Vienas iš nuostabiausių gėrybių, kurį mes dažnai gimusiai tėvams sugedame, yra skanus, šaltas ledas. Siūlome pasimėgauti savo vaikus tikru namuose pagamintu ledais, paruoštu iš gero pieno, pagal receptus, kuriame išsamiai paaiškinama, kaip tinkamai tai padaryti.
Kaip gaminti ledus "Plombir" iš pieno ir grietinėlės?
Ingredientai:
- naminis pienas - 120 ml;
- švieži kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- riebalų kremas (33%) - 320 ml;
- geras cukrus - 170 g.
Paruošimas
Naminis, virintas, bet jau atšaldytas pienas yra sumaišytas su šviežiais kiaušinių tryniais ir mažu cukrumi. Mes padalinome viską šeriami saujelėmis ir perkelkime į metalinę dėžę, kurią po to uždėjome ant plokštelės su silpnu ugnimi. Nuolat maišydami šį mišinį, išvirkite jį konsistencijai, panašiam į suslėgtą pieną. Mes pašaliname viską iš plokštelės ir, nenustodami maišant su švilpimu ar šaukštu, atvėsime iki kambario temperatūros.
Atskirame dubenyje su didelėmis pusėmis išpilkite labai gerai atvėsintą riebalų grietinėlę ir įmaišykite įprastine elektrine maišytuvu, kol gaunama oro masė. Ši kreminė masė kruopščiai perkelta į konteinerį su pieno-kiaušinio sirupu ir kruopščiai sumaišoma. Mes perkame viską į plačią stiklinę ar plastikinę talpyklą, kurią mes įdedame į šaldiklį 45-50 minučių. Tada mes išimame ledą iš kameros ir sumaišome, dar kartą grąžinsime tą pačią laiką. Tada pakartojame tą pačią procedūrą, tačiau mes nustatėme "Plombier" užšaldyti 3,5 valandas.
Kaip pagaminti naminius ledus iš pieno ir cukraus be grietinėlės?
Ingredientai:
- riebusis pienas - 700 ml;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Paruošimas
Riebalai, geras pienelis supilamas į puodą su storu dugnu, įpilama pusę cukraus, vanilinio cukraus ir į plokštelę įpilama į virimo temperatūrą, visada maišant. Mes atidarėme viską, kad atvėsintume.
Mes sujungiame šviežius kiaušinių trynius su pusiau likusio cukraus ir sumaišome su maišytuvu, kol bus putos. Išpilkite antroje pusėje viso likusio cukraus į baltymus ir kartu su jais, kaip su tryniais, kad gautumėte stabilią oro masę.
Aušinamas pieno sirupas sumaišomas su triušių masine ir viską išdėstoma ant ugnies, maišant, mes pripilame nedidelį šios masės tankį. Vėlgi, atidarome indą, kol jis atvės, o po to mes įdedame sultingus baltymus pirmiausia šaukštu, o tada maišytuvu. Mes pakeičiame gautą ledų bazę į didelį indą ir padėkite į šaldiklį. Mes ruošiame ledą iš pieno ir granuliuoto cukraus du kartus per 50 minučių maišyti, po to mes paliekame jį šaldytuve 6,5 val.
Pieno ir braškių ledų receptai
Ingredientai:
- šviežios braškės - 200 g;
- pienas (3,2%) - 250 ml;
- namuose pagamintas grietinė - 180 g;
- cukrus - 130 g;
- vištienos kiaušinių tryniai - 3 vnt.
Paruošimas
Dideliame maišytuvo dubenyje dedame vištienos kiaušinių trynius su cukrumi ir dedame jas į homogeninę būseną. Braškių uogos kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos į 4 lobius
Pieną ir braškių masę perkelkite į plačią talpyklą, kurią galima įdėti į šaldiklį. Po 1 valandos ir 20 minučių išimkite konteinerį ir švelniai įmaišykite ledą su maišytuvu ir vėl užšaldykite. Po 1 valandos ir 20 minučių mes vėl kartojame plakimo procesą, o po to jį padėkite 5-6 valandas.