Informacija, kurios medus negali būti šildomas, pasirodė palyginti neseniai ir iškart pritraukė dėmesį. Pagrindinis argumentas už draudimą šildyti medus buvo tas, kad produktas tampa kancerogeniškas kaitinant. Tačiau šiame teiginyje yra tik maža tiesos dalis, todėl, norint nepasiekti kraštutinumų, verta išsamiau išnagrinėti šį klausimą.
Kas atsitiks, jei šiluma druska?
Šildant, tokios medaus savybės pasireiškia:
- Kadangi medaus temperatūra didėja, jos maistinės ir terapinės savybės mažėja. Kuo daugiau medaus šildomas, tuo daugiau jis praranda baktericidines ir imunomoduliacines savybes. Todėl, pridėdamas karštos arbatos medaus, gėrimas neapsiriboja.
- Šildomas medus iki 45 ° C temperatūros veda į vertingų fermentų ir vitaminų praradimą. Naudinga gliukozės ir fruktozės kūnui taip pat suskaidyti aukščiau minėtoje temperatūroje. Iš to išplaukia ir atsakymas į klausimą, kokia temperatūra gali būti šildoma medumi. Geriausia pabandyti vartoti medų kambario temperatūroje, o jei norite įdėti jį į arbatą, turėtumėte palaukti, kol geriamasis atvėsite iki 45 ° C temperatūros.
- Galite rasti daugybės šaltinių, kurie sako, kad šildymas medaus daugiau kaip 60 ° C, todėl produktas kancerogeniškas. Pagrindinis įrodymas, kodėl medaus negalima šildyti, yra tai, kad karštame medyje yra tokia nuodinga medžiaga kaip oksimetilfurfurolas. Ši medžiaga yra kenksminga organizmui ir iš jos beveik nėra. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis nuodai medumi yra nedideli, todėl jis negali pakenkti asmens sveikatai. Palyginimui galima paminėti tokius produktus kaip gazuoti saldūs gėrimai ir skrudinta kava, kurioje oksimetilfurfurolas yra dešimtys kartų didesnis už jo kiekį karštame medyje.