Daugelis kulinarinio verslo meistrų puošia pyragus su mastika . Tai madinga, graži ir, be to, labai skanu. Norėdami dirbti su šia įdomia medžiaga, naudojami įvairūs įrankiai: pjovimas, stūmokliai, klostės ir specialios formos. Pastarosios taip pat vadinamos liejimo formomis, kurios yra būtinos, norint sukurti erdvius vaizdus iš įvairių dydžių ir formų mastikų. Taigi, pažvelkime į cukraus mastikos formas ir kaip jas panaudoti.
Saldumynų formos mastikams
Yra dvi veislės pelėsių - plastiko ir silikono. Kiekvienas iš jų turi savo ypatumus.
Taigi, silikono formos mastikui yra labai lanksčios, patogu dirbti su jais. Silikonas - tikroji pasididžiavimas virėjų, nes jis gali atlaikyti ir neigiamą, ir pliusą temperatūrą. Dėl šios mastikos formos taip pat galima naudoti šokoladui liejant ir ledo gamybai.
Kalbant apie plastikines liejimo formas mastikui, jie yra ne mažiau palankūs nei silikoniniai. Tokios formos gaminamos iš maisto plastiko, jos yra saugios ir patikimos. Didžiulė formų įvairovė leidžia statulėlės iš mastikos išgauti bet kokį pyragą. Tai vestuvių, vaikų, Naujųjų Metų ir Velykų atributai, taip pat visų rūšių gėlės, drugeliai, lapai ir apyrankės, tinkamos bet kuriam dalykui.
Kaip dirbti su mastikais formomis?
Norint padaryti mastiką tokioje formoje, jums reikia:
- nuplaukite ir išdžiovinkite pelėsį;
- pabarstykite krakmolu;
- užpildykite paruoštą cukraus mastiką (įsigyjamą ar pagaminamą);
- Iškirpkite mastiką pertekliniu peiliuku;
- mikrobangų krosnelėje padėkite 3-5 sekundes taip, kad mastika plinta ir užpildo visas liejimo puses;
- kai masė atvėsta, galite įdėti į šaldiklį 10-30 minučių (priklausomai nuo formos dydžio);
- po to, kai šaldiklio mastika kietėja, ir ištraukiama iš pelėsių, paprastai nėra sudėtinga;
- Galite dažyti susidariusią figūrą, kai vėl tampa kambario temperatūra.
Jei naudojate 3D formą, nedelsdami užpildykite abu pusės formos mastika, tada klijuokite jas vandeniu ir išdžiovinkite (užšaldykite).
Niekada nepamirškite pakrauti konteinerio krakmolu ar cukraus milteliais, kad nesusidarytumėte mastikos.
| | | |
| | | |
| | | |
