Viena iš geriausiai parduodamų, populiarių ir įprastų duonos rūšių - ruginė duona. Ši duona ne tik turi puikių skonio savybių, bet ir labai naudinga žmogaus kūnui. Tradiciškai jis gaminamas Šiaurės Europoje ir buvusios Sovietų Sąjungos šalyse.
Ruginės duonos ingredientai
Klasikinis rugių duonos receptas yra druska, vanduo, rūgpienis ir rugių miltai. Iki šiol duonos gamintojai siūlo gana platų duoną iš rugių miltų. Tai apima: duoną iš rugių miltų, miltų, duonos iš rugių miltų, ruginės duonos, krevečių ir daugelio kitų. Populiacinė ruginė duona posovietinės erdvės gyventojams yra Borodinskio duona.
Ruginės duonos savybės ir kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jo cheminės sudėties. Tačiau verta paminėti, kad ruginės duonos gabalėlio kalorijų kiekis bus mažesnis už kviečių miltų duonos gabalėlio kalorijų kiekį . 100 g ruginės duonos yra 33,4 g angliavandenių, 6,6 g baltymų ir 1,2 g riebalų.
Rugių miltų duona yra pelenų, krakmolo, monosacharidų, disacharidų, sočiųjų riebalų rūgščių, vandens, organinių rūgščių ir maistinių skaidulų.
Ruginės duonos privalumai
Ruginės duonos, paruoštos pagal klasikinius receptus, kalorijos yra apie 174 kcal 100 gramų gatavo produkto. Kalio kiekis 1 rupio duonos yra apie 80 kcal. Šios duonos nauda yra akivaizdi, nes ji turi turtingą mineralų ir vitaminų sudėtį. Jame yra vitaminai cholinas, A, E, H, B (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantotenfinas ir folio rūgštis) ir PP. Jame yra natūralių junginių, tokių kaip cinkas, manganas, jodas, molibdenas, fluoras, kalis, geležis, magnis , siera, kalcis ir daugelis kitų. Jo cheminės sudėties biologinis naudingumas yra daug didesnis nei duonos iš kviečių miltų.
Kenkia ruginei duonai
Verta paminėti, kad, nepaisant aiškių pranašumų, rugių miltų duona yra geresnė nei kviečių. Žmonės, kurie kenčia nuo opos ir didelį skrandžio rūgštingumą, neturėtų valgyti ruginės duonos, nes tai gali sukelti didelę žalą organizmui. Neigiamas duonos iš rugių miltų poveikis buvo mažesnis, gamintojai vietoj 100% rugių miltų naudoja 85%, o likusius pakeičia kviečių miltai.
