Chebureks, virti kefyru, gaunama švelniau nei vandenyje ir lieka minkštas net po aušinimo.
Kefyro chebureks receptas yra labai paprastas ir nereikalauja ypatingų pastangų jo paruošimui, o pildymas gali būti tradicinė maltos jautienos ar bet kokio kito įdaro.
Kaip padaryti chebureks kefyru?
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 260 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska - pagal skonį;
- miltai - 480 g arba kiek tešla bus;
- augalinis rafinuotas aliejus chebureks skrudinimui;
Už pildymas:
- malta mėsa - 460 g;
- sultinys - 180 ml;
- svogūnai - 165 g;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Į kefyru įpilkite druskos, vaškite kiaušiniais ir sumaišykite šakute ar švilpimu. Palaipsniui supilkite sijotus miltus ir minkykite tankią tepimo nelipnę. Palikite tai dvidešimt ar trisdešimt minučių su švariu rankšluosčiu.
Nors tešla įpilama, ruošiame užpildą. Išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais svogūnais ir pėstykle įdaru. Įpilkite druskos, malto juodųjų pipirų, supilkite sultinį ir sumaišykite.
Tešlą padaliname į dešimt dalių, kiekviena iš jų išvyniota ir supilama ant centro užpildo, šiek tiek išlyginkite. Mes suvyniame tešlos sluoksnį su užpildu per pusę, šiek tiek nulenkite kraštus su riedėjimo kaiščiu ir nukirpkite garbanotu ar įprastiniu aštriu peiliu, suteikiant apvalią gražią figūrą.
Didelėje keptuvėje ar keptuvėje sušildome pakankamai rafinuotų augalinių aliejų ir kepama suformuotų chebureks keletą minučių iš abiejų pusių, kol šiurkštus.
Lazy chebureks apie jogurtą
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 260 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - pagal skonį;
- kvietiniai miltai - 260 g;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už pildymas:
- malta mėsa - 390 g;
- svogūnai - 150 g;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami įdaryti, išvalome svogūną ir pasukite mėsos malūną kartu su malta mėsa. Įpilkite druskos, malto juodųjų pipirų ir gerai sumaišykite. Plokšte arba plačiame dubenyje, suteptuose augaliniu aliejumi, supjaustykite smulkintą mėsą plonu sluoksniu, prieš tai padaliję į mažus kamuoliukus. Mes gauname ruošinį plonų mėsos pyragų pavidalu.
Tada sumaišykite kefyru, kiaušiniu, druska ir miltais, kol bus vienarūšis, ir kepkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Slyviųjų chebureks kepimo procesas yra panašus į kepimo blynus. Į keptuvę supilama šaukštas su labai maža tešla, iš viršaus įdedame vieną iš virtų mėsos pyragų ir supilame tą patį tešlą ant viršaus. Kai tingi chebureks išauga iš vienos pusės, pasukite jas į kitą ir jas kepkite. Kepimas kiekvienoje pusėje trunka apie 3-4 minutes.
Chebureks receptas, jogurtas su mėsa ir sūriu
Ingredientai:
Bandymui:
- kefyras - 125 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - pagal skonį;
- miltai - 260 g arba kiek tešla bus;
- tešlos augalinis aliejus - 30 ml;
- augalinis rafinuotas aliejus chebureks skrudinimui;
Už pildymas:
- malta mėsa - 175 g;
- sultinys ar vanduo - 40 ml;
- svogūnai - 75 g;
- kietas sūris - 110 g;
- švieži žalumynai - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Į kefyru, pridėti laisvą kiaušinį ir druską, supilti augalinį aliejų ir supilti sijotus miltus. Mes suminkame elastinę, bet ne per kietą tešlą ir palikite ją dvidešimt minučių.
Maltą mėsą įpilame tarkuotą svogūną arba smulkiai supjaustytus svogūnus, supjaustytus žalumynus ir smulkiai supjaustytą arba tarkuotą kietą sūrį.
Priesakykite skonį druska, juodieji pipirai, įpilkite vandens ar sultinio ir gerai sumaišykite.
Ši tešla yra padalinta į dalis, iš kurių mes padarysime chebureks. Dėl to kiekvieną gabaliuką nuneškime ne pernelyg plonu sluoksniu, šiek tiek užpildykite, ištraukite iš centro ir sulenkite pusę. Mes šiek tiek suvyniame kraštus su riedėjimo kaiščiu ir nukirsta peiliu.
Žiurk mūsų chebureks pakankamu kiekiu augalinio aliejaus, šildomas keptuvėje ar keptuvėje.