Baltymai (baltymai, amino rūgštys) yra svarbiausi mitybos elementai, be kurių daugelis žmogaus organizmas negali visiškai dirbti. Žinios apie maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų, labai svarbu žmonėms, kurie seka angliavandenių dietą , kurie dirba sunkiu fiziniu darbu, taip pat sportininkams, kurie "sausina" kūną. Baltymai turtingi maisto produktai gali būti tiek gyvūnų, tiek daržovių.
Kas yra baltymai?
Baltymai yra pagrindinis gyvenimo žemėje elementas. Baltymai susideda iš amino rūgščių, kurių rūšis yra gana daug. Gyvūnų organizmuose rekonstruojamos aminorūgštys iš maisto ir sukurtos unikalios baltymų, būdingų tik vienai biologinei rūšiai. Štai kodėl žmogui reikia valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų.
Gyvūniniai produktai, kuriuose yra daugiausia baltymų
Baltymų turtingi gyvūniniai produktai yra: mėsa, žuvis, kiaušiniai, šalutiniai produktai (kepenys, inkstai, širdis, liežuvis) ir pieno produktai. Iš šių maisto produktų, kur yra daug baltymų, žuvis lengvai įsisavina kūnas. Dauguma baltymų yra eršketų, rožinės lašišos, skumbrės. Turtingas aminorūgščių ir tokių veislių, kaip merlūzas, menkės, keletiniai, plekšnės ir lydekos. Yra ir baltymų jūros gėrybėse - kalmarai, krevetės, midijos ir tt
Jei jus domina mėsos veislės, kuriose yra daug baltymų, tai: veršiena, jautiena, ėriena, triušis. Kiaušiniuose ir paukštienos mėsoje baltymai yra šiek tiek mažesni, tačiau jie yra labiau absorbuojami.
Baltymai ir pieno produktai yra turtingi, ypač sunku ir lydyti sūriai, brynza, varškė.
Augaliniai produktai, kur daug baltymų
Daug baltymų yra augaliniai produktai. Labai svarbu įtraukti į dietą tuos, kurie laikosi vegetariškos dietos.
Dideliuose kiekiuose augaliniai baltymai yra ankštiniuose: raudonos ir baltos pupelės, sojos, lęšiai. Grybų sudėtyje yra daug baltymų - baltos, riebi, arklidės, medaus grybo.
Turtingas baltymų ir įvairių sėklų ir riešutų. Štai kodėl labai svarbu valgyti košę (ypač grikių, kurioje yra daugiausia baltymų iš javų), graikinius riešutus , lazdyno riešutus, migdolus ir anakardžius. Šie produktai ne tik praturtina kūną reikalingomis amino rūgštimis, bet ir kelias valandas su energija.
Dauguma baltymų yra žalumynuose ir žaliosiose daržovėse, daiguose ir kopūstuose, salieruose, brokoliuose, špinatuose, pomidoruose, taip pat moliūgų sėklose, linuose. Norint geriau virškinti, mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti šiuos produktus į kokteilius, pagamintus fermentuotų pieno produktų.