riešutuose yra daug geležies?
Kietasis apvalkalas ir valgomieji šerdys - tai yra riešutų gaminimas. Žvelgiant į sveikatą ir ilgaamžiškumą, po apvalkalu yra paslėpta daug naudingų medžiagų, organinių mikroelementų ir vitaminų. Kai anemija, sunkus fizinis ar psichinis stresas, griežta dieta ar didelis kraujo netekimas būtinai turi apimti geležies turinčių riešutų dietą:
- "kietųjų riešutų" ir "geležies" produktų - "pistacijos" - 60 mg;
- pušies riešutas (mokslinėje prasme yra pušies kedro sėkla) 5,5 mg;
- žemės riešutai (botanikos požiūriu tai pupelės) 5 mg;
- migdolai ir anakardžiai 4 mg;
- lazdyno riešutai 3 mg;
- graikiniai riešutai 2 mg.
Kuriuose sūriuose yra daugiau geležies?
Sūre yra geležies nedideliais kiekiais:
- Kostroma, olandai, Poshekhon, rofekforas, čedaras, 1 mg (100 g produkto);
- Parmesan ir Swiss 0,8 mg;
- Mozzarella ir Roquefort 0,5 mg.
Be to, šis maistingas produktas pagamintas iš pieno. Jame yra daug kalcio ir magnio, kurie yra naudingi žmonėms, bet trukdo geležies absorbcijai. Taigi žmogaus kūnas nesuvokia mažo šios mikroelemento kiekio, todėl nėra prasmės naudoti sūrio kaip geležies šaltinio.
Produktai, kurie mažina geležies kiekį kraujyje
Viena iš "organinių metalų" perdozavimo priežasčių - geležies produktų, naudojamų pernelyg dideli kiekiai. Labai sunkios ir rimtos ligos gali tapti pasekmė. Paprastas, nefarmakologinis ir gana efektyvus būdas reguliuoti geležies vartojamų maisto produktų kiekį kraujyje sumažina:
- Violetiniai ir mėlynieji vaisiai ir uogos, kurių sudėtyje yra medžiagų, galinčių prisiliesti laisvųjų geležies molekulių.
- Kvashenye daržovės, paruoštos be druskos ir daug pieno rūgšties, pašalinant toksinus.
- Išvirti ryžiai, anksčiau mirkyti krakmolo pašalinimui ir lipnioms medžiagoms, atitinkantys adsorbento funkcijas organizme.
- Duona ir makaronai, kurių sudėtyje yra daug skaidulų, iš kurių žarnos gaunamas perteklinis nenaudojamas geležis.
Kokie maisto produktai trukdo geležies absorbcijai?
Kiekvienas, kuris kenčia nuo anemijos arba, priešingai, bando sumažinti organinių metalų kiekį, reikia žinoti, kokie produktai sutrikdo geležies įsisavinimą:
- Pienas ir pieno produktai, kurių sudėtyje yra kalcio.
- Arbata, kurioje yra taninų ir kavos.
- Riebalai, turintys daug vitamino E.