Iš ankštinių šeimos seniausias produktas yra lęšis , kurio naudingos savybės žinomos net ir faraonų laikais. Iki priešindustrialios visuomenės lęšių kultūra išplito beveik visame pasaulyje. Kas verta tik garsios lęšių sriubos, kurią naudojo visi gyventojai, pradedant valstiečiais, baigiant bajorais ir karaliais. Deja, šiais laikais lęšių patiekalai tapo labai reti. Ir visiškai veltui. Galų gale, mitybos rodikliais, lęšiai viršija tokius produktus kaip duona, grūdai ir mėsa. O unikalus subtilus skonis sugeba patenkinti labiausiai reikliausių gurmanų.
Vienas iš pagrindinių lęšių privalumų yra jo nesugebėjimas absorbuoti toksinus ir spinduliuotę aplinkoje, todėl jis yra unikalus ir praktiškai vienintelis aplinkai nekenksmingas produktas. Be to, jūs galite auginti lęšius ant bet kokio dirvožemio, net nevaisingas, ir rūpintis, kad tai nereikalauja jokių pastangų.
Dar viena išskirtinė lęšių ypatybė yra ta, kad jame yra augalinių baltymų dideliais kiekiais. Ji lengvai virškinama ir jokiu būdu ne mažesnė už mėsą, todėl šis ankštinių daržovių rūšis yra būtinas produktas vegetarams ir žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cholesterolio kiekio. Naudingos lęšių savybės svorio netekimui yra susijusios su mažo riebalų kiekiu: apie 1,5%. Tai leidžia ją naudoti kaip dietinę ir sportinę mitybą.
Kas yra lęšiai?
Yra keletas pagrindinių lęšių veislių:
- ruda lęšiai (labiausiai paplitusi rūšis, turi subtilų kreminį skonį, sugeba išlaikyti figūrą net ir po ilgo virimo);
- raudonos lęšiai (jos pupelės valomos iš lukšto, todėl jos labai greitai paruošiamos - tik 10-15 minučių);
- žalios arba "prancūziškos" lęšiai (atstovaujamos nesudarytos pupelės, dažnai dedamos į salotas ir lengvus užkandžius);
- Juodoji lęšiai - "beluga" (ji turi neįprastą, aštrų skonį ir didžiausią baltymų kiekį).
Visos lęšių veislės yra vienodai naudingos. Jo pupelėse yra daug folio rūgšties ir geležies, taip pat B grupės vitaminai ir amino rūgštys, kurios yra nepakeičiamos organizmui, įskaitant triptofaną, kuris metabolizmo procese paverčiamas į serotoniną - laimės hormoną. Pluošto buvimas yra puikus įrankis virškinimo pagerinimui ir kolorektalinio vėžio prevencijai. Naudingos lęšių savybės yra naudingos diabetui, nes ji gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagreitinti medžiagų apykaitą.
Kaip ir kitos kultūros, lęšiai gali būti sudygsti. Lęšiuko stiebai turi daug naudingų savybių moterims. Pavyzdžiui, dėl didelio kalio kiekio jie padeda dirbti širdyje ir kraujotakos sistemoje. Ir vitaminas C , kuris yra daigynuose, atlieka svarbų vaidmenį apsaugant imuninę sistemą, kuri ypač svarbi nėštumo metu.
Kontraindikacijos
Kaip ir visos pupelės, lęšiai turi kontraindikacijas.