Jei yra noras ir sugebėjimas išlaikyti žiemos rudadukes, receptai, skirti gaminti skanius užkandžius, padės efektyviai ir kokybiškai įgyvendinti idėją. Ramiojo medžioklės pradžioje bus įdomu sužinoti, kaip ir kada galima surinkti karališkus grybus ir sužinoti jų pasiruošimo tolesniam perdirbimui detales.
Kada tu gali surinkti raudonukus miške?
Parengti skanus rozhiki žiemai bus tik po sėkmingos kampanijos miške, kurio rezultatas bus pilnas grybų gausa. Pirmą kartą pradėdamas ramiai medžioti, reikės toliau išdėstytos pagrindinės informacijos.
- Raudonplaukiai dažnai randami miškuose su spygliuočių medžiu, kur jūs galite ieškoti jų nuo liepos iki spalio.
- Storosios griovys - ne vieta, kur galima rasti karaliaus grybų. Ši rūšis yra labai fotophilinė ir pageidauja saulėtekio zonos.
- Kaip ir bet kurie kiti grybai, raudonukės yra higrofiliškos. Jei spygliuočiame miške yra tvenkinys, turėtumėte pažvelgti į aplinkinį reljefą, greičiui dažniau auga grybai. Dėl tos pačios priežasties būtina atidžiau išnagrinėti plotus su dideliu tankumu žole ir samanomis.
Kaip išvalyti žuvis?
Grybų derliaus rinkimas natūraliu būdu bus atliekamas tik laiku ir teisingai. Tiems, kurie nežino, kaip valyti grybus, pagrindiniai pirminio žaliavų perdirbimo punktai pateikti žemiau.
- Pasirinkimas, kaip valyti produktą, priklauso nuo užteršimo laipsnio. Rūpestingai ir tiksliai rudagalvių kolekcija dažnai yra švaresnė nei kitų grybų ir reikalauja minimalaus apdorojimo. Septyniems iš dešimties atvejų pakanka paprasčiausiai nuvalyti skrybėles sausa ar drėgnu skudurėliu, rankšluosčiu, šepečiu
- Jei grybose yra daug dalelių žemės ir smėlio, jas reikia išplauti, papildomai kiekvieną mėginį skalauti po tekančiu vandeniu.
- Jei tulpės yra tinkamai pjaustomos ir pėdos aukštis neviršija centimetro, be valymo nuo teršalų, jie nereikalauja papildomo apdorojimo ar valymo.
Kaip gaminti grybus žiemai?
Ieškote galimybių, kaip pakoreguoti rožikius, gaminti žiemos metodus yra aktualiausi, ypač jei šviežias produktas jau paruoštas vakarienei ar pietums. Iš likusios grybų masės galite pagaminti daug naudingų ruošinių.
- Grybai gali būti užšaldyti kameroje arba džiovinti, panaudojant ruošinį, jei reikia, iki naujo pasėlio.
- Neįtikėtinai skanūs rūgštiniai, sūdyti grybai, taip pat marinuoti grybai šalta arba karšta. Prieš patiekiant užkandis gali būti pagardintas svogūnais, česnakais ir augaliniu aliejumi.
- Ne paskutinė vieta sandėliuose imsis visų rūšių užkandžių sūdytos salotos su grybais arba pomidorų grybais, kurie gali veikti kaip atskiros užkandžiai arba pridėti prie kitų daugiakomponentinių patiekalų.
Kaip grietinėlę užsigerti šaltame žiemos laikui?
Vienas iš labiausiai prieinamų būdų, kaip perdirbti grybus, kurie išlaiko didžiausią vitaminų ir vertingų elementų - ėsdinimas rozhikov šaltas būdas žiemai. Proceso vykdymui parenkamas tinkamas konteineris: emaliuotas arba stiklas, kuriame patogiai bus dedama apkrova ant grybų viršaus.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- druska - 100 g;
- serbentų lapai - 10-12 vienetų;
- saldieji pipirai, lauro, česnakai - pagal skonį.
Paruošimas
- Supjaustytos rudadukės dedamos į tinkamą indą, purškiamas sluoksniais druska, prieskoniais, supjaustoma česnaku.
- Uždenkite grybų masę marlės gabalais, paspauskite apkrovą ir palikite 3-4 savaites šaltai.
Kaip sušvelninti rožikovas karštu būdu žiemai?
Jei yra noras paruošti marinuotus grybus žiemai, užkandžių karštu būdu paruošimo receptai padarys puikiai. Šios bazinės versijos gali būti pritaikytos pagal jūsų skonį, keičiant papildomų sudedamųjų dalių sudėtį, pridedant naujų komponentų ar pakeitus jas siūlomomis.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 4 puodeliai;
- druska, nejoduota - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 5-6 valandų šaukštai;
- stalo actas - 5 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas, gvazdikas - 4 vnt.
- juodųjų ir saldžiųjų pipirų žirniai.
Paruošimas
- Sūdyti rožikovas žiemai prasideda nuo marinade paruošimo. Virinama vandeniu, pridedant druskos, cukraus, prieskonių.
- Išdėstykite išplautus grybus, virkite 5 minutes.
- Įpilkite acto, paruoškite paruošti dar keletą minučių virti, paskui plaukite steriliais skardais.
- Praskalaukite konteinerius dangteliu ir po vėsinimo supakuota forma šalinama tolimesniam saugojimui.
Žuvis ėriena žiemai
Šis receptas, skirtas žiurėti raudonukais, apima grybų masės šlifavimą virinant ir paruošiant ikrų pavidalą. Ruošinio sudėtį dažnai papildo morkų skrudinta minkštimas, kuris minkština skonį ir suteikia jai malonią pastabą. Nebėra nereikalingų pomidorų, jei pirmiausia atsikratote jų žievės ir sėklų, tada gesinkite su svogūnais ir morkomis.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštelis kiekviename 0,5 l maišelyje;
- druska, malti pipirai, česnakai - pagal skonį;
- aliejus, žalumynai, prieskoniai.
Paruošimas
- Virinama sūdytu vandeniu rozhiki iki pasirengimo, nutekėjimo, duoti nutekėjimą.
- Apkepkite svogūną aliejuje, supjaustykite kartu su grybais per mėsmalę.
- Šilumos masė virinama, sezonas skonio, pridėti česnako, acto.
- Paskutiniame etape karšto grybo srutų ikrai žiemai sterilioje talpyklėje suvynioti, supakuoti prieš vėsinimą.
Kaip kepti rožikus žiemai?
Kai kuriems, skaniausiems rozhiki žiemai - marinuoti arba sūdyti, ir kas nors yra beprotiškas apie kepti grybai. Šis receptas suteiks šeimai vertingą gabalėlį, kuris bus atidarytas tik žiemą prieš vakarienę, kepsnines bulves arba kitą patiekalą pasirinkti ir keletą minučių sušilti.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- augalinis aliejus - 1 stiklas;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Paruošti rožikai pasklinda karštu aliejumi ir kepami po dangčiu 30 minučių.
- Išimkite dangtelį, išgarinkite drėgmę, į grybus pridėkite druskos ir supilkite į sterilius skardines. Alyva turi visiškai uždengti turinį. Jei to nepakanka, kalkinti papildomą porciją ir supilti į talpyklą.
- Kepti rūsiai rozhiki žiemą garuotos indai, saugomi šaltai.
Raudona svogūnai pomidorų žiemai - receptas
Neįprastą skonį įsigyja raudonos tulpės, jei konservai papildo pomidorą pomidorų pasta , pridėjus svogūnų ir morkų. Dėl to gaunamas skanus nepriklausomas užkandis, skanėtos salotos ar vienas iš pagrindinių sriubos, troškinio ar kito sudėtinio patiekalo ruošimo ingredientų.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- svogūnai ir morkos - 300 g;
- pomidorų pasta, vanduo ir aliejus - 150 g;
- druska, cukrus, juodųjų ir saldžiarūgščių paprikų žirneliai, laureliai - pagal skonį.
Paruošimas
- Raudonoji žuvis virinama 40 minučių, išplaunama po tekančiu vandeniu, leidžiama nutekėti, grįžta į indą.
- Įpilkite pomidorų pastos, vandens, augalinio aliejaus, pipirų ir laurų.
- Supjaustykite sumaišytus svogūnus ir tarkuotus morkus, sezamą išmaišykite, pridėkite druskos ir cukraus, troškinkite nedideliu šilumos kiekiu 1 valandą.
- Žiemą sterilioje talpyklėje, laikomoje šaltyje, uždėkite raudonukus pomidorų pasta.
"Solyanka" su imbiero ir kopūstų žiemai
Ideali naminis užkandis bus paruoštas žiemai su grybais . Vakarienei jis gali būti patiekiamas su duona šaltame ar šildomame patiekaluose, naudojamas kaip kruopštaus ir švelnios sriubos padažas arba skonio troškinys, užpildantis pyragą.
Ingredientai:
- rožikai virti - 1,5 kg;
- kopūstai - 2,5 kg;
- svogūnai ir morkos - 500 g;
- Bulgarijos pipirai - 5 vnt.
- pomidorų padažas ir sviestas - 250 g;
- druska, cukrus - 100 g;
- vanduo - 150 ml;
- Laurynas - 5 vnt.
- actas 70% - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Įmaišykite grybus, kol paruoštas sūdytu vandeniu, jei norite, pridėkite svogūną.
- Padažu kopūstai, morkos, svogūnai, pipirai.
- Įpilkite daržovių aliejaus, vandens, druskos, cukraus ir pomidorų padažų, troškinkite 1 valandą.
- Įdėkite iš anksto paruoštus grybus, laurus, pašildykite saleles dar 30 minučių, sumaišykite actą.
- Po 15 minučių užkandis uždaromas sterilioje talpyklėje, izoliuojančioje, kol ji atširs.
Rožikai savo sultyse žiemai
Šiuo atveju žiemą turinčių raudonukių marinatą sudaro mažiausias kiekis vandens arba jis yra paruoštas be skysčio, kad užkandis būtų pagamintas iki didžiausio prisotinto pagal skonį ir neįtikėtinai aromatinio. Speciali aštraus patiekalas gauna pridėdami kapotų svogūnų ir česnakų.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- svogūnų ir česnakų dantys - 4 vnt.
- druska - 60 g;
- cukrus - 30 g;
- actas - 130 ml;
- serbentų ir krienų lapai, krapų šakelės.
Paruošimas
- Laivo dugne uždėkite kepamus krienų lapus, serbentus, krapų šakeles.
- Į viršų paskleiskite raudonu, kintamu sluoksniu supjaustytu svogūnu, supjaustytu česnaku ir apibarstykite druska ir cukrumi.
- Iš anksto pašildykite konteinerio turinį vidutine karštimi ir virinama, pridedant porą šaukštų vandens, virkite 30 minučių.
- Sumaišykite actą ir po 5 minučių verdančios uždarytos marinuotų grybų žiemai virti indeliuose.
Karvių raudonukės žiemai
Kitas receptas tikriems gurmanams. Žiemai virtos sūdytos lašišos nustebs originalų skonį ir aromatą. Lapus žalumynų prieš sūdymą reikėtų kepti vandeniu, tada išdžiovinti. Pasinerkite į karštą vandenį ir vieną valandą, o po to valykite ir prieš šlifuojant.
Ingredientai:
- rožikai - 2,5 kg;
- krapų sėklos - 30 g;
- krienų šaknis - 0,5 vnt.
- česnakai - 5 dantys;
- nedeklizuota druska - 80 g;
- cukrus - 40 g;
- serumas - 0,5 puodelio;
- serbentų ir krienų lapai.
Paruošimas
- Tinkamoje talpyklėje supjaustykite nuluptus grybus, sluoksnius apibarstykite druska, krapų sėklos, žalumynai, griežinėliais česnakais ir žemės krienais.
- Ištirpinkite cukrų serume, supilkite į grybus.
- Jie padengia marlę marlę, spaudžia ją su apkrova ir valo 3-4 savaites.
- Kas 3 dienas marlės pakeičiamos į švarų.
Raudonplaukės sausas sūdymas žiemai
Kad žiemos rudadukes laikytųsi, paprasti receptai ruošimui be marinatų ir terminio apdorojimo yra ne mažiau populiarus nei jų sudėtingos kolegos. Norėdami užkąsti tokiu būdu, pasirinkite švarius grybų mėginius, kurių nereikia skalbti. Smulkus nešvarumus nuvalykite teptuku ar audiniu.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- nejonuota druska - 100 g.
Paruošimas
- Žėrintis rožikovas žiemai prasideda nuo atrankos ir valymo grybų, kurie iš karto įdėti į konteinerį su dangteliais žemyn, pilant druska.
- Uždenkite grybų gausą marlę, nuspauskite žemyn ir palikite sūdymui tamsioje ir vėsioje vietoje.
- Kas 3 dienos marlės pakeičiamos į švarų ir sausų.
- Po 10 dienų galite nufotografuoti pirmąjį mėginį.
Žiemos salotos nuo meduolių ir daržovių
Rudens žiemos paruošimas pagal šį receptą taps pagrindu gauti puikų nepriklausomą patiekalą, kuris gali būti tiekiamas į bet kurį stalą. Ypač padeda tokio sandėlio stiklainis, kai nėra laiko maisto gaminti, bet jums reikia greitai ir efektyviai pašerti savo šeimą.
Ingredientai:
- rožikai - 2,5 kg;
- svogūnai, morkos, paprikos ir pomidorai - po 0,5 kg;
- ryžiai - 0,5 kg;
- aliejus - 0,5 l;
- druska - pagal skonį;
- cukrus - 20 g;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Padažykite pomidorus, virkite su aliejumi, druska ir cukrumi 15 minučių.
- Jie įdėti morkas, kepkite dar 15 minučių.
- Išmeskite daržoves, virkite taip pat.
- Išmaišykite virtus grybus ir pusiau paruoštus ryžius ir 40 minučių virkite salotas.
- Sumaišykite actą ir kamščiuokite masę garuose supjaustytuose konteineriuose, apvyniokite.
Kaip užšaldyti raudonukus?
Praktinis būdas paruošti grybus, esant laisvai patalpoje šaldytuve, yra užšaldyti raudonukes žiemai. Pagrindiniai tokios įmonės vykdymo punktai toliau pateikiamuose punktuose.
- Grybai gali būti sušaldyti sveiki arba supjaustyti. Norėdami tai padaryti, jie vienoje sluoksnyje supilami į šaldiklį, užšaldomi, o po to supilami į maišus tolimesniam šaldymui ir saugojimui.
- Grybo pjaustymas yra patogiai sušaldytas paketuose ar kitose pakuotėse, iš karto išimant reikiamą kiekį.
- Jei pageidaujama, grybus galima kepti, o paskui užšaldyti, supilti į pakuotes.
- Kai užšaldyti žaliaviniai grybai neplauti, tik šveisti teptuku ar servetėliu.
Džiovintas rouge
Kitas skyrius padės sužinoti, kaip žiemą išdžiovinti raudonus tulipius, kad jie išliktų skanūs aromatai ir vertingos savybės.
- Kaip ir šaldant, prieš džiovinimą negalite nuplauti grybų, bet tik valykite juos sausu šepetėliu arba švariu sausu skudurėliu.
- Jei yra galimybė ir oro sąlygos leidžia, rožikovas gali būti džiovinamas oru, įstrigęs ant stygos, siaurapjūtės ir pakabintas sausoje ir vėdinamoje vietoje.
- Modernus grybų džiovinimo būdas - elektriniame džiovinime arba orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paskleiskite paruoštų grybų masę ant padėklų ar padėklų ir išdžiovinkite 60 laipsnių. Orkaitė be konvekcijos turi būti laikoma ajar.
- Prieš vartojimą, grybus per kelias valandas išpilamas karštas vanduo, po kurio jie yra virti, kol jie bus pagaminti ar įdėti į indus.