Baltoji glazūra pakeis bet kokį pyragą ir suteiks jam originalumą, unikalumą ir ypatingą žavesį. Jis gali būti paruoštas tiek įprasto miltelių pavidalo cukraus pagrindu, tiek ir baltojo šokolado, kuris, žinoma, pagerina skonio savybes, taip pat jis tampa lygus, šilkinis ir todėl pagerina galutinio produkto išvaizdą.
Kreminės glazūros pagamintas iš baltojo šokolado receptas
Ingredientai:
- šokoladinis baltasis - 420 g;
- pienas - 85 ml;
- vanilinas - žiupsnelis;
- miltelių cukrus - 325 g.
Paruošimas
Svarbiausia, ruošiant šią glazūrą, yra tinkamai išlydyti baltąjį šokoladą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite į smulkius gabalėlius, identifikuokite jas giliai indų padaže arba indelyje ir padėkite į vandens vonelę dubenyje su karštu vandeniu. Mes sumaišome, kol šokolado skiltelės visiškai ištirps, įpilkite tą trumpąjį pieną, sumaišykite su cukraus milteliais, pridėkite vanilino žiupsnelis ir toliau maišykite iki visiško homogeniškumo.
Dabar mes išimame mišinį iš vandens vonios ir pertraukiame maišytuvu, kol gauname sodrus ir lanksčią masę. Rafinuotas baltojo šokolado apkepas yra paruoštas, mes galime pradėti jį naudoti pagal paskirtį, kol jis vis dar šiltas ir neturėjo laiko užšaldyti.
Balta veidrodinė glazūra tortui - receptas
Ingredientai:
- šokoladinis baltasis - 135 g;
- kremas 33-35% - 110 ml;
- pienas - 110 ml;
- vanilinas - žiupsnelis;
- želatina - 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Želatina įsiurbia nedidelę dalį išgryninto vandens, o pieno ir riebalų grietinėlė įpilama į kepą arba indą ir nustatoma vidutinė karštis. Mes šildome pieno mišinį iki virimo, pašaliname jį iš ugnies, padėkite baltąjį šokoladą, kuris susmulkintas į smulkius gabalėlius ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Tada įpilkite šiek tiek vanilės, mirkytojo želatinos ir sumaišykite, kad jis taip pat visiškai ištirps. Tortui suteikiame balto glaistymo glazūrą, kad atvėsintume iki keturiasdešimties laipsnių temperatūros, o po to filtruojame per filtrą.
Kaip padaryti riebią baltą apkeptą pyragą?
Ingredientai:
- sviestas - 120 g;
- pienas - 40 ml;
- miltelių cukrus - 180 g.
Paruošimas
Perpilame miltelių cukrų, sumaišykite jį su karštu pienu, pridėkite jį su plonu lašiniu ir sumaišykite. Šildykite masę, susilietinkite, supilkite sviestą ir sumaišykite, kol ji bus lygi. Gaminame glazūrą šiek tiek kietas ir padengiame pyraga.