Maisto priedas-emulsiklis E476, dar vadinamas poligliceroliu, poliricinoleatais, reiškia stabilizatorių ir yra riebalų rūgščių junginys. Dėl to, kad sudėtis papildoma, maisto produktai išlieka klampūs, be to, jų konsistencija gerėja.
Dažnai E476 priedas naudojamas šokoladui ir kitiems produktams, nors jis ir neturi vienareikšmio poveikio organizmui. Šis priedas yra oficialiai patvirtintas daugumoje pasaulio šalių, nors kai kurie mokslininkai teigia, kad jie nėra visiškai saugūs sveikatai.
Gaukite poliglicerino iš augalinių aliejų, paprastai iš ricinos sėklų arba ricinos aliejaus sėklų. Tačiau pastaruoju metu E476 gana dažnai gaminamas perdirbant genetiškai modifikuotus produktus (GMO).
Maisto stabilizatoriaus E476 taikymo sritis
Apdirbus augalinius aliejus, gaunama riebalų bespalvė medžiaga be kvapo ir skonio, dėl kurios tam tikri produktai įsigyja reikiamas savybes. Dažnai lecitinas Е476 naudojamas gaminant šokoladą, siekiant sumažinti jo savikaina. Šios skonio rišamumo lygis tiesiogiai priklauso nuo kakavos sviesto kiekio, kuris yra gana brangus. Tačiau, jei įtrauksite į stabilizatorių E476, šokolado skystis ir riebalų kiekis bus pakankamai aukštas, o kaina bus daug pigesnė. Be to, šokoladas, kurio sudėtyje yra E476, patobulino racionalizavimo savybes, kurios puikiai tinka gaminti barus su skirtingais užpildais.
Šokoladas E476 - poveikis žmogaus organizmui
Iki šiol nėra oficialių įrodymų, kad maisto stabilizatorius E476 kelia didelį pavojų žmonių sveikatai. Tačiau nepamirškite, kad šis priedas buvo gautas perdirbant genetiškai modifikuotus augalus. Dažnai, naudojant produktus, kurių sudėtyje yra E476, gali būti, kad tai gali sukelti organizmo pokyčius genų lygyje.
Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad šis produktas gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą, dėl kurio susidaro antsvoris. Be to, dažnas vartojimas sukelia kepenų padidėjimą ir inkstų funkcijos sutrikimą.
Verta paminėti, kad yra daug saugesnio poliglicerino pakaitalo, kuris taip pat plačiai naudojamas, yra sojos lecitinas E322.