Jie sako, kad visi žmonės yra beveik vienodai padalinti į arbatos mėgėjus ir kavos mėgėjus. Ir pirmasis teiginys, kad arbata - gėrimas yra daug sveikesnis nei kava . Nors mitybos specialistai mano, kad šis teiginys yra prieštaringas, nes tiek ten, tiek ir yra kofeino, kuris didelėse dozėse gali būti kenksmingas. Ir atsakymas į klausimą, kur daugiau kofeino arbatos ar kavos, kartais net tie, kurie reguliariai geria šiuos gėrimus, nežino.
Kiek yra kofeino juodoji arbata ir kava?
Kofeinas yra veiklioji medžiaga, priklausanti alkaloidų grupei ir turi gebėjimą daryti stimuliuojančią poveikį žmogaus organizmui. Ir jis yra ne tik kavos pupelėse, bet ir arbatos lapuose. Tačiau, be to, yra ir kito alkaloido, tein, todėl jo poveikis yra švelnesnis ir žmonėms atrodo, kad jame praktiškai nėra kofeino. Tačiau tie, kurie nori stiprios juodos arbatos - beveik chifir, tikrai žino, kad toks gėrimas gali sukelti tokį patį poveikį kaip stiprus kavos puodelis.
Remiantis klinikiniais tyrimais, juodoje arbatoje kofeino kiekis yra gana deramas, ir jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kada lapai buvo nuimami, kaip apdoroti ir kaip pats gėrimas buvo užvirtas. Tas pats pasakytina apie juodąją kavą: kofeino kiekis nustatomas skrudinimo metodu, žaliavų perdirbimu, gėrimo paruošimu. Tačiau bet kokiu atveju objektyvūs duomenys leidžia mums teigti, kad juodos arbatos kofeinas yra daugiau nei kavos, jei mes kalbame apie sausą aliejų ir grūdus. Pirmuoju atveju tai sudarys 3% viso žaliavų svorio, antrame - priklausomai nuo veislės nuo 1,2% iki 1,9%.
Kofeino kiekis žaliojoje arbatoje ir kavoje
Žalioji arbata ir žalia kava daugeliui žmonių yra naudingesnė tik todėl, kad jie turi mažiau kofeino. Bet tai iš esmės klaidinga, nes žaliosios arbatos gėrimas palieka šiai medžiagai labiausiai. Remiantis šiuo rodikliu, tai yra, pirma, nepriklausomai nuo veislės ir kitų veiksnių. Ir net jei palyginsite kofeino kiekį, kuris nėra sausos arbatos lapuose, bet paruoštuose gėrimuose, tai vis tiek čia bus daugiau nei kava. Vienoje puodelio žaliosios arbatos gali būti daugiau kaip 80 mg kofeino, o juodos arbatos puodelyje gali būti ne daugiau kaip 71 mg.
Kalbant apie žalią kavą , gaunamą iš neskrudintų grūdų, kofeino kiekis jame yra beveik pusė tiek, kiek įprastai - 30%, palyginti su 60-70%. Tačiau verta paminėti, kad žaliosios arbatos ir kavos kofeinas taip pat gali būti kenksmingas arba naudingas priklausomai nuo dozės, t. Y. Per parą vartojamų geriamųjų puodelių.
Kur yra daugiau kofeino arbatos ar kavos - mitybos specialistų nuomone
Mitybos ekspertai sako, kad kalbant apie arbatos ir kavos kofeino turinį, turėtų būti atsižvelgiama į tai, kiek šios medžiagos yra gatavame gėrime. Galų gale maiste mes naudojame ne sausas arbatos lapus ir grūdus, bet vandeninį tirpalą, kuriame kofeino kiekis bet kuriuo atveju bus mažesnis nei žaliavoje.
Mitybos specialistai sako:
- vienoje puodelio kavos, pagamintos iš natūralių maltos kavos grūdų, kofeino kiekis gali būti didesnis nei juodos ar net žalios, silpnos arbatos puodelio;
- Jei kalbama apie kavą, tai kofeino kiekis, palyginti su arbata, gali
būti maždaug vienodas; - norint gauti tą pačią kofeino dozę iš paruoštos kavos ir arbatos, pirmojoje atveju jums reikia 30 ml gėrimo, antrame 150 ml.
Ar arbatoje ir kavoje gali būti nulinio kofeino kiekio?
Arbata ir kava gali būti be kofeino, tai yra be kofeino. Tačiau ši sąvoka yra šiek tiek savavališka, nes visiškai neįmanoma pašalinti kofeino. Tokiu gėrimu jis bus tiesiog daug mažesnis.