Šiandien sunku įsivaizduoti šiuolaikišką maistą be duonos. Naudokite ją kasdien, kelis kartus per dieną daugelį amžių iš eilės. Šiuo atveju labiausiai stebina tai, kad duona derinama su beveik bet kokiu maistu, o jo skonis nuo metų išgėrė. Dietologai tai paaiškina sakydami, kad duonos naudingos savybės negali būti lyginamos su jokiu kitu maisto produktu. Pakanka pažvelgti į jo cheminę sudėtį:
- vitaminai A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro- ir makroelementai;
- celiuliozė;
- baltymai ir amino rūgštys ;
- kompleksiniai angliavandeniai.
Be to, duonoje yra labai reta mineralas - selenas, atsakingas už mūsų imuninės sistemos apsaugą. O baltymų ir angliavandenių santykis ilgą laiką gali suteikti organizmui energijos ir saikingo pojūčio. Mokslininkai taip pat teigia, kad duonos įtraukimas į dienos dietą padeda apsaugoti žmogų nuo streso, nuovargio ir netgi depresijos. Taip yra dėl didelio vitamino B kiekio, atsakingo už nervų sistemą.
Nepaisant tokios turtingos kompozicijos, pastaruoju metu visuomenėje yra nuomonė, kad nieko, išskyrus žalą, duoda. Ir kiekviena moteris, atskleidusi sau papildomų svarų, visų pirma siekia tiksliai atsisakyti nuo kepimo. Tačiau mitybos specialistai sako, kad toks tikėjimas yra tik pusė tiesos. Iš tiesų, ne visa duona yra vienodai naudinga. Su visais savo skirtumais prekybos centrų lentynose turite turėti galimybę pasirinkti būtent tą, kuris geriausiai veikia mūsų kūną.
Kokia duona yra naudinga?
Pagrindinis duonos ingredientas yra kviečių grūdai. Jos korpuse yra naudingų medžiagų sandėlis. Deja, šiuolaikiniame kviečių perdirbimo procese jo vertingiausia dalis patenka į atliekas. Produkcija yra baltos spalvos miltai, daug krakmolo ir tuščios kalorijos. Iš buvusio grūdų naudojimo geriausiu atveju išlieka trečdalis. Tokių miltų bandelės pasirodo balti, puikus, malonus pagal skonį ir aromatą. Dėl to "aukščiausios rūšies" miltų "balta" duona naudojama, o tai lemia diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, taip pat padidėjusio svorio atsiradimą.
Siekiant išvengti šių rūpesčių, pirmenybė teikiama produktams, paruoštiems įmaišant sveikų grūdų ar rugių miltų. Jie turi daug daugiau naudingų medžiagų, vitaminų ir skaidulų. "Pilka" duona absorbuojama lėčiau, taigi prisidedama prie darnios figūros išlaikymo ir puikios sveikatos.
Naudinga duona savo rankomis
Žinoma, tikrai naudinga galima vadinti duoną, virtus savo rankomis. Tokiu atveju būsite tikri, kad galutiniame produkte nėra priemaišų ir kenksmingų medžiagų. Be to, naminės duonos receptas gali būti įvairus ir modifikuotas, pridedant prie jo naujų ingredientų: sėlenų , javų, sėklų ir daug daugiau. Įvairių buitinių prietaisų gamintojai siūlo kompaktišką kepyklą, kuri leidžia ne tik kepti, bet ir tešlą. Bet jei nėra tokios galimybės pirkti ar įdėti į virtuvę, tai bus ir standartinė orkaitė. Svarbiausia yra su siela susipažinti su procesu, tada jūsų duona būtinai pasirodys minkšta, naudinga ir labai skanu.
Paprastas receptas naminiai neraugintos duonos
Ingredientai:
- 500 g grūdu miltų;
- 400 ml jogurto;
- 1 šaukštelis soda;
- 1 šaukštelis druskos.
Paruošimas
Miltai, druska ir soda turi būti sijojami per sietą, tada užpilkite kefyru ir tešlą sumaišykite rankomis. Jei pageidaujate, galite pridėti sezamų sėklų ar moliūgų sėklų. Duonos formą pageidautina iš anksto apibarstyti miltais, po to ji gali išplisti tešlą. Toks duona kepama 40 minučių orkaitėje, kaitinama iki 200 laipsnių. Paruošta duona, apvyniota švariu rankšluosčiu prieš aušinant, tada patiekiama ant stalo.